Bò nhúng nước dừa ăn kèm lá khổ qua rừng với vị nước dừa ngọt thanh, hòa quyện cùng vị đắng nhẹ của lá khổ qua rừng chính là món lẩu đặc sản của đồng bào Tây Nguyên. Hãy cùng Cách Nấu Ngon khám phá công thức và thực hiện món lẩu độc đáo này ngay tại nhà nhé!
1. Bò nhúng nước dừa lá khổ qua rừng (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bò nhúng nước dừa lá khổ qua rừng (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 4 người
Thịt bò 1 kg Lá khổ qua rừng 500 gr Hành tây 1 củ Dừa 2 trái (hoặc 500ml nước dừa) Tỏi băm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ bột ngọt/ đường)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bò nhúng nước dừa lá khổ qua rừng (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế các nguyên liệu
Trước tiên, bạn rửa sạch thịt bò bằng cách xoa bóp kỹ với muối rồi rửa lại với nước, để ráo nước.
Để cắt thịt dễ hơn, bạn nên cho thịt vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 30 phút, sau đó lấy ra, dùng dao thái thành từng lát mỏng vừa ăn.
Mẹo sơ chế thịt bò sạch, không hôi:- Cách 1: Dùng muối trắng xoa bóp kỹ miếng thịt, sau đó rửa lại với nước sạch giúp loại bỏ mùi hôi hiệu quả.
- Cách 2: Ngâm thịt bò trong rượu trắng khoảng 15 phút rồi lấy ra, dùng giấy ăn thấm khô.
- Cách 3: Xoa bóp thịt với nước cốt chanh hoặc giấm trong vài phút rồi rửa sạch, để ráo.
Xem chi tiết: Cách khử mùi hôi của thịt bò hiệu quả
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc rồi thái khoanh mỏng theo chiều ngang.
Lá khổ qua rừng rửa qua hai lần nước cho sạch rồi để ráo.
-
Ướp thịt bò
Cho thịt bò vào tô, trộn đều cùng 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh tỏi băm. Ướp trong khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
-
Nấu nước dùng và hoàn thành món ăn
Bổ đôi quả dừa, lấy nước cho vào nồi rồi bắc lên bếp đun sôi. Để nước dùng thơm ngon đậm đà, bạn nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.
Tiếp theo, cho lượng thịt bò, lá khổ qua và hành tây vừa đủ vào nồi, đun sôi trở lại. Khi thịt bò vừa chín tới, bạn múc ra chén cùng một ít nước dùng để thưởng thức.
Thịt bò chấm cùng nước tương pha tỏi ớt sẽ tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.
Lưu ý: Để thịt bò giữ được độ mềm và lá khổ qua không bị quá đắng hay nhũn, bạn nên nhúng thịt và lá vừa đủ ăn, tránh để lâu trong nước dùng.
-
Thành phẩm
Thịt bò chín tới giữ được độ mềm ngọt, lá khổ qua rừng có vị đắng nhẹ ban đầu nhưng hậu vị lại ngọt thanh, kết hợp với nước dừa ngọt mát tạo nên món bò nhúng nước dừa lá khổ qua rừng vừa thơm ngon lại hấp dẫn.
2. Bò nhúng nước dừa lá khổ qua rừng
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bò nhúng nước dừa lá khổ qua rừng Cho 4 người
Thịt bắp bò 500 gr Lá khổ qua rừng non 500 gr Dừa tươi 1 trái Tỏi 1 củ Ớt tươi 2 quả Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bò nhúng nước dừa lá khổ qua rừng
-
Sơ chế nguyên liệu
Để loại bỏ mùi hôi của thịt bò, bạn rửa thịt với nước muối loãng rồi xả lại với nước sạch, để ráo. Dùng dao thái thịt thành lát mỏng vừa ăn.
Lặt lá khổ qua rừng khỏi phần dây, rửa sạch và để ráo.
Mách nhỏ: Dùng gừng hoặc rượu trắng khi rửa thịt bò cũng giúp khử mùi hiệu quả.
-
Ướp thịt bò
Tỏi lột vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
Trộn tỏi băm với thịt bò, sau đó thêm 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê đường, trộn đều và ướp trong 5 – 10 phút để thịt ngấm gia vị.
-
Nấu lẩu
Bắc nồi lên bếp, đổ nước dừa vào đun sôi.
Khi nước dừa sôi, cho thịt bò và lá khổ qua rừng vào nồi, thêm 1-2 quả ớt tươi để tạo vị cay nhẹ, đun sôi lại và nêm nếm vừa ăn rồi thưởng thức.
Mách nhỏ
- Không nên đun thịt bò quá lâu để tránh bị dai.
- Nhúng lá khổ qua từ từ, vừa ăn rồi nhúng tiếp để nước lẩu không bị đắng và rau không bị mềm nhũn.
-
Thành phẩm
Món lẩu bò nhúng nước dừa ăn kèm lá khổ qua rừng đã hoàn thành, với vị ngọt mềm của thịt bò hòa cùng vị đắng thanh của lá khổ qua tạo nên món ăn thơm ngon, hấp dẫn và mới lạ. Chúc bạn ngon miệng!
Thông tin về lá khổ qua rừng
- Lá khổ qua rừng là loại lá của cây dây leo mọc dại nhiều ở vùng đồng bằng và đồi núi Việt Nam.
- Lá có tính hàn, vị đắng nhẹ, được xem là thực phẩm sạch và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
- Đây cũng là loại lá được người dân Tây Nguyên ưa chuộng sử dụng, hiện nay đã được nhân giống và trồng rộng rãi trên cả nước.
Cách chọn mua lá khổ qua rừng tươi ngon
- Chọn lá non để khi ăn có vị đắng nhẹ và mềm hơn.
- Ưu tiên lá tươi, màu sắc đẹp, không bị héo hoặc dập nát.
- Nên chọn lá có kích thước nhỏ, vì lá lớn thường là khổ qua nhà, ăn sẽ không ngon bằng.
- Bạn có thể tìm mua tại chợ đầu mối, cửa hàng rau củ hoặc các trang thương mại điện tử chuyên thực phẩm vùng miền.
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
- Phần thịt bắp bò là lựa chọn lý tưởng, vừa ngon vừa nhiều dinh dưỡng, rất phù hợp cho món lẩu.
- Chọn thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn, mỡ màu vàng nhạt và hơi cứng, khi ấn tay vào có độ đàn hồi tốt.
- Thịt có mùi tự nhiên, màu sắc đồng đều, không có đốm trắng hay mùi lạ.
- Tránh mua thịt màu đỏ sậm, thớ to, mỡ vàng đậm vì đó là thịt già, dai và không ngon.
Cách chọn mua dừa tươi ngon
- Nên chọn dừa xiêm nặng khoảng 1 – 1.5 kg vì đây là loại dừa có nước ngọt và thơm nhất, rất thích hợp làm nước lẩu.
- Chọn dừa có màu xanh đậm, không bị dập, cuống còn dính vỏ chứng tỏ dừa mới hái, tươi ngon.
- Nếu mua dừa đã gọt, chọn quả có vỏ mềm, tránh dừa giữ màu trắng sáng lâu ngày vì có thể ngâm hóa chất.
Xem thêm:
Hy vọng với công thức nấu bò nhúng nước dừa lá khổ qua rừng này, bạn sẽ có thêm món lẩu thơm ngon, mới lạ để đổi vị cho gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng cùng Cách Nấu Ngon!
