Cá trứng là một nguyên liệu thơm ngon, dễ chế biến nhiều món hấp dẫn, đặc biệt là những món chiên, kho… Mỗi lần làm cá trứng, mình lại thấy hương vị rất đặc trưng, rất hấp dẫn. Mời các bạn cùng vào bếp với Điện máy Xanh để thử ngay 4 món cá trứng chiên đa dạng, thơm ngon, để cả gia đình và bạn bè cùng thưởng thức nhé!
1. Cá trứng chiên vừng
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá trứng chiên vừng Cho 2 người
Cá trứng 350 gr Trứng gà 1 quả Vừng trắng 20 gr Hạt nêm 1/2 muỗng canh Tiêu xay 1/4 muỗng canh Bột ngọt 1/4 muỗng canh Muối 1 muỗng canh Dầu ăn 50 ml Bột chiên giòn 200 gr
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá trứng chiên vừng
-
Sơ chế cá trứng
Nếu bạn mua cá trứng đông lạnh, sau khi mang về, bạn để cá rã đông tự nhiên rồi dùng một chút muối xát nhẹ lên cá để khử bớt mùi tanh. Rồi rửa lại thật sạch với nước nhiều lần nhé.
Tiếp theo, bạn để cá ráo nước trên rổ để chuẩn bị chiên.
-
Trộn bột
Bạn cho khoảng 200gr bột chiên giòn vào tô, đập thêm 1 quả trứng gà cùng 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh tiêu xay và 1/4 muỗng canh bột ngọt vào. Rồi đổ thêm khoảng 50 – 70ml nước lọc vào hỗn hợp bột.
Dùng phới lồng khuấy đều cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện, hỗn hợp mịn và sánh lại nhé.
Cuối cùng, bạn cho vào tô khoảng 20gr vừng trắng, trộn đều thêm lần nữa để hạt vừng hòa quyện cùng bột.
-
Chiên cá
Bạn nhúng cá trứng vào tô bột, lăn nhẹ để bột bám đều quanh cá, như vậy khi chiên cá sẽ giòn và đều hơn.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn ngập chảo và làm nóng ở lửa vừa.
Khi dầu sôi lăn tăn, bạn thả cá trứng vào, đảo nhẹ tay đến khi cá vàng đều 2 mặt thì tắt bếp và vớt ra nhé.
-
Thành phẩm
Cá trứng sau khi chiên sẽ có màu vàng rộm, mùi thơm hấp dẫn từ vừng và các gia vị ướp. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận lớp vỏ giòn tan, vị mặn nhẹ hòa quyện với hạt vừng béo bùi, còn phần thịt cá thì mềm, ngọt và béo nhẹ.
Đừng quên chuẩn bị một chén nước mắm chua cay để chấm kèm, món ăn sẽ thêm phần đậm đà và hấp dẫn hơn rất nhiều đó!
2. Cá trứng chiên sốt trứng muối
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá trứng chiên sốt trứng muối Cho 2 người
Cá trứng 200 gr Lòng đỏ trứng muối 3 quả Ngò rí 2 nhánh Ớt sừng 1 trái Bột tẩm khô chiên giòn 100 gr Rượu trắng 30 ml Tỏi băm 1 muỗng canh Đường 3 muỗng canh Tiêu xay 1/3 muỗng canh Nước mắm 3 muỗng canh Muối 1/3 muỗng canh Dầu ăn 200 ml
Cách chọn mua trứng muối ngon
- Bạn nên chọn những quả trứng muối không quá to, vỏ ngoài không bị rạn hay mốc. Khi lắc nhẹ thấy bên trong có chút nước thì đó là trứng tươi, chưa để lâu.
- Tránh mua những quả khi đập ra có mùi hôi, lòng trắng đục, lòng đỏ teo nhỏ hoặc màu sắc bất thường.
- Trứng muối có thể mua ở các siêu thị hoặc chợ uy tín nhé.
- Hoặc nếu bạn muốn đảm bảo vệ sinh, có thể tự làm trứng muối ngay tại nhà cũng rất thú vị đấy.
Xem thêm: Cách làm trứng muối tại nhà
Cách chế biến Cá trứng chiên sốt trứng muối
-
Sơ chế trứng muối
Để giảm mùi tanh của trứng muối, bạn hãy ngâm 3 – 4 lòng đỏ trứng muối trong 30ml rượu trắng khoảng 5 phút, rồi vớt ra để ráo.
Tiếp theo, bạn đặt trứng muối vào xửng hấp và hấp chín trong khoảng 12 – 13 phút nhé.
-
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Ngò rí bạn rửa sạch rồi băm nhỏ.
Ớt sừng cắt đôi, bỏ hạt rồi thái hạt lựu nhỏ nhé.
-
Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn ngập chảo và đun nóng ở lửa vừa.
Khi dầu sôi, bạn cho cá trứng vào chiên đều hai mặt đến khi cá chín vàng giòn thì vớt ra đĩa, tắt bếp.
-
Làm sốt trứng muối
Trứng muối sau khi hấp chín, bạn cho ra chén rồi dùng nĩa tán nhuyễn.
Bắc chảo lên bếp, cho trứng muối đã tán vào, đảo đều trên lửa vừa đến khi trứng bông lên.
Tiếp đó, bạn thêm vào chảo khoảng 70ml nước lọc, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh tiêu xay, 1/3 muỗng canh muối cùng với phần ớt sừng và ngò rí đã băm nhỏ. Khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại là được.
-
Thành phẩm
Bạn cho sốt trứng muối ra chén, bày cá trứng cùng ít rau trang trí lên đĩa cho đẹp mắt là có thể thưởng thức ngay rồi.
Cá trứng chiên giòn rụm bên ngoài, thịt cá mềm ngọt bên trong, khi chấm với sốt trứng muối béo ngậy, mặn mà sẽ làm bạn nhớ mãi hương vị này đấy!
3. Cá trứng chiên lá lốt
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá trứng chiên lá lốt Cho 2 người
Cá trứng 300 gr Lá lốt 50 gr Bột chiên giòn 3 muỗng canh Tiêu 1/3 muỗng cà phê Bột ngọt 1/3 muỗng cà phê Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng cà phê Dầu ăn 50 ml
Cách chọn mua lá lốt tươi ngon
- Chọn lá lốt bánh tẻ, lá to đều, dày, màu xanh sậm và còn nguyên vẹn, không rách nhé.
- Tránh những lá có màu xanh quá đậm, khô cứng vì đó là lá già.
- Không nên chọn lá có màu xanh nõn chuối, lá non dễ bị mềm và không thơm bằng lá bánh tẻ.
Cách chế biến Cá trứng chiên lá lốt
-
Ướp cá
Sau khi làm sạch cá trứng, bạn cho cá vào tô.
Ướp cá với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều và để yên ướp trong 15 phút để cá ngấm gia vị.
-
Tẩm bột
Cá sau khi ướp, bạn cho khoảng 3 muỗng canh bột chiên giòn vào tô, phủ màng bọc thực phẩm rồi lắc đều để bột bám đều vào cá.
-
Chiên cá và lá lốt
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn ngập chảo và đun nóng ở lửa vừa.
Khi dầu sôi, bạn thả cá trứng vào chiên, trở đều hai mặt khoảng 2 phút.
Rồi đập dập nhẹ lá lốt, cho vào chảo chiên cùng cá, đảo đều đến khi cá chín vàng thì tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món cá trứng chiên lá lốt sẽ có lớp vỏ giòn rụm, thoảng mùi thơm nhẹ nhàng của bột chiên giòn và lá lốt. Khi ăn, bạn sẽ thấy vị chát nhẹ của lá lốt hòa quyện cùng thịt cá mềm béo rất vừa miệng.
Thêm một chút nước tương để chấm thì ngon hết ý luôn đó nhé!
4. Cá trứng chiên nước mắm
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá trứng chiên nước mắm Cho 2 người
Cá trứng 200 gr Ớt chuông 2 củ (đỏ/ vàng) Hành tây 1 củ Ớt băm 1 muỗng canh Tỏi băm 1 muỗng canh Đường 4 muỗng canh Bột chiên giòn 100 gr Bột ngọt 2 muỗng canh Nước mắm 6 muỗng canh Tương ớt 2 muỗng canh Rượu trắng 1 muỗng canh Dầu ăn 100 ml
Làm sao để chọn mua ớt chuông tươi ngon?
- Mẹ thường chọn những quả ớt chuông có bề mặt bóng mượt, cuống vẫn xanh tươi, dính chắc vào quả nhé.
- Nên ưu tiên chọn loại ớt chuông có phần đáy chia làm 3 múi, khi xào lên sẽ giữ được độ giòn và hương vị đậm đà hơn nhiều.
- Chọn những quả có màu sáng và cầm chắc tay, bởi đó chính là ớt chuông tươi, chứa nhiều dưỡng chất.
- Tránh mua những quả bị thâm, mềm nhũn, vỏ nhăn hoặc cuống đã héo để đảm bảo món ăn ngon và an toàn.
Cách làm Cá trứng chiên nước mắm tại nhà
-
Sơ chế nguyên liệu thật sạch
Cá trứng nếu mua đông lạnh thì bạn nhớ rã đông rồi rửa sạch với nước nhé, như vậy cá sẽ giữ được độ tươi và không bị tanh.
Hành tây thì lột vỏ, cắt múi cau vừa ăn. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt rồi cắt thành sợi.
Tỏi cùng ớt băm nhỏ để phi thơm khi xào.
Rau xà lách rửa sạch, nhặt bỏ lá úa để trang trí cho món ăn thêm đẹp mắt khi hoàn thành.
-
Tẩm bột chiên giòn cho cá
Bạn cho hết 100gr bột chiên giòn vào tô cá trứng, nhẹ nhàng dùng tay trộn đều để bột phủ đều trên mình cá.
Lưu ý: Bụng cá có nhiều trứng nên bạn nhớ thao tác nhẹ nhàng để không làm vỡ trứng bên trong nhé.
-
Chiên cá vàng giòn
Mẹ dùng chảo lòng sâu, đổ dầu ăn ngập mặt chảo rồi đun nóng ở lửa vừa.
Thử cho một ít bột chiên giòn vào chảo nếu sủi bọt và nổi lên thì bắt đầu cho cá vào chiên. Nhẹ nhàng đảo cá để cá chín đều và vàng đẹp các mặt.
Dùng vợt vớt cá ra, lắc nhẹ cho ráo dầu rồi xếp ra đĩa.
-
Xào rau củ thơm ngon
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng trên lửa vừa.
Phi thơm tỏi và ớt băm, sau đó cho hành tây và ớt chuông vào xào trên lửa lớn.
Thêm 1 muỗng canh rượu trắng để rau củ được dậy mùi, đảo đều đến khi chín tới thì tắt bếp.
-
Pha sốt nước mắm đậm đà
Bạn cho 2 muỗng canh bột ngọt, 4 muỗng canh đường và 6 muỗng canh nước mắm vào tô, khuấy đều đến khi tan hết.
Cuối cùng thêm 1 – 2 muỗng canh tương ớt vào, nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị gia đình mình nhé.
-
Hoàn thiện món cá trứng chiên nước mắm
Bắc chảo lên bếp, cho rau củ đã xào cùng cá trứng chiên vào, xào nhẹ ở lửa vừa.
Rưới sốt mắm vào, đảo đều để cá thấm đều gia vị. Xào thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp, cho ra đĩa và trang trí là xong rồi.
-
Thưởng thức thành quả
Cá trứng chiên vàng giòn, quyện cùng sốt mắm đậm đà, vị mặn ngọt cay hòa quyện, bên trong thịt cá mềm mịn cùng trứng cá béo ngậy. Rau củ giòn tươi giúp cân bằng vị, ăn kèm cơm nóng là chuẩn bài để cả nhà vui vẻ bên mâm cơm đầm ấm.
Bí quyết chọn mua cá trứng tươi ngon
- Khi chọn cá trứng, bạn nên ưu tiên những con có thân tròn, mập mạp vì đó là cá mới đông lạnh, thịt chắc và ngon hơn.
- Tránh chọn những con cá có thân dài, dẹt vì có thể đã để đông lạnh lâu, khiến thịt cá mất đi độ tươi ngon.
- Nhớ kiểm tra kỹ ngày đóng gói và hạn sử dụng trên bao bì, vì cá trứng thường được nhập khẩu nên cần đảm bảo an toàn nhé.
- Mua cá ở siêu thị hoặc cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng, tránh mua cá đã quá hạn sẽ không tốt cho sức khỏe.
Vừa rồi là 4 cách làm cá trứng chiên mè, trứng muối, nước mắm và lá lốt thơm ngon, dễ làm tại nhà, giúp những bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng. Còn chần chừ gì mà không cùng Cách Nấu Ngon vào bếp trổ tài ngay món cá trứng chiên nước mắm này để chiêu đãi cả nhà nhé!
*Cảm ơn các kênh YouTube: Feedy Món Ăn Ngon, Mon Ngon Moi Ngay và Feedy VN đã chia sẻ công thức và hình ảnh đẹp mắt.
