-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nếu bạn muốn làm mới bữa cơm chay gia đình với một món ăn thơm ngon, lạ miệng, hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để thực hiện món hủ tiếu chay miền Tây hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm Hủ tiếu chay miền Tây Cho 5 người
Sợi hủ tiếu khô 500 gr Nấm rơm 300 gr Mướp 2 quả Củ sắn 2 củ Củ cải trắng 2 củ Cà rốt 1 củ Củ cải muối 1/2 củ (xá bấu) Tàu hũ ky 200 gr Chả chay 1 cây (khoảng 200gr) Đậu hũ 2 miếng Giá 100 gr Hẹ 10 nhánh Ngò gai 5 nhánh Húng quế 1 ít Đậu phộng rang 100 gr Đường phèn 3 muỗng canh Dầu ăn 5 muỗng canh Hạt nêm chay 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
- Nấm rơm ngon là loại còn búp, có hình tròn hoặc trụ, khi bóp nhẹ cảm thấy hơi cứng, ăn sẽ ngon hơn.
- Nên chọn nấm có kích thước đồng đều để món ăn vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.
- Ưu tiên chọn nấm rơm có màu đen hoặc xám thay vì loại màu trắng.
- Tránh chọn nấm có mùi hôi, đổi màu, mềm nhũn hoặc nấm quá lớn vì đó là nấm đã để lâu, không còn tươi ngon.
Cách chọn mua mướp tươi ngon
- Nên chọn quả mướp hương có trọng lượng nặng tay, vỏ xanh thẫm và có mùi thơm tự nhiên.
- Chọn những quả mướp thon dài, cân đối, loại nhỏ hoặc vừa còn non sẽ ngon hơn.
- Không nên mua mướp đã già, có nhiều đốm đen, trầy xước hoặc bị sâu hỏng.
Cách chọn mua sắn tươi ngon
- Chọn củ sắn có vỏ nâu sáng và cân đối giữa trọng lượng và kích thước.
- Củ sắn có cuống nhỏ thường nhiều thịt, ít xơ, ăn sẽ ngọt hơn.
- Tránh chọn củ to nhưng nhẹ vì có thể đã mất nước, không ngon.
- Không mua củ bị dập, thâm, hay có vết đen vì có thể bên trong đã hỏng.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Cà rốt tươi có màu cam đậm, sáng bóng, cuống lá tươi xanh và dính chắc vào thân.
- Chọn củ cứng, thẳng, thuôn dài về phía đuôi.
- Tránh củ có cuống héo, thân bị mềm, nhớt hoặc có vết thâm.
Cách chọn mua và nơi mua chả chay
- Nên mua chả chay ở các cửa hàng uy tín như siêu thị hoặc chợ để đảm bảo chất lượng và nguồn gốc.
- Với sản phẩm đóng gói, kiểm tra hạn sử dụng, bao bì nguyên vẹn, không rách hay ố màu, sản phẩm bên trong không bị mốc.
- Bạn cũng có thể tự làm chả chay tại nhà theo công thức của Cách Nấu Ngon.
Cách chế biến Hủ tiếu chay miền Tây
-
Sơ chế rau củ
Mướp gọt vỏ, rửa sạch, để ráo, sau đó cắt làm đôi.
Củ cải trắng, cà rốt và củ sắn đều gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn, dày khoảng 1/3 lóng tay.
Nấm rơm cắt bỏ chân, rửa sạch và bổ đôi. Giá và hẹ rửa sạch để ráo. Ngò gai bỏ gốc rễ, rửa sạch và cắt nhỏ. Húng quế nhặt bỏ lá già, rửa sạch và để ráo.
Đậu hũ và chả chay cắt miếng vừa ăn, dài khoảng 2 lóng tay.
-
Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp, đun lửa lớn với 3,5 lít nước đến khi sôi. Cho 1/2 củ cải muối, củ sắn, củ cải trắng và cà rốt vào, hạ nhỏ lửa rồi hầm khoảng 10 phút.
Tiếp tục cho mướp và nấm rơm vào, hầm thêm 20 – 25 phút nữa.
Nêm gia vị gồm 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm chay.
Khi nước sôi trở lại, bạn nêm nếm lại cho vừa miệng, thêm ngò gai và một ít tiêu rồi tắt bếp.
-
Trụng hủ tiếu và giá
Bắc nồi lên bếp, đun sôi 2 lít nước. Khi nước sôi, cho giá và hẹ vào trụng khoảng 20 giây rồi vớt ra để ráo.
Tiếp đó, cho sợi hủ tiếu vào trụng khoảng 1 phút, vớt ra và để ráo nước.
Mẹo trụng hủ tiếu dai ngon, không bị bở
- Trước tiên, bạn tách sợi hủ tiếu ra thành từng sợi riêng biệt. Nếu sợi quá dài, có thể cắt ngắn khoảng 20 – 30 cm cho vừa ăn.
- Ngâm hủ tiếu với nước lạnh trước khi trụng để sợi nhanh mềm, tuy nhiên không ngâm quá lâu tránh bị bở.
- Sau khi trụng, ngâm hủ tiếu vào tô nước lạnh, để nguội rồi vớt ra sẽ giúp sợi hủ tiếu giòn và không bị nát.
-
Thành phẩm
Hủ tiếu chay miền Tây khi hoàn thành có mùi thơm hấp dẫn, nước dùng thanh ngọt từ rau củ hòa quyện với sợi hủ tiếu mềm dai.
Cho hủ tiếu vào tô, chan nước dùng lên, thêm tàu hũ ky, đậu hũ, chả chay và đậu phộng rang. Ăn kèm với giá, hẹ, húng quế, và chấm cùng chén mắm cay để tăng thêm hương vị.
Thật đơn giản để thực hiện món hủ tiếu chay miền Tây ngay tại nhà. Hãy đổi mới thực đơn gia đình bạn vào những ngày ăn chay nhé. Chúc bạn thành công!
