-
Chuẩn bị
1 giờ
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Trung bình
Buổi sáng có món bánh mì cuộn xúc xích nóng hổi thì thật tuyệt vời biết bao. Với chiếc nồi chiên không dầu nhỏ gọn, bạn sẽ dễ dàng làm được món bánh thơm ngon này. Đừng ngần ngại, hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp ngay thôi!
Nguyên liệu làm Bánh mì cuộn xúc xích bằng nồi chiên không dầu Cho 4 người
Bột mì số 13 100 g Muối 0.5 g Đường 5 g Trứng gà 1 quả Bơ lạt 10 g Xúc xích 2 cái
Cách chế biến Bánh mì cuộn xúc xích bằng nồi chiên không dầu
-
Trộn bột bánh
Bạn cho 100g bột mì, 0.5g muối, 5g đường, 1/2 muỗng canh men nở, 1 quả trứng gà vào tô, sau đó trộn đều hỗn hợp.
Lưu ý:
Không nên cho muối trực tiếp lên men vì sẽ làm men chết hoặc hoạt động kém. Bạn nên trộn bột với muối trước rồi mới thêm men vào.
Nếu bột chưa kết dính, bạn có thể thêm một ít nước trong lúc trộn.
-
Nhào bột bánh
Dùng tay nhào sơ để bột tạo thành khối, sau đó đặt bột lên bàn và thực hiện kỹ thuật Folding and Stretching.
Trước tiên, bạn gấp bột lại rồi dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa (không ấn xuống). Tiếp theo, xoay bột 90 độ và lặp lại động tác trong 10 phút.
Khi bột mịn dần, thêm 10g bơ lạt rồi tiếp tục nhồi 10 phút nữa đến khi bột mịn, đàn hồi và đồng nhất.
Cách nhận biết bột đạt:
- Bột mềm mịn, đàn hồi tốt.
- Bột hơi dính khi ấn nhưng không bám tay khi nhấc lên.
- Kéo bột thành màng mỏng không rách.
- Kiểm tra Windowpane: khi kéo bột thành màng mỏng trong suốt, không rách, ánh sáng xuyên qua được.
-
Ủ bột
Dùng màng bọc thực phẩm phủ kín tô bột, ủ trong 45 phút đến 1 tiếng cho bột nở gấp đôi.
Mách nhỏ: Kiểm tra bột bằng cách ấn sâu tay vào bột, nếu vết lõm không phồng lên là bột đã được ủ đủ.
-
Tạo hình bánh mì cuộn xúc xích
Cắt mỗi cây xúc xích thành 4 phần.
Rắc bột khô lên bàn, nhào sơ bột đã ủ rồi chia thành 5 phần bằng nhau.
Dùng tay miết dài từng phần bột, đặt xúc xích vào rồi cuộn tròn lại.
Đậy bột bằng vải hoặc màng bọc thực phẩm, ủ tiếp 30 – 40 phút cho bột nở gấp đôi.
-
Nướng bánh
Phết hỗn hợp trứng gà và bơ lên mặt bánh.
Làm nóng nồi chiên không dầu ở 160 độ C trong 5 phút, rồi cho bánh vào nướng lần 1 trong 10 phút.
Đảo mặt bánh và tiếp tục nướng lần 2 thêm 5 phút.
-
Thành phẩm
Bánh mì xúc xích vừa ra lò thơm mùi bơ, vị ngọt nhẹ và béo bùi đặc trưng của xúc xích. Hãy thử làm và chiêu đãi cả nhà ngay nhé!
Mẹo thực hiện thành công
- Nếu không dùng men khô instant, bạn cần kích hoạt men bằng nước hoặc sữa ấm 35 – 40 độ C, khuấy đều và để yên 5 – 10 phút đến khi men nổi bọt như mảng gạch cua. Tránh nhiệt độ quá cao làm chết men.
- Bánh mì ngọt nên dùng men khô màu vàng để bánh thơm ngon hơn.
- Nhào bột đúng kỹ thuật giúp gluten phát triển, bánh mềm dai và mịn hơn.
- Bạn có thể bảo quản bột đã ủ lần đầu trong ngăn đông, khi dùng lấy ra rã đông rồi ủ lần 2, thời gian ủ lần 2 sẽ lâu hơn bình thường.
- Ruột bánh màu vàng thay vì trắng có thể do kỹ thuật nhào bột hoặc nguyên liệu như trứng, bơ ảnh hưởng đến màu bánh.
- Ruột bánh bị khô có thể do nướng quá lâu hoặc bột hút nước cao, bạn nên điều chỉnh lượng nước hoặc sữa khi nhào bột để bánh mềm ẩm hơn.
- Bánh có mùi men nồng là do men hoạt động quá lâu trong bột. Giảm lượng men hoặc rút ngắn thời gian ủ lần 2 để tránh mùi này.
- Bảo quản bánh mì trong hộp hoặc túi kín, nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 2 – 3 ngày.
Chúc bạn thành công với món bánh mì cuộn xúc xích thơm ngon và dễ làm này nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Ăn Sạch Sống Khỏe
