Cháo lươn là món ăn vừa bổ dưỡng vừa thơm ngon, rất tốt cho sức khỏe. Qua 2 công thức nấu cháo lươn Nghệ An và cháo lươn ăn dặm cho bé mà Cách Nấu Ngon chia sẻ dưới đây, hy vọng bạn sẽ có thêm bí quyết để làm những nồi cháo ngon lành, chuẩn vị. Cùng Cách Nấu Ngon bắt tay vào bếp nhé!
1. Cháo lươn Nghệ An
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ 45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo lươn Nghệ An Cho 4 người
Lươn đồng 500 gr Gạo nếp 80 gr Ớt 1 trái Tỏi 1 củ Gừng 1 củ Hành tím 10 gr Hành lá 1 ít Lá gừng 4 nhánh Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê Bột canh 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Nước mắm 3 muỗng canh Muối 3 muỗng canh Tiêu xay 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cháo lươn Nghệ An
-
Sơ chế nguyên liệu
Lươn mua về bạn dùng muối chà xát thân lươn khoảng 5 – 10 phút để loại bỏ nhớt rồi rửa sạch với nước.
Cho lươn cùng 4 nhánh lá gừng vào nồi nước luộc trên lửa vừa đến khi lươn chín thì vớt ra, để ráo rồi tách lấy thịt và xương riêng.
Gạo nếp ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút, sau đó vo sạch và để ráo.
Bóc vỏ hành tím, tỏi rồi băm nhỏ. Hành lá làm sạch, thái nhỏ để chuẩn bị trang trí.
-
Nấu cháo
Dùng xương lươn sau khi tách thịt luộc với 400ml nước và 1 củ gừng. Khi nước sôi, cho 2 muỗng canh nước mắm và gạo nếp vào, khuấy đều.
Khi nước sôi trở lại, hạ nhỏ lửa, mở hé vung nồi. Đun sôi 10 phút rồi tắt bếp nghỉ 10 phút, lặp lại 3 lần như thế cho cháo nhừ. Vớt xương lươn và gừng bỏ đi.
-
Xào lươn
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho thịt lươn vào xào lửa vừa đến khi săn lại.
Thêm hành tím băm, tỏi băm, ớt, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ và 1 muỗng canh bột canh vào, tiếp tục xào khoảng 5 phút. Trước khi tắt bếp, nêm 1 muỗng canh nước mắm để thịt lươn thơm ngon hơn.
-
Thành phẩm
Múc cháo ra chén, thêm phần thịt lươn xào cùng hành lá thái nhỏ, rắc chút tiêu xay là món cháo lươn Nghệ An đã hoàn thiện.
Cháo mềm, thấm vị, thịt lươn đậm đà thơm phức, món ăn chắc chắn sẽ khiến bạn và gia đình thích mê.
2. Cháo lươn ăn dặm cho bé
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
1 giờ 25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo lươn ăn dặm cho bé Cho 2 người
Lươn đồng 500 gr (2 con) Gạo tẻ 1 chén (có thể trộn chung với gạo nếp) Tỏi 4 tép Gừng 1 lát Bột nghệ 1/4 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu xay)
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cháo lươn ăn dặm cho bé
-
Sơ chế nguyên liệu
Cho lươn sống vào nồi, đậy hé nắp rồi đổ nước sôi vào để lươn chết. Sau đó, bạn tuốt sạch nhớt, dùng kéo cắt bỏ đầu và làm sạch ruột.
Dùng nước cốt chanh hoặc giấm chà xát lên thân lươn, để 3 phút rồi rửa lại với nước sạch để loại bỏ nhớt hoàn toàn.
Bắc nồi nước sôi, cho lươn vào luộc đến khi thịt lươn vừa chín. Nếu muốn loại bỏ mùi tanh, cho thêm một lát gừng khi luộc.
Vớt lươn ra, để nguội rồi gỡ thịt.
-
Nấu nước dùng
Cho phần xương và đầu lươn cùng một chút muối đun khoảng 15 – 20 phút để lấy nước dùng, sau đó vớt bỏ phần xương và đầu.
-
Nấu cháo
Vo sạch gạo, để ráo rồi cho vào nồi nước dùng cùng 1/2 muỗng cà phê muối, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi cháo nhừ. Trong quá trình nấu, khuấy đều để tránh cháo bị khét đáy nồi.
Bắc chảo, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm tỏi băm rồi cho thịt lươn vào xào sơ cùng 1/4 muỗng cà phê bột nghệ, tiêu xay, hạt nêm và nước mắm để thịt thấm gia vị. Xào xong thì tắt bếp.
-
Hoàn thành
Khi cháo gần chín nhừ, cho thịt lươn vào, khuấy đều và nêm gia vị vừa khẩu vị bé.
Múc cháo ra chén, thêm hành phi, hành lá, ngò, tiêu xay, đợi nguội bớt là có thể cho bé ăn.
Cách chọn mua lươn tươi ngon
- Chọn lươn còn sống, thân da lành lặn, bơi khỏe để thịt tươi và ngọt hơn.
- Nên chọn lươn có kích thước vừa phải, thân hai màu rõ rệt: bụng vàng, lưng đen, là lươn bắt từ ao hồ nên thịt chắc và thơm.
- Tránh lươn quá nhỏ hoặc quá lớn, bụng màu đen, lươn chết hoặc có mùi hôi vì thịt dễ nhão, không ngon.
Cách sơ chế lươn đồng sạch, không tanh
- Cách 1: Dùng tro bếp chà xát mình lươn, sau đó dùng tay tuốt sạch nhớt rồi rửa lại với nước sạch.
- Cách 2: Xoa nước cốt chanh hoặc giấm lên thân lươn, để 3 phút rồi tuốt sạch nhớt, rửa lại bằng nước sạch.
- Cách 3: Ngâm lươn trong nước sôi khoảng 1 phút, rồi tuốt sạch nhớt và rửa lại với nước.
Xem thêm:
Với 2 cách nấu cháo lươn mà Cách Nấu Ngon giới thiệu, mong bạn sẽ thành công với những tô cháo nóng hổi, thơm ngon, bổ dưỡng để cả nhà cùng thưởng thức. Chúc bạn thực hiện thành công!
https://www.facebook.com/trucquynhm
Mời bạn tham khảo món ngon cho mẹ và bé trên AVAKids:
