Cách làm nước mắm chay từ nấm đơn giản, ai cũng làm được

Cách chế biến Nước mắm chay từ nấm

• 1

  Rang đậu nành
  

  Đặt chảo lên bếp, cho đậu nành vào rang với lửa vừa đến khi hạt đậu hơi cháy xém một chút thì tắt bếp.

  Mách nhỏ:

  • Trong quá trình rang nên đảo liên tục để đậu không bị cháy khét, tạo mùi đắng khó chịu.
  • Tốt nhất nên dùng chảo nhôm không chống dính để tránh làm tróc lớp chống dính trong khi rang.

  

  

• 2

  Sơ chế nấm và rong biển
  

  Ngâm nấm đông cô trong nước ấm ít nhất 20 phút để nấm mềm và nở ra. Sau đó, vắt thật ráo nước rồi để lên rổ cho khô hẳn, cắt nhỏ vừa ăn.

  Rong biển xé nhỏ rồi cho vào chảo rang trên lửa vừa khoảng 5 phút để dậy mùi thơm.

  

  

  

• 3

  Nấu các nguyên liệu
  

  Cho nấm đông cô, đậu nành rang cùng 1 lít nước lọc vào nồi, đun lửa lớn khoảng 30 phút. Khi nước sôi, cho rong biển đã rang vào, tiếp tục nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp, để nguội.

  Dùng khăn lọc xếp chồng 4 lớp, đặt lên rổ nhỏ rồi kê trên tô để hứng nước. Múc từng vá nước nấu đổ từ từ qua khăn lọc để lấy phần nước trong.

  Lặp lại thao tác lọc lần hai để nước mắm được trong hơn.

  

  

  

  

• 4

  Nấu nước mắm
  

  Đặt nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh đường thốt nốt vào, nấu với lửa vừa cho đường tan hết và sôi nhẹ.

  Tiếp theo, cho phần nước đã lọc vào nồi cùng 100gr muối, 100gr đường phèn và 1/3 muỗng canh hạt nêm chay. Đun lửa lớn đến khi nước mắm sôi thì tắt bếp, hoàn thành công đoạn nấu nước mắm.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Vậy là bạn đã hoàn thành nước mắm chay từ nấm với màu vàng ươm bắt mắt và hương thơm đặc trưng từ nấm cùng đậu nành. Nước mắm chay này rất thích hợp dùng làm nước chấm hàng ngày hoặc nguyên liệu cho các món chay khác.