Nếu bạn muốn thêm một món dưa chua mới lạ cho mâm cơm ngày Tết, đu đủ ngâm chua ngọt sẽ là lựa chọn tuyệt vời. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp thực hiện ngay 2 cách làm món gỏi – salad giòn giòn, chua ngọt hấp dẫn, cực kỳ hao cơm nhé!
1. Đu đủ ngâm chua ngọt
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Đu đủ ngâm chua ngọt Cho 4 người
Đu đủ 1 quả (khoảng 1kg) Gừng thái sợi 1 muỗng canh Ớt băm nhuyễn 1 muỗng canh Tỏi băm 1 muỗng canh Nước mắm 110 ml Giấm gạo 220 ml Đường 220 gr
Cách chế biến Đu đủ ngâm chua ngọt
-
Sơ chế đu đủ
Khi mua đu đủ xanh về, bạn gọt bỏ vỏ, loại bỏ hạt rồi bào thành sợi. Sau đó, bạn hãy vắt kỹ để đu đủ ráo nước nhé.
-
Nấu nước mắm chua ngọt
Bắc nồi lên bếp, cho vào 220ml giấm gạo, 220ml nước lọc, 110ml nước mắm cùng 220gr đường, đun đến khi đường tan hết.
Dùng rây kim loại, cho 1 muỗng canh gừng sợi, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh ớt băm vào, trụng sơ với nước mắm đang sôi.
Tắt bếp, để hỗn hợp nguội hẳn.
Mẹo nhỏ: Trụng gừng, tỏi, ớt trước giúp món đu đủ ngâm không bị nhớt.
-
Trộn đu đủ
Trộn đều phần gừng, tỏi, ớt đã trụng nước mắm với đu đủ bào.
-
Hoàn thành
Cho đu đủ vào hũ thủy tinh, đổ nước mắm nguội vào sao cho ngập đu đủ. Dùng vật nặng ép chặt để đu đủ luôn ngập nước ngâm.
Lưu ý: Nên rửa sạch và trụng sơ lọ thủy tinh bằng nước sôi để đảm bảo vệ sinh và tránh cặn bẩn.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, sau khoảng 1 ngày là có thể dùng được.
2. Đu đủ ngâm chua ngọt (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
40 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Đu đủ ngâm chua ngọt (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 4 người
Đu đủ xanh 2 quả Giấm ăn 2 chén (chén ăn cơm) Chanh 1/2 quả Tỏi băm 1 muỗng canh Ớt băm 1 muỗng canh Tương ớt 2 muỗng canh Đường 2 chén (chén ăn cơm) Muối 1 ít Đá viên 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Đu đủ ngâm chua ngọt (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế đu đủ
Đu đủ mua về, bạn gọt sạch vỏ, rửa kỹ với nước để loại bỏ nhựa. Tiếp đó, bổ đu đủ dọc làm 4 hoặc 6 phần, nạo bỏ hạt và ruột.
Để đu đủ trắng và không còn nhựa, bạn chuẩn bị 1 thau nước, cho vào 1/2 muỗng canh muối và 1/2 quả chanh, khuấy tan rồi ngâm đu đủ khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Để giữ độ giòn, bạn cắt đu đủ thành miếng mỏng vừa ăn, ngâm trong nước đá khoảng 15 – 20 phút rồi để ráo.
-
Ướp đu đủ
Cho đu đủ đã cắt vào thau, thêm 1/2 chén đường, 2 muỗng canh muối và 1/2 chén giấm ăn. Dùng tay trộn đều, để yên 1 giờ cho đu đủ ra bớt nước và thấm gia vị, sau đó vớt ra để ráo.
-
Làm nước ngâm
Bắc nồi lên bếp, cho 1.5 chén giấm ăn, 1.5 chén nước lọc và 1.5 chén đường vào. Nêm thêm 2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh tương ớt.
Mẹo nhỏ: Dùng chén ăn cơm để đong lượng chính xác.Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa trong 10 – 15 phút, để nguội rồi thêm 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh ớt băm vào.
Tuỳ độ chua của giấm, bạn có thể điều chỉnh sao cho nước ngâm có vị chua ngọt hài hòa.
-
Ngâm đu đủ
Đu đủ ráo nước cho vào hũ thuỷ tinh, đổ nước ngâm đã nguội vào, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 ngày là dùng được.
Lưu ý: Nên rửa sạch và trụng lọ thủy tinh bằng nước sôi để tránh cặn bẩn gây mốc cho đu đủ ngâm.
-
Thành phẩm
Món đu đủ ngâm chua ngọt với màu sắc đỏ vàng bắt mắt, mùi thơm đặc trưng đã hoàn thành. Vị giòn giòn, chua ngọt rất hợp để ăn kèm các món chính như thịt nướng, rán hoặc làm món dưa chua trong bữa ăn.
Cách chọn mua đu đủ giòn ngon
- Chọn quả đu đủ thuôn dài, vỏ vàng có những đốm xanh nhỏ li ti. Tránh những quả vỏ bóng nhẵn vì thường là đu đủ ép chín hoặc bơm thuốc.
- Đu đủ giòn khi cầm chắc tay, thịt đầy, phần cuống tươi và có nhựa chảy.
- Nên chọn đu đủ đang độ chín để thịt có màu đỏ hồng đẹp mắt mà vẫn giữ được độ giòn.
- Không nên mua đu đủ vào những ngày mưa hoặc mùa mưa vì lúc này đu đủ thường không ngon ngọt.
Cách bảo quản và thời gian bảo quản đu đủ ngâm
- Đu đủ ngâm chua ngọt trong hũ thủy tinh cất ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản khoảng 1 tháng.
- Nếu không để tủ lạnh, bạn nên sơ chế đu đủ bằng cách bào sợi, ngâm nước muối, rửa sạch và phơi nắng để sợi đu đủ săn lại, bảo quản nơi thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp được khoảng 2 tuần.
- Dùng đũa sạch và khô để gắp đu đủ, tránh dùng đũa đã múc thức ăn để tránh làm hỏng đu đủ ngâm.
Xem thêm:
Với 2 công thức làm đu đủ ngâm chua ngọt rất đơn giản, hy vọng bạn và gia đình sẽ có những phút giây vui vẻ trong lúc thực hiện và thưởng thức món ngon này trong dịp Tết. Chúc bạn thành công!
