Hướng dẫn làm bánh ú nhân đậu xanh lá dứa thơm ngon, đơn giản tại nhà

Cách chế biến Bánh ú nhân đậu xanh

• 1

  Xay lá dứa
  

  Bạn lấy 13 lá dứa tươi, rửa sạch rồi cắt nhỏ, cho vào máy xay cùng 200ml nước lọc.

  Lọc hỗn hợp qua rây để lấy nước lá dứa, bỏ phần xác đi.

  

  

  

• 2

  Nấu đậu
  

  Gạo nếp và đậu xanh bạn vo sạch nhiều lần. Ngâm gạo nếp ít nhất 2 tiếng, đậu xanh ngâm 1 tiếng để hạt nở mềm.

  Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi cùng 600ml nước, sao cho mặt nước cách đậu khoảng nửa đốt ngón tay, thêm 1.5 muỗng cà phê muối.

  Khuấy đều cho muối tan, đậy nắp đun lửa vừa đến khi nước sôi và nổi bọt trắng thì bạn đổ bỏ phần nước bọt đó, thêm nước mới cho ngập mặt đậu.

  Tiếp tục đậy nắp, đun đến khi nước sôi lớn thì hạ nhỏ lửa nấu thêm 15 phút để đậu chín mềm.

  Đậu chín, bạn dùng đũa xới tơi, chia đậu thành 3 phần để chuẩn bị làm nhân.

  

  

  

  

• 3

  Xào nhân và vo viên
  

  Để làm nhân mặn, bạn làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, phi hành tây băm nhỏ đến khi thơm.

  Cho 2/3 đậu xanh chín vào chảo cùng 1.5 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1.5 muỗng cà phê đường, đảo đều đến khi đậu nhuyễn, mịn và thấm gia vị. Nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp, trút ra tô trộn cùng 1/2 muỗng canh tiêu xay.

  Với nhân ngọt, bạn rang cơm dừa sợi trong chảo cùng 10 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê muối, đảo đều cho đến khi đường tan, dừa chuyển màu trong và có mùi thơm.

  Cho 1/3 số đậu xanh còn lại vào trộn cùng 1 gói đường vani, đảo đều rồi tắt bếp, cho ra chén.

  Cuối cùng, chia hai phần nhân mặn và ngọt thành những viên tròn khoảng 30gr mỗi viên, sẵn sàng để gói bánh.

  

  

  

  

• 4

  Trộn nếp
  

  Cho 400ml nước cốt dừa, 200ml nước lá dứa và 10gr muối vào chảo, đun trên lửa vừa, khuấy đều.

  Khi hỗn hợp sôi, bạn cho 1kg gạo nếp đã ngâm vào, đảo đều khoảng 3 phút để gạo thấm nước.

  Thêm 30gr đường vào, đảo thêm 1 phút rồi tắt bếp, cho gạo ra tô để nguội.

  Chia gạo nếp thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 90gr dùng để gói 1 chiếc bánh.

  

  

  

  

• 5

  Gói bánh ú
  

  Lá chuối để gói bạn rửa sạch, lau khô, cắt bỏ phần sóng lá.

  Chia lá thành hai loại: lá to khoảng 30cm x 14cm, lá nhỏ khoảng 28cm x 12cm.

  Úp lá to xuống mặt phẳng, sau đó xếp lá nhỏ chồng lên, hai mặt lá nhám úp vào nhau, hai mặt láng quay ra ngoài.

  Gấp đôi lá theo chiều dài thành hình tam giác, giữ điểm đỉnh tam giác rồi tạo hình phễu để chuẩn bị gói bánh.

  Mỗi chiếc bánh bạn dùng 90gr gạo nếp và 1 viên nhân đã chuẩn bị.

  Cho gạo vào phễu lá, tán đều để gạo bám chặt thành hình phễu, tạo một lỗ hổng nhỏ ở giữa để đặt viên nhân vào.

  Đắp phần gạo nếp còn lại lên trên, dùng muỗng ép nhẹ để gạo nén chặt, sau đó gấp mép lá lại thật chặt.

  Dùng kéo cắt bỏ phần lá thừa, rồi dùng dây lạt hoặc chỉ buộc cố định mép lá, cột chặt để bánh không bị bung khi luộc.

  

  

  

  

• 6

  Luộc bánh
  

  Bạn cho các mẩu lá vụn vào đáy nồi áp suất, sau đó xếp bánh lên trên.

  Đổ nước sôi vào nồi, khoảng 2/3 nồi, đặt lên bếp đun lửa lớn. Khi van nồi áp suất được đẩy lên hết cỡ, bạn tắt bếp và không mở nắp nồi.

  Đợi đến khi van nồi xả hết hơi, không còn tiếng kêu nữa thì bật bếp nấu lần hai.

  Lần hai bạn cũng luộc bánh đến khi van nồi bật lên hết cỡ, sau đó tắt bếp, chờ nồi xả hết hơi rồi mở nắp và lấy bánh ra.

  Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh ú lá dứa nhân đậu xanh thơm ngon rồi!

  

  

  

  

• 7

  Thành phẩm
  

  Bánh ú lá dứa sau khi luộc sẽ được buộc chặt, bạn tháo dây, bóc lớp lá chuối ra sẽ thấy lớp vỏ bánh dẻo mềm, có màu xanh tự nhiên của lá dứa rất bắt mắt.

  Mùi thơm dịu nhẹ của lá dứa và lá chuối rất dễ chịu, lớp vỏ bánh mềm mịn ôm trọn hai loại nhân mặn và ngọt hấp dẫn.

  Nhân đậu xanh chín mềm, thơm bùi, hòa quyện cùng vị béo ngậy của dừa ngọt thanh trong nhân ngọt hoặc vị beo béo, thơm thơm cùng hành tây giòn giòn trong nhân mặn sẽ khiến cả gia đình bạn thích mê.

  Món bánh ú lá dứa nhân đậu xanh này chắc chắn sẽ là món quà tuyệt vời từ căn bếp ấm áp của bạn dành cho mọi người thân yêu.