Hủ tiếu khô chay là một món chay ngon, rất dễ làm với những nguyên liệu quen thuộc như hủ tiếu, nấm, đậu hũ, chả chay,… Hãy cùng Cách Nấu Ngon học ngay 2 cách làm hủ tiếu khô chay hấp dẫn để đãi cả nhà trong dịp Vu Lan sắp tới nhé!
1. Hủ tiếu khô chay với nấm
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Hủ tiếu khô chay với nấm Cho 2 người
Hủ tiếu 100 gr Nấm 100 gr Đậu hũ 1 miếng Chả 1 miếng Hành tím băm 1 muỗng cà phê Rau ăn kèm/ giá 1 ít Tương đen 1/2 muỗng canh Tương ớt 1 muỗng canh Dầu hào 1/2 muỗng canh Nước tương 2 muỗng Dầu ăn 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
- Nấm rơm ngon là nấm còn búp, chưa nở, có dáng hơi tròn hoặc hình trụ, khi bóp nhẹ thấy cứng.
- Nên chọn nấm đồng đều kích thước để món ăn thêm đẹp mắt và ngon hơn.
- Nấm rơm màu đen hoặc xám thường thơm ngon hơn nấm màu trắng.
- Không mua nấm có mùi hôi, xỉn màu, mềm nhũn hoặc nở quá lớn vì đó là nấm đã để lâu, không ngon.
Cách chế biến Hủ tiếu khô chay với nấm
-
Sơ chế nguyên liệu
Rau ăn kèm gồm xà lách, rau thơm và giá rửa sạch, để ráo.
Cắt bỏ gốc nấm, ngâm nấm trong nước muối loãng rồi rửa lại, chẻ đôi.
Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, chiên giòn. Chả chay chiên sơ rồi cắt lát.
-
Nấu hủ tiếu
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê hành tím băm phi thơm.
Khi hành vàng và thơm, cho nấm vào xào, thêm 1/2 muỗng canh tương đen, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước tương và 2 muỗng canh nước lọc, khuấy đều.
Đun sốt trên lửa vừa đến khi sôi, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
Bắc nồi nước sôi lên bếp, trụng hủ tiếu và giá, sau đó rưới thêm một ít dầu ăn phi hành để hủ tiếu không bị dính.
Cho hủ tiếu ra tô, xếp nấm, đậu hũ, chả và giá lên trên. Khi ăn, rưới nước sốt và trộn đều thưởng thức.
-
Thành phẩm
Tô hủ tiếu khô chay với màu sắc hấp dẫn. Sợi hủ tiếu dai mềm hòa quyện cùng đậu hũ giòn bùi, chả mặn mà, rau tươi ngon cùng nước sốt đậm đà tạo nên hương vị tuyệt vời.
2. Hủ tiếu khô chay với chả
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Hủ tiếu khô chay với chả Cho 4 người
Hủ tiếu 300 gr Nước dừa tươi 2 lít Chả chay 50 gr Đậu hũ 200 gr Bắp non 100 gr Cà rốt 100 gr Hành tím 5 củ Hành lá 5 nhánh Đậu phộng rang 50 gr Dầu ăn 3 muỗng canh Tương ớt 1 muỗng canh Dầu hào chay 1 muỗng cà phê Rau ăn kèm 1 ít (giá/ xà lách/ ngò rí) Hạt nêm chay 2.5 muỗng cà phê Nước mắm chay 3 muỗng canh Muối/ đường 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nơi mua chả chay
Bạn có thể mua chả chay sẵn tại các cửa hàng thực phẩm chay, chợ hoặc siêu thị. Ngoài ra, có thể tự làm theo hướng dẫn của Cách Nấu Ngon.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Chọn củ cà rốt vừa phải, thẳng thuôn dài, vỏ trơn nhưng không bóng, cầm chắc tay.
- Củ cà rốt màu cam đậm, sáng, cuống lá tươi xanh, dính chặt vào thân.
- Tránh những củ có cuống dập héo, thân bị dập hay nhớt, có vết thâm hoặc mềm.
- Không chọn củ quá to vì thường già, nhiều xơ, ít dinh dưỡng.
Cách chọn mua bắp non tươi ngon
- Chọn bắp non vàng tươi, không héo, giữ độ giòn, không mềm nhũn.
- Bắp còn nguyên vẹn, không bị côn trùng đốt hay có vết thâm đen.
- Mua ở địa chỉ uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.
- Tránh mua bắp bị héo, dập hoặc có đốm đen nhỏ, dấu hiệu sâu đục.
Cách chế biến Hủ tiếu khô chay với chả
-
Sơ chế nguyên liệu
Bắp non để nguyên trái, rửa sạch, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa và cắt lát.
Hành lá cắt rễ, rửa sạch, cắt nhỏ một phần, phần còn lại cắt khúc. Phần gốc hành cũng cắt khúc riêng.
Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Giá rửa sạch, để ráo.
Ngò rí bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc khoảng 3 lóng tay. Xà lách nhặt bỏ lá hư, rửa sạch, để ráo.
-
Nấu nước dùng
Cho 2 lít nước dừa tươi vào nồi, bắc lên bếp đun sôi với lửa vừa. Khi nước sôi, cho cà rốt, bắp non và gốc hành vào nấu cùng.
Nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm chay, khuấy đều cho gia vị tan.
Cuối cùng cho hành lá vào, rồi tắt bếp.
-
Trụng hủ tiếu
Cho 500ml nước vào chảo, bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, thả hủ tiếu vào trụng trong 2 phút, sau đó vớt ra rổ để ráo.
-
Chiên đậu hũ và chả
Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn.
Cắt đậu hũ thành lát mỏng, cho đậu hũ và chả chay vào chảo chiên vàng đều hai mặt. Tắt bếp, gắp ra dĩa.
Chờ chả chay nguội, cắt lát vừa ăn.
-
Rim đậu hũ
Bật bếp, phi hành tím cắt lát đến khi vàng thơm, vớt ra chén.
Cho vào chảo 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê dầu hào chay, 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm chay, khuấy đều.
Cho đậu hũ vào rim khoảng 2 phút, thêm hành lá rồi tắt bếp.
-
Hoàn thành
Trụng một ít giá cho vào tô, thêm hủ tiếu, đậu hũ, chả chay, rau xà lách, ngò rí, đậu phộng rang và hành phi. Chan nước sốt rim đậu hũ lên trên là hoàn thành.
Thêm một tô nước dùng để ăn kèm hủ tiếu khô.
-
Thành phẩm
Trộn đều các nguyên liệu và thưởng thức ngay nhé!
Hủ tiếu dai mềm, đậu hũ giòn béo, chả chay thơm ngon, đậu phộng rang giòn, rau tươi mát cùng nước sốt đậm đà và mùi hành phi hấp dẫn.
Nước dùng nóng hổi, ngọt thanh vừa ăn, rất kích thích vị giác.
Cách chọn mua, nơi mua hủ tiếu khô
- Nên chọn hủ tiếu sạch, không pha phụ gia, có mùi gạo tự nhiên.
- Chọn cọng hủ tiếu trắng đục hoặc trắng ngà, hơi trong, không bóng láng.
- Kiểm tra hạn sử dụng, tránh mua hủ tiếu bị ẩm hoặc mốc.
- Bạn có thể mua hủ tiếu khô ở chợ, tạp hóa, siêu thị hoặc cửa hàng Bách hóa XANH, hoặc đặt hàng online tại bachhoaxanh.com.
Cách trụng hủ tiếu dai ngon, không bị bở
- Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào nước sôi trước khi trụng hủ tiếu, đảo đều, trụng khoảng 2 phút rồi vớt ra.
- Xả lại hủ tiếu dưới vòi nước chảy để ngưng quá trình nhiệt, giữ sợi dai mềm, tránh bị bở.
- Cho hủ tiếu vào tô, có thể trộn thêm dầu ăn để không dính nhau.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết 2 cách làm hủ tiếu khô chay đơn giản tại nhà mà Cách Nấu Ngon muốn chia sẻ với bạn. Hãy vào bếp thử ngay món này để cả gia đình cùng thưởng thức nhé! Chúc bạn thành công!
