Hôm nay, hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp và khám phá ngay 2 cách nấu chè đậu trắng cùng chè đậu ván với vị thanh ngọt, thơm bùi. Chỉ cần những bước làm cực kỳ đơn giản, bạn hãy chuẩn bị nguyên liệu và cùng thực hiện ngay món chè hấp dẫn này nhé!
1. Chè đậu ván
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chè đậu ván Cho 4 người
Đậu ván không vỏ 150 gr Đường cát 130 gr Đường nâu 10 gr Bột năng 35 gr Lá dứa 10 lá Nước cốt dừa 200 ml Muối 1 ít
Cách chọn mua đậu ván ngon
- Bạn nên chọn đậu ván ta để món chè thơm ngon hơn, ưu tiên hạt vừa, tròn đều, có màu vàng nhạt tự nhiên.
- Tránh chọn hạt quá nhỏ hoặc quá to, có dấu hiệu sâu bọ đốt hoặc màu vàng sậm hơi ngả xám. Khi sờ vào hạt đậu phải khô ráo, không ẩm ướt, bấm nhẹ thấy chắc tay.
- Nên mua tại cửa hàng uy tín hoặc siêu thị lớn để đảm bảo chất lượng, và nhớ kiểm tra hạn sử dụng kỹ nhé!
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Chè đậu ván
-
Sơ chế đậu
Đậu ván mua về ngâm trong nước ít nhất 1 giờ, sau đó vò sạch, rửa lại với nước và để ráo.
Mách bạn: Nếu có thời gian, bạn nên ngâm đậu qua đêm để đậu mềm và thơm ngon hơn khi ăn.
-
Hấp đậu
Trải đều đậu lên xửng hấp, thêm 5 lá dứa vào và hấp với lửa vừa trong khoảng 20 phút. Sau đó dùng muỗng tán nhẹ đậu, khi đậu mềm và dễ tán nhuyễn là được. Để đậu nguội trong tô.
Mách bạn: Nếu không có xửng hấp, bạn có thể luộc đậu trong nồi bình thường đến khi hạt đậu mềm và có vị bùi ngọt tự nhiên. Nếu đậu còn đắng tức là chưa chín.
-
Nấu chè
Trộn đều 30gr bột năng với 40ml nước, khuấy cho bột tan hoàn toàn.
Bắc nồi lên bếp, cho vào 600ml nước, thêm 10gr đường nâu, 110gr đường cát, một ít muối, vừa khuấy vừa đun sôi.
Khi nước đường sôi, từ từ thêm phần bột năng vào, khuấy đều tay để hỗn hợp hoà tan nhanh.
Tiếp tục cho từng nhúm nhỏ đậu ván vào, khuấy đều tay, làm lần lượt đến hết đậu. Đun thêm vài phút rồi tắt bếp.
-
Làm nước cốt dừa
Hoà tan 5gr bột năng với 5ml nước, khuấy đều để bột nhanh tan.
Bắc nồi lên bếp, cho 200ml nước cốt dừa, 20gr đường cát, ít muối, 5 lá dứa buộc gọn vào, khuấy đều trên lửa nhỏ.
Khi hỗn hợp hoà tan và bắt đầu sôi, thêm bột năng đã hoà, tiếp tục khuấy đến khi nước cốt dừa hơi sánh lại thì tắt bếp.
-
Thành phẩm
Cho chè ra chén, rưới đều nước cốt dừa thơm béo lên trên. Món chè đậu ván có thể thưởng thức nóng hoặc lạnh tùy thích. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được từng hạt đậu tan trong miệng, hòa quyện với vị béo ngậy của nước cốt dừa và mùi thơm dịu từ lá dứa. Chắc chắn bạn sẽ mê mẩn!
2. Chè đậu trắng
-
Chuẩn bị
2 giờ 30 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chè đậu trắng Cho 4 người
Đậu trắng 300 gr Đường 300 gr Nếp 250 gr Lá dứa 10 lá Bột năng 15 gr Muối nở 1/2 muỗng (baking soda) Nước cốt dừa dão 1.5 lít Nước cốt nhất 400 ml Đường 50 gr
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Cách chọn mua đậu trắng ngon
- Chọn hạt đậu trắng tròn đều, bóng, có màu sáng đều, tránh hạt bị đen, héo, mềm hay có vết nhăn.
- Không chọn hạt lép hoặc có dấu hiệu bị héo, tránh mua đậu kém chất lượng.
- Mua tại cửa hàng uy tín để đảm bảo đậu mới, ngon và không có chất bảo quản.
Cách chọn mua nếp nấu chè
- Chọn loại nếp dẻo, hạt mẩy, bóng và đều nhau.
- Nhai thử vài hạt nếp, nếu có vị ngọt nhẹ, bùi và không mùi lạ là nếp ngon.
Xem thêm
Bạn có thể mua nước cốt dừa đóng hộp tại các siêu thị Bách hóa XANH hoặc mua online tại bachhoaxanh.com. Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm nước cốt dừa tại nhà theo hướng dẫn của Cách Nấu Ngon nhé!
Cách chế biến Chè đậu trắng
-
Sơ chế nguyên liệu
Đậu trắng ngâm với muối nở (baking soda) ít nhất 2 tiếng.
Nếp vo sơ rồi ngâm khoảng 1 giờ cho nở, sau đó rửa sạch.
Mách bạn: Ngâm đậu càng lâu sẽ giúp đậu mềm và ngon hơn. Nếu có thể, bạn nên ngâm qua đêm.
-
Luộc chín đậu
Bắc nồi nước sôi, luộc đậu trong 30 – 40 phút đến khi hạt đậu chín mềm.
Vớt đậu ra rổ, ngâm trong nước lạnh để loại bỏ lớp màng đắng bên ngoài và giữ độ mềm ngon, không bị nát.
Mách bạn:
- Bạn có thể cho thêm một ít muối khi luộc để đậu đậm đà hơn.
- Hoặc thay vì luộc, bạn có thể hấp đậu trên xửng khoảng 30 phút để đậu khô và không bị bở.
-
Nấu chè
Dùng lá dứa lót dưới đáy nồi, trải đều đậu đã luộc lên trên.
Rắc 300gr đường và phần nếp lên trên, sau đó từ từ rưới 1.5 lít nước cốt dừa dão vào.
Bắc nồi lên bếp, nấu lửa nhỏ khoảng 30 – 40 phút, đậy kín nắp để đậu nhanh mềm.
Lưu ý:
- Nếu không có nước cốt dừa dão, bạn có thể thay bằng nước lọc bình thường.
- Khi nấu xong, bạn thử sới nồi chè, thấy hạt nếp trong, mềm là đã đạt.
-
Làm nước cốt dừa
Lấy khoảng 2 muỗng canh nước cốt dừa để hoà tan bột năng trong chén nhỏ.
Cho phần nước cốt dừa còn lại cùng 50gr đường, bột năng đã hoà, và một bó lá dứa nhỏ vào nồi.
Bắc lên bếp, đun lửa nhỏ, thêm một chút muối, khuấy đều đến khi nước cốt dừa sánh lại là được.
-
Thành phẩm
Hạt đậu trắng mềm mịn, vị bùi ngọt hòa quyện cùng hạt nếp dẻo thơm, nước cốt dừa béo ngậy và mùi lá dứa thoang thoảng tạo nên món chè hấp dẫn. Hãy thử ngay nhé!
Xem thêm:
Thử ngay 2 cách làm món chè đậu ván và đậu trắng thơm ngon để chiêu đãi gia đình trong những ngày mưa se lạnh nhé! Mọi người chắc chắn sẽ rất thích!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh Youtube: Quynh Cooking, Sống khoẻ
