Hướng dẫn nấu cháo cá lóc nấm rơm thịt viên thơm ngon, dễ làm tại nhà

Cách chế biến Cháo cá lóc nấm rơm thịt viên

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Ngâm nấm rơm và nấm mèo trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó vắt nhẹ cho sạch bụi bẩn rồi rửa lại 2-3 lần nước sạch, để ráo. Nấm rơm cắt đôi, nấm mèo băm nhỏ.

  Luộc chín trứng cút rồi bóc vỏ.

  Mẹo lột vỏ trứng cút nhanh và dễ:

  • Cho trứng vào nồi cùng một ít muối, đổ nước nhẹ nhàng vào.
  • Đun đến sôi, vặn nhỏ lửa, đậy nắp và luộc 4-5 phút để trứng chín vừa, không bị khô.
  • Khuấy nhẹ bằng đũa theo chiều kim đồng hồ khi luộc giúp lòng đỏ tập trung giữa, đẹp mắt khi cắt.
  • Dùng đũa kiểm tra trứng chín, nếu gắp dễ dàng là được.
  • Ngâm trứng vào nước đá lạnh hoặc xả nước lạnh, sau đó cho vào hộp có ít nước, đậy kín rồi lắc đều để vỏ tróc ra nhanh hơn.

  

  

  

• 2

  Sơ chế cá lóc
  

  Loại bỏ phần vây, đuôi và ruột cá. Rửa cá với muối khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước sạch.

  Tách đầu và thân cá, cắt phần thân thành khoanh vừa ăn.

  Cách khử mùi tanh cá lóc hiệu quả:

  Bên cạnh dùng muối, có thể pha hỗn hợp 2 muỗng canh chanh hoặc giấm với 200ml nước ấm, ngâm cá 5 phút rồi rửa sạch.

  Xem thêm: Cách sơ chế và khử mùi tanh cá lóc

  

• 3

  Làm thịt viên
  

  Trộn đều 200gr thịt heo xay với 50gr nấm mèo băm nhỏ. Nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/4 muỗng cà phê tiêu, trộn kỹ rồi ướp 10 phút để thấm gia vị.

  Vo thịt thành các viên vừa ăn.

  

  

• 4

  Xào cá
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng phi hành tím và tỏi băm thơm vàng. Cho cá vào xào sơ khoảng 3 phút, rắc chút tiêu.

  Mách nhỏ: Xào sơ cá giúp cá bớt tanh, không bị nát khi nấu cháo.

  

• 5

  Rang gạo
  

  Vo sạch gạo, để ráo. Rang gạo trên chảo với lửa nhỏ đến khi gạo hơi vàng.

  Mách nhỏ: Rang gạo giúp hạt gạo khi nấu cháo không bị nát và thơm hơn.

  

• 6

  Nấu cháo cá lóc
  

  Cho nước vào nồi sao cho ngập mặt gạo hơn 1 đốt ngón tay, cho đầu cá vào nấu đến khi chín thì vớt ra. Tiếp tục nấu gạo trong khoảng 30 phút đến khi nhừ.

  Mách nhỏ: Bạn có thể thêm nước nếu thích cháo loãng hơn.

  Cho thịt viên, nấm rơm và trứng cút vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc hành lá cắt khúc cùng tiêu lên trên là xong.

  

• 7

  Thành phẩm
  

  Món cháo cá lóc nấm rơm thịt viên vô cùng hấp dẫn, thơm ngon, kết hợp hài hòa giữa cá, thịt và nấm, rất bổ dưỡng. Bạn có thể rắc thêm chút gừng băm nhỏ để món cháo thêm ấm bụng.