Hướng dẫn làm xơ mít kho chay thơm ngon, đậm đà cho ngày Vu Lan ý nghĩa

Cách chế biến Xơ mít kho sả ớt

• 1

  Sơ chế xơ mít
  

  Sau khi mua 1 kg vỏ mít về, bạn rửa sạch nhẹ nhàng với nước rồi để ráo trong rổ.

  Dùng dao sắc gọt sạch phần vỏ xanh cứng và gai nhọn bên ngoài.

  Cắt phần xơ mít thành miếng vuông nhỏ, vừa ăn, khoảng 2 đốt ngón tay.

  Mẹo sơ chế xơ mít không dính nhựa

  • Để xơ mít trong phòng khoảng 1 ngày trước khi chế biến để nhựa tự giảm bớt.
  • Dùng khăn giấy thấm một ít dầu ăn lau sạch nhựa trên bề mặt xơ mít.
  • Thoa dầu ăn lên tay và dao khi cắt để tránh dính nhựa.

  

  

• 2

  Sơ chế nguyên liệu khác
  

  Rửa sạch 2 cây sả, bỏ lá già, đập dập phần gốc rồi cắt khúc khoảng 2-3 đốt ngón tay, chẻ đôi theo chiều dọc để sả thơm hơn.

  Ớt 4 trái bỏ cuống, rửa sạch, tùy khẩu vị có thể băm nhỏ hoặc để nguyên quả.

  

  

• 3

  Chiên xơ mít
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 4 muỗng canh dầu ăn, đun nóng. Khi dầu sôi, xếp đều xơ mít vào chiên lửa nhỏ vừa.

  Chiên khoảng 2 phút đến khi mặt dưới vàng nhẹ, rồi trở mặt còn lại, chiên đến khi vàng đều thì tắt bếp.

  Mẹo hay:

  • Dầu sôi già mới cho xơ mít vào để không bị nhũn, chảy nước.
  • Không trở mặt quá thường xuyên để xơ mít giữ được độ giòn.
  • Chiên xong có thể rửa xơ mít với nước lạnh, sau đó để ráo giúp giảm dầu mỡ và không bị khô cứng.

  

  

  

  

• 4

  Pha hỗn hợp nước kho
  

  Trong chén, trộn đều 2 muỗng canh nước tương chay và 2 muỗng canh dầu hào chay cho hòa tan.

  Chuẩn bị sẵn 1 chén nước dừa tươi để dùng khi kho.

  

  

• 5

  Xào xơ mít với sả
  

  Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trên lửa vừa. Cho sả vào xào thơm rồi thêm xơ mít đã chiên vào xào chung.

  Để sả thấm đều hương thơm lên xơ mít, xào khoảng 1 phút, sau đó đảo đều thêm 2 phút nữa.

  

  

• 6

  Kho xơ mít sả ớt với nước dừa
  

  Đổ hỗn hợp nước kho đã pha vào chảo, đảo đều trên lửa vừa khoảng 3 phút, rồi rưới nước dừa tươi vào.

  Nêm thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 2/3 muỗng cà phê bột ngũ vị hương và ớt, đảo đều.

  Khi nước sốt sôi trở lại, hạ nhỏ lửa, kho thêm 10 phút đến khi nước kho sánh lại, xơ mít ngấm gia vị thì tắt bếp.

  

  

  

  

• 7

  Thành phẩm
  

  Bạn đã hoàn thành món xơ mít kho sả ớt thơm phức, màu sắc rám nâu bóng hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh tự nhiên của xơ mít hòa quyện cùng vị mặn mà, cay nhẹ của ớt và tiêu xay.

  Món ăn rất hợp khi dùng cùng rau sống và chén cơm trắng nóng hổi, chắc chắn cả nhà sẽ thích mê!