3 cách nấu cháo cua đồng với hột vịt lộn và rau dền thơm ngon hấp dẫn

Sơ chế nguyên liệu

Gạo tẻ vo sạch rồi ngâm trong nước từ 30 đến 45 phút để gạo nở mềm. Sau khi ngâm xong, bạn để ráo và dùng chày giã nhẹ để hạt gạo bị vỡ, giúp khi nấu sẽ nhanh mềm và nở đều hơn.

Cua đồng khi mua về ngâm vào nước, cứ khoảng 10 phút thay nước một lần, thực hiện cho đến khi nước trong veo thì thêm chút muối vào ngâm thêm 10 phút nữa.

Vớt cua ra để ráo, tách mai, bỏ yếm và lấy phần gạch cua để riêng vào chén nhỏ.

Dùng chày giã nhuyễn cua, rắc thêm ít muối để khi nấu gạch cua dễ đông lại và hạn chế bắn vào người.

Dùng vải gạc hoặc ray lọc lấy nước cua, lọc 3 – 4 lần nhằm loại bỏ hoàn toàn xác cua. Nếu có máy xay, bạn có thể xay cua cùng chút nước và muối rồi lọc lấy nước cốt.

Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

Hành lá nhặt sạch rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.

Làm gạch cua

Cho nước cua lọc vào nồi, đun ở lửa vừa, khuấy đều đến khi thịt cua bắt đầu kết tủa thì dừng lại. Khi nước sôi mạnh, thịt cua đóng váng thì hạ nhỏ lửa và vớt ra tô lớn.

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 1 thìa hành tím băm vào phi thơm.

Cho gạch cua vào đảo đều đến khi dậy mùi thơm, tiếp tục cho phần thịt cua đã vớt vào, giữ lửa nhỏ, nêm gia vị vừa ăn, đun khoảng 10 phút để thịt và gạch cua thấm đều rồi tắt bếp.

Nấu cháo

Tiếp tục đun nồi nước cua, cho gạo đã chuẩn bị vào, khuấy đều để tránh cháo bị vón cục ở đáy nồi.

Đun với lửa vừa đến khi gạo nở mềm, hạ nhỏ lửa, kiểm tra lượng nước. Nếu cháo đặc quá, bạn có thể thêm chút nước và nêm gia vị vừa ăn.

Thành phẩm

Múc cháo ra bát, rắc hành lá và tiêu lên trên, múc phần gạch cua đã xào lên trên cùng. Món cháo này ăn kèm bánh quẩy cũng rất hợp vị.

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch cua đồng, tách mai và bỏ yếm, lấy gạch để riêng. Hột vịt lộn rửa sạch lớp bụi bên ngoài.

Hành lá cắt gốc, rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Rau đắng ngâm nước muối loãng 10 – 15 phút, rửa lại 2 – 3 lần rồi để ráo.

Xay và lọc cua

Giã nhuyễn cua hoặc xay cùng ít nước trong máy xay sinh tố. Lọc qua rây thật kỹ để loại bỏ xác, giữ lại nước cốt cua.

Xào gạch cua

Đun nước cua với lửa lớn, đảo đều để cua không dính đáy, nêm chút muối. Khi cua nổi lên mặt nước, vớt cua ra để ráo, giữ lại nước luộc.

Phi thơm hành tím với dầu ăn, khi hành vàng thì cho gạch cua vào xào trước, rồi cho phần cua đã luộc vào, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê muối, xào 2 – 3 phút trên lửa vừa.

Luộc hột vịt lộn

Luộc hột vịt lộn trong nước ngập trứng khoảng 5 – 10 phút cho chín sơ. Để nguội, bóc vỏ và cho vào tô riêng.

Nấu cháo

Cho gạo rang vào nước cua, nấu với lửa lớn đến khi cháo mềm, nhớ khuấy đều tránh cháy đáy nồi.

Khi cháo mềm, cho cua vào, nêm 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường, khuấy đều để gia vị thấm.

Cho hột vịt lộn đã luộc sơ vào, nấu thêm 5 phút để trứng chín hẳn.

Thành phẩm

Múc cháo ra tô, rắc hành lá và tiêu lên trên, thưởng thức ngay. Món cháo cua đồng hột vịt lộn có vị ngọt thanh từ cua và béo ngậy của trứng, ăn kèm rau đắng và nước mắm ớt sẽ càng ngon hơn.

Sơ chế và xay cua

Cua ngâm trong nước khoảng 1 tiếng để loại bỏ đất cát, sau đó rửa sạch lại với nước. Lột yếm và mai cua, dùng thìa nạo lấy phần gạch để riêng.

Cho toàn bộ cua vào máy xay cùng 100ml nước, sau đó lọc qua rây lọc 2 – 3 lần để loại bỏ hoàn toàn xác cua.

Sơ chế rau dền

Lặt bỏ lá rau dền bị hư, ngâm nước muối loãng 5 – 10 phút rồi rửa sạch lại với nước. Băm nhuyễn rau dền hoặc cho vào máy xay để xay nhuyễn.

Nấu cháo

Cho 30gr gạo vào nồi cùng 500ml nước, ninh cháo trên lửa vừa từ 15 – 20 phút đến khi cháo chín mềm.

Khi cháo mềm, cho cua vào nấu thêm 2 – 3 phút.

Cuối cùng cho rau dền vào, đun đến khi sôi bùng thì tắt bếp.

Thành phẩm

Múc cháo ra chén, thêm dầu ăn và khuấy đều. Vị cháo thơm mùi cua, ngọt dịu từ rau dền, chắc chắn sẽ làm các bé nhà bạn thích mê!