Bưởi không chỉ được yêu thích vì vị thanh mát mà còn được kết hợp với rất nhiều món ăn ngon giàu dinh dưỡng. Đặc biệt, gỏi bưởi cá hồi và gỏi bưởi hải sản là hai món ăn hấp dẫn, đậm đà hương vị. Hãy cùng vào bếp thực hiện hai món gỏi trộn ngon này nhé!
1. Gỏi bưởi hải sản
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi bưởi hải sản Cho 2 người
Thịt bưởi 500 gr Nghêu 1 kg Nước 300 ml Sả 10 gr Gừng 10 gr Mực trứng 200 gr Giấm 50 ml Đường vàng 15 gr Nước mắm 50 ml Ớt 10 gr Tỏi 10 gr Cà rốt 100 gr Dừa non bào sợi 30 gr Mè trắng rang 10 gr Đậu phộng rang 20 gr Hành phi 20 gr Củ sắn 50 gr Húng lủi 10 gr Rau răm 10 gr
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua mực ngon
- Để chọn mực tươi, nên chọn con to, thân dày, trắng trong, thịt chắc và có độ đàn hồi, phần bụng có trứng.
- Chọn mực thân màu nâu đậm, mắt sáng rõ, xúc tu săn chắc bám chặt vào râu.
- Tránh chọn mực có màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt thân và có mùi tanh.
Cách chọn mua nghêu ngon
- Nghêu tươi có vỏ khép chặt, nếu mở thì chạm tay vào sẽ tự đóng lại nhanh chóng.
- Tránh chọn nghêu có mùi hôi, vỏ không khép hoặc ngậm miệng vì đó là nghêu chết.
Cách chế biến Gỏi bưởi hải sản
-
Sơ chế nguyên liệu
Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Cà rốt và củ sắn bào vỏ, cắt nhuyễn. Gừng bào vỏ, rửa sạch, cắt lát. Sả rửa sạch, cắt khúc và đập dập. Bưởi bóc vỏ, lấy múi rồi tách thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Húng lủi và rau răm rửa sạch, chọn lá tươi xanh không thâm đen, không sâu.
Ngâm nghêu với ớt cắt lát và muối để nghêu nhả hết cát, sau đó rửa sạch lại với nước.
Mực loại bỏ túi mật, răng và mắt, lột da, rút bỏ xương sống trắng rồi rửa sạch với nước lạnh.
Xem chi tiết: 5 loại mực phổ biến và cách làm mực tươi sạch sẽ và nhanh gọn
Mẹo sơ chế nghêu sạch cát:
Cách 1: Ngâm nghêu với nước muối loãng có vài lát ớt.
Cách 2: Ngâm nghêu với nước muối loãng khoảng 1 tiếng, khi nghêu mở miệng thì đổ nước sôi pha giấm vào và khuấy đều nhẹ nhàng.
Cách 3: Ngâm nghêu trong nước muối loãng 1 tiếng, khi mở miệng dùng tay khuấy mạnh để nghêu nhả sạch cát.
-
Luộc nghêu và mực
Bắc nồi lên bếp, cho 200ml nước, thêm nghêu, gừng cắt lát và sả vào luộc đến khi nước sôi lớn, nghêu mở nắp vớt ra lấy thịt.
Dùng lại phần nước luộc nghêu cho mực vào luộc thêm 15 phút đến khi mực chín, cắt khúc 2-3cm.
Giữ lại nước luộc, để lắng cặn rồi lấy phần nước trong bên trên làm nước chấm.
-
Làm sốt trộn gỏi
Trong chén, hòa tan 15gr đường vàng, 50ml giấm, 50ml nước mắm và phần nước luộc nghêu, khuấy đều. Cuối cùng cho tỏi, ớt băm nhuyễn vào trộn đều hỗn hợp.
Mách nhỏ: Bạn có thể thay giấm bằng nước cốt chanh cùng lượng tương đương.
-
Trộn gỏi
Cho cà rốt, củ sắn vào tô, tiếp theo là dừa non bào sợi, bưởi cùng nghêu, mực. Rải húng lủi, rau răm lên trên rồi rắc mè rang, đậu phộng, hành phi. Cuối cùng cho nước chấm vào và nhẹ nhàng trộn đều để bưởi không bị nát.
-
Thành phẩm
Gỏi bưởi thanh mát với nghêu, mực và rau củ tươi ngon sẽ khiến bạn ăn mãi không ngán.
2. Gỏi bưởi cá hồi
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi bưởi cá hồi Cho 2 người
Cá hồi xông khói 200 gr Thịt bưởi 100 gr Cải bó xôi 200 gr Khoai tây 50 gr Xà lách xoăn 100 gr Sữa chua có đường 50 gr Mù tạt vàng 20 gr Bắp cải đỏ 100 gr Nước cốt chanh 20 gr Dầu olive 50 ml Đường 20 gr Dầu ăn 100 ml Sốt mayonnaise 50 gr
Cách chọn nguyên liệu ngon
Cách chọn mua cá hồi ngon
- Nếu không thích cá hồi xông khói, bạn có thể thay bằng cá hồi tươi.
- Cá hồi có thể ăn sống, nhưng nếu không ăn sống được thì áp chảo sơ qua trước khi làm gỏi.
Đối với cá hồi xông khói
- Chọn cá hồi hun khói có màu sáng, tránh loại tối màu vì có thể có mùi khó chịu.
- Mua cá hồi ở cửa hàng uy tín, bao bì nguyên vẹn, hạn sử dụng còn xa và có nguồn gốc rõ ràng.
Đối với cá hồi tươi
- Thịt cá hồi tươi có màu hồng tươi hoặc cam, không bị tối màu hay có vết thâm.
- Thịt có độ đàn hồi tốt, khi ấn tay thấy vết lõm nhanh hồi phục.
- Bề mặt thịt khô ráo, không ẩm ướt hay chảy dịch, các vân mỡ đều màu và sáng.
- Phi lê cá tươi có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ hay hắc.
Cách chọn rau tươi ngon
- Chọn rau có lá tươi, không dập nát, cuống không thâm nhuễ.
- Tránh chọn rau quá xanh đậm, bóng vì có thể bị phun thuốc kích thích.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, dao, thớt,…
Cách chế biến Gỏi bưởi cá hồi
-
Sơ chế nguyên liệu
Khoai tây bào vỏ, rửa sạch và cắt sợi. Xà lách xoăn, bắp cải đỏ và cải bó xôi ngâm nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn, sau đó rửa sạch và để ráo.
-
Làm sốt trộn gỏi
Bạn cho vào máy xay 50gr sữa chua, 50ml dầu olive, 20gr mù tạt vàng, 20gr nước cốt chanh, 10gr đường và 50gr sốt mayonnaise rồi xay đều hỗn hợp.
-
Chiên khoai tây
Bạn cho 100ml dầu vào chảo, khi dầu nóng thì cho khoai tây vào chiên với lửa vừa trong 10 phút cho khoai vàng giòn.
-
Hoàn thành
Đầu tiên, bạn xếp từng miếng cá hồi lên đĩa, nhẹ nhàng đặt múi bưởi lên trên, tiếp theo cho cải bó xôi và khoai tây chiên giòn. Sau đó, bày các loại xà lách quanh đĩa tạo màu sắc hài hòa, cuối cùng rưới sốt lên là xong.
-
Thành phẩm
Cá hồi giàu dinh dưỡng, thơm ngon cùng các loại rau củ thanh mát, đặc biệt bưởi chua ngọt hòa quyện với sốt béo tạo nên món ăn hấp dẫn, khó cưỡng.
Cách chọn mua bưởi nguyên trái ngon
- Bạn nên chọn quả bưởi có vỏ căng bóng, hơi ửng vàng, dáng tròn đều. Cầm nặng tay là quả mọng nước, ngon.
- Để kiểm tra độ dày vỏ, bạn dùng đầu ngón tay búng nhẹ, nghe tiếng “bóc bóc” là vỏ dày, tiếng “cạch cạch” là vỏ mỏng, nên mua.
- Quan sát gai trên vỏ, gai to chứng tỏ quả bưởi chín, già, ngon.
- Với bưởi da xanh hoặc năm roi, nên chọn quả nặng khoảng 1kg trở lên, da căng bóng có ánh vàng nhẹ và gai to là quả ngon.
Cách chọn mua bưởi đã tách múi sẵn
- Nên mua ở cửa hàng uy tín, tránh mua bưởi tách sẵn trưng bày ngoài trời hoặc nơi ẩm thấp.
- Kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì, chọn sản phẩm mới và hạn dùng trong ngày.
- Bao bì nguyên vẹn, múi bưởi nguyên vẹn, không sượng, dập nát hay thâm đen, không chảy nước.
Xem thêm:
Trên đây là 2 cách làm gỏi bưởi cá hồi và hải sản cực ngon hấp dẫn. Chúc các bạn thành công với công thức mà Cách Nấu Ngon chia sẻ nhé!
*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Mon Ngon Moi Ngay và Esheep Kitchen
