Canh su su là món canh thanh mát, rất thích hợp để giải nhiệt trong những ngày nắng nóng nhờ hương vị dịu nhẹ và thanh thanh. Những ngày oi bức mà có bát canh su su thì thật tuyệt vời! Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp và thực hiện ngay 3 món canh su su ngon lành dành cho cả gia đình nhé!
1. Canh su su sườn non
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh su su sườn non Cho 4 người ăn
Su su 3 trái Sườn non 300 gr Hành lá/ rau ngò 1 ít Đường phèn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách chọn mua sườn non tươi ngon
- Chọn sườn non có màu hồng nhạt, khi ấn vào thấy đàn hồi và không có mùi ôi thiu, đây là sườn tươi ngon.
- Nên lựa chọn sườn có xương dẹt, nhỏ vì loại này có nhiều thịt và ít xương hơn so với sườn to.
- Tránh mua sườn có mùi hôi, thịt tái xanh, chảy nhớt hoặc không đàn hồi khi ấn tay vào.
Cách chế biến Canh su su sườn non
-
Sơ chế sườn non
Sườn non rửa sạch, sau đó chần sơ qua nước sôi khoảng 2 – 3 phút để khử mùi hôi, rồi vớt ra để ráo.
Mẹo sơ chế sườn sạch và không hôi
- Cách 1: Chà xát sườn với muối trong 2 – 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ mùi tanh.
- Cách 2: Dùng giấm hoặc rượu rửa sườn cũng giúp khử mùi hiệu quả.
- Cách 3: Luộc sườn với nước sôi có vài lát gừng đập dập rồi rửa lại bằng nước sạch sẽ làm sườn thơm hơn.
Xem chi tiết: Cách sơ chế sườn non sạch, không hôi
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Su su rửa sạch, gọt vỏ, bổ đôi và bỏ hạt. Cắt su su thành từng miếng vuông dày khoảng 1 đốt ngón tay.
Hành lá, rau ngò rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn.
-
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, đổ khoảng 1 lít nước (khoảng 1 tô đầy), đun sôi. Cho sườn vào nấu khoảng 20 phút đến khi sườn mềm.
Tiếp đó, cho vào 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh bột nêm và 1 muỗng cà phê muối.
Cho su su vào, đun thêm 5 – 7 phút cho su su chín mềm. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Múc canh ra tô, rắc hành lá, rau ngò và tiêu xay lên trên rồi thưởng thức.
Mách nhỏ:
- Để nước canh trong và thơm ngon, bạn nhớ thường xuyên vớt bọt trong khi nấu.
- Đường phèn giúp canh ngọt thanh; nếu không có đường phèn, bạn có thể dùng đường trắng thay thế.
- Bạn cũng có thể dùng nồi áp suất để nấu sườn nhanh mềm hơn.
-
Thành phẩm
Canh su su sườn non có vị thanh mát, sườn mềm thơm, nước canh đậm đà hòa quyện cùng vị ngọt giòn của su su, là món canh thanh nhiệt tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.
2. Canh su su tôm tươi
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh su su tôm tươi Cho 4 người ăn
Tôm 100 gr Su su 2 trái Hành lá 1 nhánh Hành tím 2 củ Nước mắm 1/2 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt)
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Tôm tươi có vỏ ngoài nguyên vẹn, cứng cáp, trong suốt, mùi đặc trưng không bị tanh. Đầu và chân tôm dính chặt vào thân, không lỏng lẻo.
- Nên chọn tôm có thân hơi cong, thịt săn chắc, đuôi xếp gọn gàng.
- Tránh mua tôm có đuôi xòe, không xếp gọn vì có thể đã để lâu hoặc ngâm chất bảo quản.
Cách chế biến Canh su su tôm tươi
-
Sơ chế nguyên liệu
Tôm rửa sạch, bỏ đầu và chân, ngâm trong nước muối loãng 5 – 10 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa lại, vớt ra để ráo.
Hành lá cắt khúc vừa ăn, hành tím băm nhỏ.
Su su rửa sạch, gọt vỏ, bổ đôi, bỏ hạt rồi cắt thành miếng vừa ăn.
-
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tím băm.
Cho tôm vào xào 2 – 3 phút đến khi tôm chuyển màu đỏ, rồi cho khoảng 700ml nước (khoảng 3/4 tô) vào đun sôi.
Nước sôi, cho su su vào nấu 5 – 7 phút đến khi su su chín. Thêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc canh ra tô, rắc hành lá lên trên rồi thưởng thức.
-
Thành phẩm
Canh su su tôm tươi có vị ngọt thanh mát, su su vừa chín tới, tôm tươi ngon ngọt hòa quyện tạo nên món canh hấp dẫn, dùng kèm cơm trắng rất vừa miệng, phù hợp cho cả gia đình.
3. Canh su su nấu mọc
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh su su nấu mọc Cho 4 người ăn
Giò sống 150 gr (mọc) Su su 2 trái Hành tím băm 1 muỗng canh Hành lá 1 nhánh Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Hạt nêm/ bột ngọt 1 ít
Cách chọn mua giò sống (mọc) thơm ngon
- Giò sống tươi sẽ có màu hồng nhạt, kết dính thành khối mịn, dai và dễ tạo hình.
- Bạn có thể mua giò sống tại các quầy thịt ở chợ, cửa hàng thực phẩm hoặc siêu thị.
- Bạn cũng có thể tự làm giò sống theo công thức của Cách Nấu Ngon.
Cách chế biến Canh su su nấu mọc
-
Sơ chế nguyên liệu
Su su rửa sạch, gọt vỏ, bổ đôi rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, cắt nhỏ.
-
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm.
Đổ khoảng 700ml nước (khoảng 3/4 tô) vào nồi, đun sôi.
Khi nước sôi, hạ lửa vừa, dùng muỗng múc từng viên mọc vào nồi. Múc viên mọc vừa ăn, không to cũng không quá nhỏ.
Đun sôi khoảng 5 – 7 phút cho mọc chín. Sau đó cho su su vào, nấu thêm 4 – 5 phút cho su su chín.
Thêm vào nồi 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, đun thêm 1 – 2 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn, cho hành lá vào rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Canh su su nấu mọc mát lành, thích hợp cho ngày nắng nóng. Su su giòn ngọt, mọc mềm thơm tạo nên món canh bổ dưỡng, là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình.
Cách chọn mua quả su su tươi ngon
- Nên chọn quả su su tươi, không bị bầm dập, không có vết ong châm, vỏ bóng mỡ, có nhiều gai.
- Dùng tay bấm thử để phân biệt su su non hay già: quả mềm, dễ bấm là quả non; quả cứng, dai là quả già. Nên chọn su su non vì ngọt và ngon hơn.
- Chọn quả su su ít khía để dễ sơ chế hơn.
Cách sơ chế su su không bị dính mủ
- Do su su có mủ, khi gọt vỏ bạn hãy ngâm su su trong tô nước khoảng 1 – 2 phút để mủ ra bớt, tránh dính tay khó chịu.
- Nếu su su vẫn còn mủ sau khi chẻ đôi, tiếp tục ngâm thêm 1 – 2 phút rồi cắt nhỏ.
Xem thêm
Bạn đã có trong tay công thức của 3 món canh su su đơn giản, mát lành dành cho cả gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube LiLi Family Cuộc Sống ở Mỹ, Hà Nguyễn Thị Thanh
