Bài viết vào bếp dưới đây sẽ hướng dẫn bạn thực hiện món chay rất bắt cơm: thịt ba chỉ kho tiêu chay thơm ngon, cách làm lại cực kỳ đơn giản. Hãy cùng tham khảo nhé!
1. Cách làm thịt ba chỉ chay
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cách làm thịt ba chỉ chay Cho 2 người
Đậu hũ 1 miếng (mỏng) Sườn non chay 2 miếng Bột năng 1 muỗng canh Bột gạo 1 muỗng canh Sữa đặc 1 muỗng canh
Cách chọn mua đậu hũ tươi ngon:
- Hãy chọn đậu hũ non có bề mặt mịn, khi chạm vào thấy mềm mại, trọng lượng nhẹ, cảm giác nhẹ tay.
- Tránh mua đậu hũ nặng, cứng, vuông vức vì có thể không tươi ngon.
- Đậu tươi thường có màu trắng ngà tự nhiên, không ngả vàng – dấu hiệu của đậu pha thạch cao.
- Ngửi mùi đậu hũ nguyên chất sẽ có hương thơm nhẹ, còn đậu pha thạch cao thường có mùi vôi hoặc không mùi.
- Nếu có thời gian, bạn có thể tự làm đậu hũ tại nhà để đảm bảo vệ sinh và chất lượng.
Cách chế biến Cách làm thịt ba chỉ chay
-
Sơ chế nguyên liệu
Sườn non chay ngâm nước cho mềm, sau đó vớt ra và vắt ráo.
Chuẩn bị chảo dầu, bật lửa vừa, chiên đậu hũ và sườn non cho vàng một mặt, mặt còn lại hơi trong để tạo lớp da heo giả. Sau đó vớt ra và để ráo dầu.
-
Tạo lớp mỡ
Trộn đều 1 muỗng canh bột năng và 1 muỗng canh bột gạo.
Cho hỗn hợp bột vào chảo, thêm 100ml nước, khuấy đều cho bột tan. Lược hỗn hợp qua rây để mịn, rồi thêm 1 muỗng canh sữa đặc vào trộn đều.
Bắc chảo lên bếp, nấu lửa nhỏ, vừa sên vừa đảo đều đến khi hỗn hợp đặc lại và khô bớt, không cần nấu quá chín để giữ độ mềm cho lớp mỡ.
Mẹo nhỏ:
Nếu không thích dùng sữa đặc, bạn có thể thay bằng 120ml nước cốt dừa thay cho 100ml nước và 1 muỗng canh sữa đặc.
-
Tạo hình
Đặt miếng đậu hũ lên thớt, mặt vàng nhiều úp xuống dưới, mặt vàng ít hơn hướng lên trên. Chia hỗn hợp bột đã nấu làm hai phần bằng nhau.
Phết một phần bột lên miếng đậu hũ, sau đó đặt miếng sườn non đã chiên lên, ấn nhẹ để dính. Tiếp tục phủ phần bột còn lại lên trên miếng sườn non, rồi đặt miếng sườn non thứ hai lên trên, ấn chặt lại. Cắt bỏ phần bột thừa cho gọn gàng.
Dùng giấy bạc bọc kín khối thịt vừa làm như hình minh họa.
-
Hấp thịt ba chỉ
Chuẩn bị nồi nước hấp, cho khối thịt vào hấp trong khoảng 40 – 60 phút. Hấp lâu hơn sẽ giúp thịt dai và ngon hơn.
Sau khi hấp xong, cho thịt vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng để tăng độ dai, ngon hơn khi thưởng thức.
-
Thành phẩm
Thịt ba chỉ chay đã hoàn thành với lớp da vàng đẹp mắt, dai ngon vừa phải. Bạn có thể cắt miếng vừa ăn để dùng hoặc làm nguyên liệu chế biến nhiều món chay khác như thịt ba chỉ kho tiêu, thịt ba chỉ kho trứng chay,…
2. Thịt ba chỉ kho tiêu chay
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Thịt ba chỉ kho tiêu chay Cho 2 – 3 người
Thịt ba chỉ chay 1 miếng (lớn) Tiêu xanh 50 gr Hành lá 1 nhánh Nước mắm chay 2 muỗng canh Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng canh Đường 3 muỗng canh
Hình nguyên liệu:
Cách chế biến Thịt ba chỉ kho tiêu chay
-
Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ chay cắt thành miếng vừa ăn.
Tiêu xanh rửa sạch, để ráo. Hành lá thái nhỏ.
-
Pha sốt
Trong một chén, cho 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.
-
Kho thịt
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh đường vào, thắng đường đến khi chuyển màu caramel đẹp mắt. Cho nửa nhánh hành lá cắt nhỏ vào phi thơm.
Tiếp theo, đổ chén nước mắm chay đã pha vào nồi, đun lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sánh lại. Cho thịt ba chỉ chay vào kho cùng tiêu xanh khoảng 10 phút đến khi nước kho đặc và quyện đều.
Cuối cùng, cho phần hành lá còn lại vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
Mẹo nhỏ: Nếu bạn thích vị cay, có thể thêm chút ớt thái nhỏ vào trong quá trình kho.
-
Thành phẩm
Thịt ba chỉ kho tiêu chay có vị cay nhẹ của tiêu xanh, thịt dai ngon thấm đượm gia vị, vô cùng hấp dẫn. Món ăn này ăn cùng cơm trắng sẽ rất tuyệt vời đấy!
Xem thêm:
