3 công thức làm chè sầu riêng thơm béo, dễ thực hiện tại nhà

Làm nước cốt dừa sữa

Bạn đặt nồi lên bếp ở lửa vừa, cho vào 500ml nước lọc, thêm 250ml sữa tươi không đường, 100ml nước cốt dừa, 50ml whipping cream, 180gr đường cát, 1 muỗng cà phê muối và 200gr bột béo.

Giảm lửa nhỏ, cho 1 bó lá dứa vào, khuấy nhẹ nhàng trong 10 phút rồi nêm lại vừa ăn, sau đó tắt bếp.

Làm trân châu dừa

Bạn cho 200gr cùi dừa đã cắt hạt lựu vào tô, thêm 100ml siro dâu rồi dùng muỗng trộn đều, ngâm trong 10 phút.

Vớt cùi dừa ra tô khác, để ráo bớt siro, thêm 100gr bột năng vào trộn đều, sau đó rây bỏ bớt bột thừa.

Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi với lửa vừa, thả cùi dừa áo bột năng vào, đun khoảng 5 phút đến khi trân châu trong lại thì vớt ra tô nước đá lạnh ngâm 15 phút, rồi để ráo.

Làm thạch ăn kèm

Bạn cho vào nồi 700ml nước lọc, thêm 10gr bột rau câu, dùng phới khuấy đều rồi ngâm 30 phút cho bột nở.

Bắc nồi lên bếp, đun lửa vừa trong 20 phút, vừa đun vừa khuấy nhẹ, thêm 80gr đường và 1 bó lá dứa, đảo đều thêm 10 phút rồi tắt bếp, đổ ra khuôn, để đông lại rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Nếu thích, bạn có thể xay lấy cốt lá dứa để tăng hương vị cho món chè.

Hoàn thành

Bạn lấy chén cho 1 ít đá viên, thêm thạch rau câu, nhãn, mít, trân châu cùi dừa, 1 múi sầu riêng rồi rưới nước cốt sữa dừa lên trên và thưởng thức nhé!

Thành phẩm

Món chè sầu riêng vừa thơm, béo lại bắt mắt đã hoàn thành. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận vị béo ngậy của nước cốt dừa hòa quyện với thạch rau câu dai mềm và mùi thơm đặc trưng của sầu riêng, rất hấp dẫn.

Hãy thử làm ngay để chiêu đãi cả nhà món chè mát lạnh này nhé!

Sơ chế nguyên liệu

Sầu riêng: Bạn bổ khía quả sầu riêng, tách lấy múi, bỏ hạt, xay nhuyễn phần thịt cùng 100ml sữa tươi bằng máy xay sinh tố.

Mít: Nên chọn mít múi dày, vàng tươi, ngọt đậm. Tách hạt rồi xé thành miếng nhỏ vừa ăn.

Chôm chôm: Lột vỏ, bỏ hạt, lấy phần thịt.

Nhãn: Lột vỏ, bỏ hạt, lấy phần thịt.

Đậu xanh: Ngâm đậu xanh từ 6-8 tiếng, tốt nhất ngâm qua đêm. Có thể thêm chút muối khi ngâm để đậu đậm đà hơn.

Chế biến đậu xanh

Đậu xanh sau khi ngâm, rửa sạch lại một lần nữa, trộn với 100gr đường.

Cho đậu vào nồi cơm điện hoặc hấp cách thủy bằng bếp gas, bếp điện đến khi chín mềm. Dùng thìa hoặc máy xay sinh tố nghiền nhuyễn đậu xanh.

Làm thạch rau câu

Trộn 100gr đường với bột rau câu.

Hòa hỗn hợp với 200ml nước lọc, đun đến khi sôi và khuấy đều tay để bột không bị vón cục. Múc thạch ra khay, có thể thêm vài giọt siro tạo màu đẹp mắt.

Để khay thạch vào ngăn mát tủ lạnh đến khi đông, lấy ra và cắt thành miếng vừa ăn.

Hoàn thành

Hòa tan 30gr bột năng trong 300ml nước lọc, khuấy đều tránh vón cục.

Đun nhỏ lửa, cho đậu xanh nghiền nhuyễn vào trộn cùng bột năng pha loãng.

Tiếp tục cho sữa tươi, nước cốt dừa vào đun sôi, nêm đường vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Một ly chè sầu riêng Đà Nẵng thơm ngon sẽ thêm phần hấp dẫn khi kết hợp cùng các loại hoa quả tươi. Cho thạch rau câu vào ly hoặc chén, múc cơm sầu riêng lên trên, rưới nước đường đậu xanh nguội và thêm đá bào. Trộn đều khi thưởng thức để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Sơ chế nguyên liệu

Ngâm đậu xanh từ 6-8 tiếng, nên ngâm qua đêm để tiết kiệm thời gian. Thêm chút muối khi ngâm để đậu đậm đà hơn.

Tách hạt lấy thịt sầu riêng ra đĩa.

Nấu đậu xanh

Đổ đậu xanh đã ngâm ráo nước vào nồi, cho thêm 1 chút muối và 500ml nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ nấu đến khi đậu chín mềm, nước trong nồi rút cạn.

Nấu chè đậu xanh sầu riêng

Cho đậu xanh đã nấu chín vào máy xay sinh tố, thêm sầu riêng, 100gr đường, bột năng, sữa tươi và 80ml nước cốt dừa, xay nhuyễn.

Đổ hỗn hợp ra nồi, đun lửa nhỏ, khuấy đều đến khi sôi thì tắt bếp.

Rót chè ra các cốc hoặc ly, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Nấu nước cốt dừa

Cho 160ml nước cốt dừa, bột năng, muối, 50ml nước, 50gr đường và 1 bó lá dứa vào nồi, đun và khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.

Vớt lá dứa ra và để nước cốt dừa nguội.

Thành phẩm

Lấy ly chè đậu xanh sầu riêng từ tủ lạnh ra, thêm đá bào, rưới nước cốt dừa và rắc đậu phộng rang giã dập lên trên. Khi ăn, trộn đều và tận hưởng vị ngon béo ngậy, thơm mát.