-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
35 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi chân gà Thái Lan Cho 3 người
Chân gà 500 gr Hành tím 2 củ Chanh 2 trái Đậu đũa 30 gr Cà chua 1 quả Cóc xanh 3 quả Cà rốt 1 củ Đu đủ xanh 1/3 quả Ngò gai 3 nhánh Ớt khô 1 muỗng canh Ớt hiểm 4 trái Đường thốt nốt 4 muỗng canh Muối 1 ít Nước mắm 3 muỗng canh Mắm nêm 1/2 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua chân gà tươi ngon
- Chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có đốm xanh, đỏ, vàng và không bị nhớt khi sờ vào.
- Tránh mua chân gà quá mềm, phồng căng hoặc các ngón chân tách rời, vì có thể là chân gà bơm nước.
- Nên mua chân gà tại các cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo an toàn sức khỏe.
- Bạn có thể tìm mua chân gà tại siêu thị Bách hóa XANH để đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Cà rốt tươi có màu cam đậm, sáng, cuống lá vẫn tươi xanh và dính chắc vào thân củ.
- Nhấn vào cà rốt thấy cứng, không bị mềm nhũn.
- Nên chọn củ có kích thước vừa phải, thẳng và thuôn dài, vỏ bóng láng.
- Tránh mua củ có cuống héo, thân bị dập, chảy nhớt hoặc có vết thâm đen.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Cà chua ngon có vỏ căng mọng, bóng, đỏ đều màu, khi nhấn vào có độ cứng nhất định.
- Khi cắt cà chua, hạt có màu vàng, thịt quả đỏ tươi chứng tỏ cà chua chín ngon.
- Nên chọn quả còn cuống xanh, dính chắc, đó là cà chua tươi mới hái.
- Cà chua chín cây sẽ có mùi thơm đặc trưng, còn cà chua chín ép thì không có mùi.
Cách chọn mua cóc giòn ngon
- Lựa chọn cóc xanh đậm, giòn và có mùi thơm đặc trưng.
- Cầm thấy chắc tay thì khi ăn sẽ giòn và có vị chua thanh mát.
- Không chọn quả mềm hoặc có đốm đen trên bề mặt vì sẽ không ngon.
Cách chế biến Gỏi chân gà Thái Lan
-
Sơ chế và luộc chân gà
Chân gà sau khi mua về rửa thật sạch với nước, rồi cho vào thau nước có pha chút muối và nửa trái chanh vắt lấy nước cốt, dùng tay nhào đều để làm sạch chân gà.
Dùng dao cắt bỏ phần móng chân gà, rửa lại với nước rồi để ráo.
Cho chân gà vào nồi luộc khoảng 10 phút, khi chân gà vừa chín thì vớt ra để nguội.
Cách khử mùi hôi chân gà:- Cách 1: Rửa chân gà với nước muối pha loãng rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch để hết mùi hôi.
- Cách 2: Hòa giấm (hoặc chanh) với muối rồi chà xát kỹ lên chân gà nhiều lần để khử mùi.
- Cách 3: Trước khi luộc, ngâm chân gà trong hỗn hợp muối, tiêu, gừng đập dập và chút rượu trắng khoảng 30 phút rồi rửa sạch kỹ nhiều lần.
Cách luộc chân gà trắng giòn, không bị bở:
- Luộc chân gà khoảng 5 phút sau khi nước sôi để giữ độ giòn, tránh luộc quá lâu gây mềm.
- Sau khi nguội, cho chân gà vào hộp để ngăn mát tủ lạnh hoặc ngâm trong nước đá lạnh giữ độ giòn.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Đậu đũa tước bỏ phần xơ, rửa sạch rồi bẻ khúc khoảng 2 lóng tay. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Rau ngò gai rửa sạch, cắt khúc khoảng nửa lóng tay.
Cóc non rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi chẻ đôi. Cà rốt và đu đủ xanh gọt bỏ vỏ, bào sợi. Chanh rửa sạch, cắt làm đôi.
Cho cà rốt, cóc non, đu đủ và đậu đũa đã sơ chế vào ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn.
-
Pha sốt Thái
Giã nhuyễn 2 củ hành tím, 4 trái ớt hiểm và 1 muỗng canh ớt khô. Cho hỗn hợp này vào tô, thêm 4 muỗng canh đường thốt nốt, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh mắm nêm và nước cốt của 2 trái chanh.
Khuấy đều để các gia vị hòa quyện với nhau.
-
Trộn chân gà
Cho phần sốt vừa pha vào thố lớn để tiện trộn gỏi. Lần lượt cho cà rốt, đậu đũa, rau ngò gai, cà chua, cóc non và đu đủ đã sơ chế vào thố. Đeo bao tay và trộn đều để các nguyên liệu ngấm gia vị.
Tiếp theo cho chân gà vào, trộn đều lần nữa. Đặt thố gỏi vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để chân gà thấm đều gia vị. Vậy là món gỏi chân gà đã hoàn thành rồi đấy.
-
Thành phẩm
Chân gà giòn sừn sựt, hòa quyện cùng sốt chua cay đậm đà chuẩn vị Thái Lan. Thưởng thức một miếng là muốn ăn mãi. Đừng quên thử làm món gỏi chân gà Thái Lan cho gia đình nhé, đảm bảo ai ăn cũng mê ngay.
Xem thêm:
Mùi vị của gỏi chân gà Thái Lan này thật tuyệt vời, đậm đà và thơm ngon. Hãy thử làm và chiêu đãi bạn bè, người thân ngay nhé. Chúc bạn thành công với món ăn hấp dẫn này!
