Bí quyết làm chè bánh lọt sầu riêng chuẩn vị Malaysia thơm ngon khó cưỡng

Cách chế biến Chè bánh lọt sầu riêng

• 1

  Nấu nước cốt dừa
  

  Bắt đầu bằng cách cho 500ml nước cốt dừa, 20g lá dứa cuộn tròn và một chút muối vào nồi, đun đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu trong khoảng 5 phút.

  Trong lúc đó, bạn chuẩn bị một chén nhỏ pha 2 muỗng canh nước lọc với nửa muỗng bột năng (khoảng 30g), khuấy đều rồi cho vào nồi nước cốt dừa đang đun.

  Tiếp tục đun thêm khoảng 2 phút rồi vớt lá dứa ra. Bạn có thể điều chỉnh độ ngọt cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp, để nước cốt dừa nguội bớt.

  

• 2

  Làm bánh lọt
  

  Lấy 40g lá dứa còn lại, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay với 200ml nước. Sau khi xay xong, bạn lọc qua rây để lấy nước lá dứa trong. Đun sôi phần nước này cùng một ít muối và đường cát trắng.

  Trong khi đợi nước sôi, hòa tan 50g bột gạo và 70g bột năng với 100ml nước, khuấy đều đến khi bột tan hết. Đổ hỗn hợp bột vào nồi nước lá dứa đang sôi, khuấy đều tay khoảng 2 phút đến khi hỗn hợp sệt lại, tiếp tục để lửa nhỏ cho bột chín hoàn toàn.

  Mách bạn: Bạn có thể rây lại hỗn hợp bột để tránh bị vón cục đấy!

  Chuẩn bị một tô nước đá (thêm 2-3 viên đá lạnh) để đựng sợi bánh lọt. Cho hỗn hợp bột sệt vào chõ hấp, dùng thìa khuấy theo vòng tròn để tạo thành những sợi bánh lọt. Khi bánh lọt đông lại, bạn vớt ra và ngâm vào bát nước sạch khác để loại bỏ phần nước cũ.

  

  

  

• 3

  Làm thạch rau câu
  

  Đun sôi 300ml nước trong nồi. Trong một chén nhỏ, trộn 5g bột rau câu dẻo với 50g đường cát trắng rồi đổ vào nồi nước sôi, khuấy đều liên tục.

  Khi hỗn hợp sôi trở lại, hạ lửa nhỏ, đun thêm 2 phút rồi đổ ra khuôn chờ thạch đông lại.

  Mách bạn:

  • Bạn có thể thay nước lọc bằng nước dừa để thạch rau câu có vị ngọt thanh mát hơn.
  • Đặt thạch rau câu vào ngăn mát tủ lạnh để nhanh đông và khi ăn sẽ ngon hơn.

  

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Cho bánh lọt vào bát lớn, thêm thạch rau câu đã đông lạnh, một ít đá bào hoặc đá viên và múi sầu riêng tươi. Rưới nước cốt dừa đã chuẩn bị ban đầu lên trên. Vậy là bạn đã hoàn thành món chè bánh lọt sầu riêng đậm đà hương vị Malaysia, giờ chỉ còn thưởng thức thôi!