Hướng dẫn làm bánh pate chiên vỏ giòn rụm, nhân dẻo thơm ngon và hấp dẫn

Cách chế biến Bánh pate chiên

• 1

  Trộn bột bánh
  

  Bạn cho 200g bột nếp, 150g bột gạo và 25g đường vào tô, trộn đều các nguyên liệu với nhau.

  Từ từ thêm nước vào hỗn hợp bột rồi dùng tay trộn đến khi bột quyện thành một khối mịn.

  Lưu ý: Nên cho nước từng chút một để tránh bột bị nhão do quá nhiều nước cùng lúc.

  

  

  

• 2

  Luộc bột bánh
  

  Chia hỗn hợp bột thành 3 phần bằng nhau, cho 1 phần vào nồi luộc trong 5 phút rồi vớt ra để nguội.

  

  

  

• 3

  Nhào bột bánh
  

  Bạn cho 25g bột năng, 25g bột mì và phần bột đã luộc vào tô trộn đều.

  Dùng tay nhào bột đến khi khối bột mịn, dẻo và không dính tay, sau đó để bột nghỉ trong 30 phút.

  

  

  

• 4

  Chuẩn bị nhân bánh
  

  Cho củ sắn và cà rốt đã cắt hạt lựu, hành tím thái lát, hành lá xắt nhỏ cùng ½ thìa cà phê muối vào tô, trộn đều và ướp trong 5 – 10 phút.

  Dùng túi vải lọc phần rau củ và vắt thật ráo nước để nhân không bị nhão khi gói bánh.

  Thịt heo cắt hạt lựu để chuẩn bị xào.

  Mách nhỏ: Vắt ráo nước rau củ giúp vỏ bánh khi chiên giòn và không bị nhão.

  

• 5

  Xào nhân bánh
  

  Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn rồi phi thơm hành tím.

  Cho thịt vào xào nhanh trên lửa lớn, nêm thêm ½ thìa cà phê hạt nêm.

  Trộn thịt vừa xào với rau củ đã vắt ráo, thêm ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu và 25g đậu xanh hấp chín, trộn đều tất cả.

  Mách nhỏ: Xào thịt nhanh trên lửa lớn giúp thịt giữ được độ ngọt và không ra nước.

  

  

  

• 6

  Gói và tạo hình bánh
  

  Chia khối bột thành nhiều phần bằng nhau, vo tròn rồi cán dẹt từng miếng.

  Cho một lượng nhân vừa phải lên trên mỗi miếng bột, sau đó túm mép bột lại và tạo hình tam giác.

  Mách nhỏ: Bạn có thể gói bánh theo nhiều kiểu dáng khác nhau tùy thích.

  

  

• 7

  Chiên bánh
  

  Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng vừa phải rồi thả bánh vào chiên ở lửa nhỏ đến khi lớp vỏ vàng giòn đều.

  Lưu ý:

  • Không để dầu quá nóng vì dễ làm vỏ bánh bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.
  • Chiên ngập dầu giúp bánh chín đều và giòn ngon hơn.
  • Khi vớt bánh, hãy tăng lửa lớn rồi nhanh tay gắp bánh ra để bánh không bị ứ dầu.

  

  

  

• 8

  Thành phẩm
  

  Bánh pate sau khi hoàn thành có lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong mềm dẻo hòa quyện với phần nhân đậm đà, thơm mùi rau củ và thịt bùi bùi rất hấp dẫn.