3 công thức làm bánh Trung Thu socola thơm ngon, dễ làm cho cả nhà thưởng thức

Hầm đậu xanh

Đậu xanh bạn nhớ rửa sạch kỹ rồi cho vào nồi cùng 80g đường và 200ml nước nóng, khuấy đều và ngâm đậu trong khoảng 1 đến 1 tiếng rưỡi để đậu mềm.

Tiếp theo, cho thêm 200ml nước nóng nữa rồi đặt nồi lên bếp với lửa lớn. Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, ninh đậu đến khi thật mềm.

Xay nhuyễn đậu xanh

Cho đậu đã hầm vào máy xay, xay nhuyễn mịn nhé.

Sên nhân đậu xanh

Hòa tan 10g bột mì với 40 – 50ml nước.

Rây nhân đậu xanh vào chảo chống dính cùng 75g dầu dừa, rồi khuấy đều trên lửa nhỏ để dầu quyện đều với nhân.

Khi nhân bắt đầu đặc lại, bạn cho hỗn hợp bột mì hòa tan vào tiếp tục khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi nhân sệt, mịn và dẻo. Mình hay thử vo viên nhân lúc còn nóng, nếu viên nhân đứng thẳng mà không chảy là vừa ý rồi nhé.

Trộn bột vỏ bánh

Bạn cho vào tô 85g nước đường bánh nướng và 25g dầu ăn, khuấy đều lên nhé.

Ở tô khác, mình trộn 113g bột mì với 7g bột cacao rồi trộn đều.

Từ từ cho bột vào hỗn hợp nước đường, dùng tay nhào đến khi bột mềm, mịn, không dính tay. Phủ kín bột lại và để nghỉ 30 phút.

Bọc bánh

Trứng muối bạn tách lòng đỏ, rồi dùng rượu pha loãng quét qua trứng muối. Tiếp đó, cho trứng vào lò nướng 7 phút ở 150 độ C.

Chia bột vỏ bánh theo tỉ lệ 1 phần vỏ : 2 phần nhân. Lấy nhân đậu xanh miết dẹt, cho trứng muối vào giữa rồi vo tròn lại.

Vo tròn bột vỏ, cán dẹt phần rìa mỏng, phần giữa dày hơn, đặt viên nhân vào giữa, túm mép bột và vo tròn lại nhé.

Đóng bánh

Rắc chút bột khô lên khuôn, đặt bánh vào và dùng tay ấn nhiều lần để bánh có hình đẹp nhé.

Nướng bánh

Khởi động lò nướng ở 150 độ C trong 7 phút trước khi nướng bánh.

Cho bánh vào lò, nướng 15 phút ở 150 độ C.

Trộn 2 muỗng canh sữa tươi với 1 muỗng cà phê dầu ăn, lấy bánh ra phun nhẹ nước lên mặt bánh, đợi bánh nguội rồi phết một lớp sữa mỏng.

Tiếp tục cho bánh vào nướng lần 2 ở 150 độ C trong 15 phút nữa.

Thành phẩm

Bánh Trung Thu thơm mùi cacao nhẹ nhàng, vị đắng ngọt hòa quyện cùng nhân đậu xanh bùi bùi và trứng muối mặn mà rất vừa miệng.

Nhớ để bánh từ 1-2 ngày để nhân ngấm dầu, vỏ bánh mềm thơm hơn bạn nhé.

Ngâm và nấu đậu xanh

Đầu tiên, bạn vo sạch 150gr đậu xanh khoảng 4 lần rồi ngâm mềm trong nước khoảng 4 tiếng.

Sau đó, cho đậu cùng nước ngâm vào chảo, nấu lửa vừa khoảng 40 phút đến khi đậu mềm và nước cạn hết.

Sên nhân socola

Bạn cho đậu xanh đã nấu vào máy xay cùng 50ml nước và 100gr đường, xay nhuyễn mịn.

Cho hỗn hợp vào chảo, thêm 40ml dầu ăn và 20gr bột cacao, sên trên lửa nhỏ đến khi nhân dẻo, mịn, không dính tay là được.

Cuối cùng, thêm 1 muỗng canh vỏ chanh bào, trộn đều cho thơm.

Bọc nhân phô mai

Chia nhân thành từng phần 25gr, vo tròn lại.

Cắt phô mai thành đôi, sau đó bạn dùng tay miết dẹt viên nhân, đặt nửa miếng phô mai vào giữa, túm kín mép và vo tròn lại nhé. Làm tương tự cho đến hết nhân.

Trộn bột bánh

Rây mịn 100gr bột mì và 15gr bột cacao vào tô, trộn đều.

Cho thêm 80ml nước đường bánh nướng, 1 lòng đỏ trứng gà, 15ml dầu ăn rồi trộn chung.

Dùng tay nhào bột đến khi mịn, không dính tay, đậy kín và ủ 30 phút.

Đóng bánh

Chia bột vỏ bánh thành từng phần 20gr, vo tròn.

Dùng cây cán mỏng bột, cho nhân vào giữa, túm kín mép bột, vo tròn lại.

Phết dầu ăn vào khuôn, đặt viên bánh vào, ấn chặt và giữ yên 10 giây để định hình bánh.

Nướng bánh

Làm nóng lò nướng ở 175 độ C trong 10 phút, rồi nướng bánh lần 1 khoảng 7 – 8 phút ở nhiệt độ này.

Sau đó, bạn phun sương nước lên mặt bánh, để nguội 15 phút.

Phết một lớp dầu ăn mỏng lên bánh rồi nướng tiếp lần 2 từ 2 – 5 phút đến khi bánh chín. Cuối cùng, đặt bánh lên giá cho nguội.

Thành phẩm

Bánh Trung Thu socola nhân phô mai nhỏ xinh, lớp vỏ đắng ngọt dịu nhẹ mùi cacao, hòa quyện cùng nhân phô mai béo bùi của đậu xanh, vị mới lạ mà chắc chắn bạn sẽ thích mê.

Trộn nhân dừa

Mình bắt đầu bằng việc cho 500gr dừa nạo vào tô, thêm 50gr đường mạch nha, 300gr đường và 100ml dầu ăn. Dùng tay nhẹ nhàng trộn đều tất cả để dừa thấm đường và dầu, tạo thành hỗn hợp quyện đều thơm ngon.

Sau đó, bạn cho tiếp 50gr bột bánh dẻo vào rồi tiếp tục trộn thật kĩ cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau, tạo thành nhân dừa dẻo ngon.

Sên nhân dừa

Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, đổ phần nhân dừa vào và sên trên lửa nhỏ. Mình thường để lửa nhỏ và kiên nhẫn sên khoảng hơn 1 tiếng, đến khi đường tan hết, nhân kết dính lại, dẻo mịn và không còn dính tay nữa là được.

Cuối cùng, cho thêm 50gr hạt dưa đã rang vàng vào, trộn đều lần nữa để hạt dưa hòa quyện cùng nhân, tạo thêm vị bùi bùi thơm ngon.

Trộn bột bánh

Bây giờ, bạn chuẩn bị phần vỏ bánh nhé. Cho 90ml dầu ăn và 370gr nước đường bánh nướng vào một chiếc tô, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.

Ở một tô khác, bạn rây mịn 450gr bột mì đa dụng cùng 50gr bột socola, trộn đều lên.

Sau đó, đổ phần bột vừa trộn vào hỗn hợp nước đường, dùng tay nhào thật kỹ đến khi bột dẻo mịn, không bị dính tay là được.

Cuối cùng, bạn bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm rồi để bột nghỉ khoảng 20 phút, giúp bột mềm và dễ tạo hình hơn.

Bọc bánh

Đầu tiên, bạn tách lấy lòng đỏ trứng muối, rồi dùng rượu pha loãng để quét qua lòng đỏ giúp khử mùi và làm sạch. Tiếp đó, cho trứng muối vào lò nướng ở 150 độ C trong 7 phút để trứng chín tới, giữ được vị béo ngon.

Bây giờ chia phần vỏ bánh và nhân bánh thành 8 phần bằng nhau, với tỷ lệ khoảng 70gr vỏ bánh và 140gr nhân bánh (bao gồm cả trứng muối). Vo tròn từng phần.

Dùng ngón tay ấn nhẹ giữa viên nhân tạo thành một cái lỗ nhỏ, đặt lòng đỏ trứng muối vào rồi khéo léo túm kín mép nhân lại. Sau đó, bạn cán mỏng phần vỏ bánh, đặt viên nhân vào giữa rồi bọc kín, vo tròn thật đẹp.

Cuối cùng, dùng tăm nhọn xăm nhẹ quanh bánh để loại bỏ bọt khí bên trong, rồi áo bên ngoài bánh một lớp bột socola để bánh thêm phần mịn màng và hấp dẫn.

Đóng bánh

Bạn nhớ áo một lớp bột socola lên khuôn bánh trước khi đóng để bánh không bị dính. Sau đó cho phần bánh vào khuôn, ấn mạnh lò xo để tạo hình sắc nét, rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra khuôn, giữ được dáng bánh đẹp mắt.

Nướng bánh

Trước hết, bạn làm nóng lò nướng ở 175 độ C trong 15 phút. Sau đó, cho bánh vào nướng lần 1 trong 10 phút ở cùng nhiệt độ.

Hết 10 phút, bạn phun một lớp sương nước nhẹ lên bề mặt bánh rồi để bánh nguội hoàn toàn.

Cuối cùng, nướng bánh lần 2 trong 10 phút nữa ở 175 độ C là bánh chín đều, có màu đẹp và thơm lừng rồi nhé.

Thành phẩm

Bánh Trung Thu socola nhân dừa sau khi hoàn thành có lớp vỏ socola đắng nhẹ, thơm mùi cacao, ăn cùng nhân dừa béo ngậy, ngọt dịu và vị mằn mặn đặc trưng của trứng muối vô cùng hấp dẫn. Món bánh này chắc chắn sẽ làm cả nhà thích mê, ăn hoài cũng không ngán đâu bạn nhé!