5 công thức chả cá thơm ngon, lạ miệng bạn nhất định phải thử ngay!

Sơ chế cá trê

Bạn làm sạch nhớt và bụng cá trê rồi để ráo nước nhé.

Dùng dao khứa vài đường trên thân cá, điều này giúp cá khi chiên sẽ nở vàng đều và dễ tách xương hơn đấy.

Cho một muỗng cà phê muối vào chảo dầu nóng, thả cá vào chiên ngập dầu đến khi vàng giòn hai mặt, rồi vớt ra để ráo dầu.

Cá nguội và ráo dầu thì bạn gỡ lấy phần thịt, cho vào cối cùng bánh mì giòn xé nhỏ, thêm chút tỏi, bột bắp và 1 quả trứng gà, dùng chày giã nhuyễn hỗn hợp.

Giã nhuyễn xong, bạn dùng muỗng dàn đều hỗn hợp, nén thành từng miếng tròn mỏng khoảng 0,5 – 1 cm.

Chiên chả cá trê

Chuẩn bị chảo dầu nóng, cho chả cá vào chiên ngập dầu đến khi chả vàng đều hai mặt thì vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

Nấu nước mắm trộn gỏi

Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho đường thốt nốt và nước mắm vào nấu đến khi đường tan hết. Nêm thêm 1/4 muỗng bột ngọt, đun sôi rồi tắt bếp, để nguội.

Thái mỏng hành tím, ngò rí cắt nhỏ, ớt băm và vắt nước cốt 2 trái tắc, cho vào nước mắm rồi trộn đều cho các vị hòa quyện.

Trộn gỏi xoài

Gọt vỏ xoài xanh, bào hoặc thái sợi nhỏ.

Đặt xoài sợi lên miếng chả cá trê rồi rưới nước mắm trộn gỏi lên trên, món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức rồi đấy.

Thành phẩm

Gỏi xoài chả cá trê tắm mắm Thái thơm phức mùi cá, xen lẫn vị chua giòn của xoài cùng vị mằn mặn, ngọt dịu của nước mắm Thái thật hấp dẫn phải không nào? Khi ăn bạn có thể cắt chả cá thành từng miếng vừa ăn nhé.

Ướp và tạo hình chả cá

Lá lốt mua về bạn rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.

Bạn cho vào tô 200gr cá thác lác, 100gr thịt heo xay, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, lá lốt, 1 muỗng cà phê tỏi phi, 1 muỗng cà phê hành phi, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm.

Trộn đều rồi ướp khoảng 10 -15 phút để ngấm gia vị.

Tiếp theo, bạn lấy từng phần chả cá khoảng 1 muỗng canh, vo viên rồi ấn dẹt tạo hình.

Chiên chả cá

Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng cà phê dầu ăn, dùng khăn giấy lau đều mặt chảo để dầu lan khắp chảo.

Chảo nóng, bạn cho chả cá vào áp chảo ở lửa vừa khoảng 7 phút, chiên đến khi vàng đều hai mặt thì lấy ra.

Pha chế nước mắm

Bạn cho vào chén 4 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê nước lọc, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm rồi khuấy tan đường.

Thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều là hoàn tất.

Thành phẩm

Chả cá nướng nghệ vàng ruộm bắt mắt, thịt dai giòn, thấm vị, dậy mùi bột nghệ và lá lốt kích thích vị giác vô cùng.

Chấm chả cá với nước mắm rồi cuốn với rau thơm hoặc ăn kèm bún tươi là ngon tuyệt cú mèo!

Sơ chế trứng muối

Bạn tách lấy lòng đỏ trứng muối, bỏ lòng trắng vì phần lòng trắng rất mặn và không bổ dưỡng bằng lòng đỏ.

Rửa nhẹ lòng đỏ dưới vòi nước để loại bỏ nhớt bên ngoài.

Xếp lòng đỏ lên khay, phết một lớp dầu mỏng rồi cho vào lò nướng 5 phút ở nhiệt độ 150 độ C.

Trộn hỗn hợp chả cá

Bóc vỏ tỏi và hành tím, băm nhỏ.

Trộn đều cá thác lác với 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh ớt bột, hành lá, thì là, 5 gram tỏi băm và 10 gram hành tím băm, ướp 20 phút cho ngấm.

Lấy một phần chả cá vo viên, ấn dẹp, đặt lòng đỏ trứng muối vào giữa rồi gói kín lại, nhớ để lòng đỏ không bị lộ ra ngoài để khi chiên chả cá đẹp mắt hơn nhé.

Chiên chả cá

Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho dầu ăn vào ngập chảo.

Dầu nóng, từ từ cho viên chả cá vào chiên, trở đều đến khi vàng đều các mặt thì vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu cho ráo mỡ.

Làm nước mắm me

Phi thơm 10 gram tỏi còn lại, cho vào nồi cùng nước cốt me, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh ớt bột, nấu đến khi nước mắm me sệt lại thì tắt bếp và để nguội.

Thành phẩm

Chả cá bọc trứng muối béo bùi, hòa quyện với vị ngọt thơm của cá và vị chua cay của nước mắm me, ngon đến nức lòng. Khi ăn, bạn có thể cắt nhỏ chả cá để dễ thưởng thức hơn nhé.

Ướp chả cá

Khi mua chả cá về, bạn hãy ướp cùng 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/4 muỗng cà phê tiêu để gia vị thấm đều nhé.

Bạn đeo bao tay nilon và nhẹ nhàng trộn đều các nguyên liệu. Nếu muốn chả cá dai hơn, bạn có thể dùng muỗng quết đều trong khoảng 10 phút.

Vo viên chả

Bạn bóc vỏ trứng bắc thảo thật nhẹ nhàng để giữ nguyên hình dáng nhé.

Nhớ xoa tay một chút dầu ăn để khi vo viên chả cá không bị dính. Chia phần chả cá đã ướp làm 4 phần, vo viên rồi ấn dẹp, đặt trứng bắc thảo vào giữa và vo tròn lại thật khéo nhé.

Chiên chả cá

Chuẩn bị chảo, làm nóng rồi đổ vào 5 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng già thì bạn cho chả cá vào chiên với lửa nhỏ để chả chín vàng đều hai mặt nhé.

Để chả không bị nát, bạn nên chiên cho mặt dưới vàng hẳn mới lật sang mặt còn lại.

Khi chả cá đã có màu vàng đẹp, bạn vớt ra để ráo dầu.

Thành phẩm

Thành quả là những viên chả cá bọc trứng bắc thảo vàng giòn bên ngoài, vị chả dai ngon đậm đà, bên trong là trứng bắc thảo béo ngậy, thơm lừng, thật hấp dẫn phải không nào? Cùng gia đình thưởng thức ngay thôi!

Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt bạn gọt vỏ, bào sợi rồi thái nhỏ để khi ướp chả cá được hòa quyện hương vị hơn.

Hành lá, ớt và hành tím cũng được cắt nhỏ, chuẩn bị sẵn sàng cho bước tiếp theo.

Ướp chả cá

Bạn cho chả cá vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê ớt bột cùng với cà rốt, ớt, hành lá và hành tím đã chuẩn bị, rồi quết đều hỗn hợp và ướp khoảng 15 phút để ngấm gia vị.

Luộc trứng lòng đào

Bắc nồi lên bếp, đổ khoảng 1 lít nước và đun sôi. Khi nước sôi, bạn thả 3 quả trứng vào nồi luộc trong vòng 5 phút rồi vớt ra ngâm vào nước đá lạnh khoảng 5 phút để dễ bóc vỏ.

Bóc vỏ trứng nhẹ nhàng để giữ trọn lòng đào bên trong.

Vo viên chả

Bột mì bạn đổ ra tô lớn, dùng để lăn trứng gà trước khi bọc chả cá.

Đeo bao tay nilon, xoa một lớp dầu ăn lên tay để khi vo viên chả không bị dính. Chia phần chả cá đã ướp làm 3 phần, vo viên rồi ấn dẹp, đặt trứng gà lòng đào vào giữa và vo tròn lại thật khéo.

Chiên chả cá

Đánh tan quả trứng gà còn lại trong tô, chuẩn bị một tô khác đựng bột chiên xù. Lần lượt lăn chả cá qua bột mì, trứng gà, rồi bột chiên xù để lớp áo ngoài giòn rụm.

Đun nóng chảo, cho 5 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng già thì cho chả cá vào chiên với lửa nhỏ, chiên vàng đều hai mặt.

Lật chả khi mặt dưới đã vàng giòn để tránh bị nát. Khi chả cá vàng đều, vớt ra để ráo dầu.

Thành phẩm

Chả cá bọc trứng lòng đào chiên giòn bên ngoài, dai mềm bên trong, kết hợp với vị béo thơm của trứng lòng đào chắc chắn sẽ làm bạn nhớ mãi. Ăn kèm với tương ớt và sốt mayonnaise sẽ là một sự kết hợp tuyệt vời đấy!