-
Chuẩn bị
40 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Thạch dừa thô Cho 5 – 6 người
Thạch dừa thô 500 gr Đường phèn 1 kg Hạt chia 1 muỗng cà phê Lá dứa 5 nhánh Hoa đậu biếc 10 cái Bột matcha 1 muỗng canh Siro dâu 30 ml Nước vải ngâm 3 muỗng canh
Thạch dừa thô là gì? Mua ở đâu?
- Thạch dừa thô được tạo ra từ nước dừa già, nhờ quá trình cấy vi khuẩn Acetobacter xylinum và lên men, hình thành những mảng thạch trắng trong suốt, dai giòn giống như thạch.
- Loại thạch này thường được dùng làm món ăn vặt hoặc tráng miệng ngọt.
- Bạn có thể tìm mua thạch dừa thô tại các chợ truyền thống, các sạp bán nguyên liệu nấu chè hoặc mua online trên các trang thương mại điện tử uy tín.
- Khi mua sản phẩm đóng gói, hãy chú ý kiểm tra nơi sản xuất và hạn sử dụng trên bao bì để đảm bảo chất lượng.
Hạt chia là gì?
- Hạt chia là hạt nhỏ, hình bầu dục dẹt với nhiều màu trắng, nâu, xám và đen; khi gặp nước, hạt sẽ tạo ra lớp gel bao ngoài.
- Hạt chia thường được dùng trong pha chế thức uống hoặc làm nguyên liệu cho nhiều món ăn, giàu dinh dưỡng giúp hỗ trợ tim mạch, làm đẹp da, chống loãng xương và tốt cho phụ nữ mang thai.
- Hạt chia chưa được trồng phổ biến ở Việt Nam, nên bạn có thể mua tại các cửa hàng tạp hóa hoặc hệ thống siêu thị Bách hóa XANH trên toàn quốc.
Cách chế biến Thạch dừa thô
-
Khử chua và làm sạch thạch dừa khô
Để loại bỏ vị chua đặc trưng của thạch dừa thô, bạn hãy ngâm thạch vào nước và bóp rửa 4 lần, mỗi lần khoảng 5 phút.
Sau đó rửa lại thạch dưới vòi nước chảy, vắt mạnh để loại bỏ hết nước bên trong. Tiếp tục ngâm thạch dừa trong nước lọc khoảng 8 tiếng để thạch nở đều.
-
Trụng và ép ráo thạch dừa
Sau khi ngâm, bạn cho thạch dừa vào nồi nước sôi trụng sơ khoảng 1 phút.
Tiếp theo, bạn ngâm thạch dừa vào thau nước lạnh khoảng 2 phút rồi vớt ra rổ. Dùng vá canh ép mạnh để thạch ráo hết nước.
-
Nấu thạch dừa thô
Bắc nồi lên bếp, đổ 3 lít nước rồi cho 1 kg đường phèn vào khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn.
Cho tiếp thạch dừa và 5 nhánh lá dứa vào nồi, đun lửa vừa trong 20 phút. Sau đó thêm thêm 3 lít nước nữa, đun tiếp 10 phút rồi tắt bếp.
-
Trộn màu thạch dừa và ngâm nở hạt chia
Ngâm 10 hoa đậu biếc với 30 ml nước sôi trong 5 – 7 phút để lấy màu xanh tím, sau đó vớt hoa ra.
Hòa tan 1 muỗng canh bột matcha với 30 ml nước sôi; riêng 30 ml siro dâu để riêng trong một chén khác.
Chuẩn bị 3 tô, mỗi tô múc 3 muỗng thạch dừa vừa nấu. Lần lượt cho nước màu hoa đậu biếc, matcha và siro dâu vào từng tô thạch để tạo ba màu xanh tím, xanh lá và đỏ.
Ngâm thạch khoảng 15 – 20 phút cho thạch thấm màu rồi rửa sạch bằng nước lạnh, để ráo.
Ngâm 1 muỗng cà phê hạt chia trong 50 ml nước ấm đến khi hạt nở hoàn toàn.
-
Nấu thạch dừa với nước vải
Phần thạch dừa trắng còn lại trong nồi, bạn thêm 3 muỗng canh nước vải ngâm rồi khuấy đều để nước đường thêm thơm ngon.
Mách nhỏ:
-
Hoàn thành
Sau khi trộn màu, bạn cho thạch dừa vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng để thạch trở nên giòn hơn trước khi dùng.
Lấy thạch dừa ra, múc một ít thạch với đủ màu vào ly, thêm chút hạt chia, vài viên đá lạnh và đổ phần nước đường đã nấu vào là có thể thưởng thức.
-
Thành phẩm
Ly thạch dừa ba màu trông rất bắt mắt, thạch giòn dai chuẩn vị, không thua gì ngoài hàng. Nước đường ngọt dịu, thơm nhẹ mùi vải, kết hợp với hạt chia nổ tanh tách khi nhai tạo cảm giác rất thú vị.
Đây là món ăn vặt lý tưởng cho những ngày hè oi bức. Hãy thử làm ngay để thưởng thức cùng gia đình nhé!
Chỉ với vài bước đơn giản theo hướng dẫn cách làm thạch dừa thô từ Cách Nấu Ngon, bạn đã có ngay món ăn vặt mát lạnh, có thể biến tấu theo sở thích riêng. Hãy cùng vào bếp và đãi cả nhà nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: nom nomnom.
