2 công thức nấu xôi mặn và chay thơm ngon, hấp dẫn cho bữa sáng đổi vị

Cách chế biến Xôi mặn chay (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH)

• 1

  Ngâm gạo nếp
  

  Mẹ thường vo gạo nếp nhẹ nhàng trong chậu, dùng tay chà xát để loại bỏ hết bụi bẩn. Rồi ngâm gạo trong nước từ 3 đến 4 tiếng, hoặc nếu có thời gian, ngâm qua đêm để gạo mềm, nấu xôi sẽ dẻo thơm hơn.

  Hành Boaro thì bạn nhớ cắt bỏ phần rễ, lột lớp vỏ ngoài rồi rửa sạch, sau đó băm nhỏ để phi thơm nhé.

  

• 2

  Sơ chế nấm
  

  Nấm mèo bạn ngâm trong nước lạnh khoảng 20 phút cho nở rồi thái nhỏ vừa ăn.

  Còn nấm hương khô thì ngâm với nước ấm từ 10 – 15 phút cho nấm nở mềm, rồi vớt ra, vắt ráo nước và thái nhỏ tương tự.

  

  

  

  

• 3

  Xào nấm
  

  Bạn cho dầu vào chảo, phi thơm hành Boaro băm nhỏ. Rồi cho nấm mèo và nấm hương vào xào chung.

  Nêm vào chảo 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, đảo đều đến khi nấm chín mềm, thơm thì tắt bếp.

  

  

  

  

• 4

  Xào cải xá bấu
  

  Bắc chảo lên bếp, phi thơm một ít dầu ăn với hành Boaro băm nhỏ.

  Cho 100 gram cải xá bấu vào xào, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm chay và 1 muỗng canh đường để tạo vị ngọt thanh.

  Đảo đều tay đến khi cải hơi khô lại thì tắt bếp, để dành trang trí cho xôi thêm hấp dẫn nhé.

  

  

  

  

• 5

  Nấu xôi
  

  Bạn cho gạo nếp đã ngâm vào xửng hấp, dùng muỗng xới nhẹ để dàn gạo nhiều về phía thành nồi, chừa một khoảng trống nhỏ giữa nồi. Đậy nắp lại, hấp lửa nhỏ khoảng 20 phút.

  Hết 20 phút, mở nắp, cho 4 muỗng canh nước cốt dừa, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối vào rồi trộn đều.

  Dàn xôi lại theo cách cũ, để một phần nhỏ ở giữa và hấp thêm 10 phút nữa.

  Cuối cùng, bạn cho phần nấm đã xào vào trộn đều rồi hấp tiếp 5 phút cho thấm vị.

  

  

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Múc xôi ra đĩa hoặc bát, rắc một chút cải xá bấu đã xào cùng hành phi lên trên để tăng phần hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hạt xôi mềm dẻo hòa quyện vị béo ngậy của nước cốt dừa, vị ngọt tự nhiên, cùng hương thơm đậm đà của nấm xào và chút chua ngọt nhẹ nhàng của cải xá bấu. Món này ăn hoài cũng không ngán đâu nhé!