Trứng cuộn tôm là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, lại rất bắt mắt và tiết kiệm nguyên liệu đơn giản, dễ tìm. Đây là lựa chọn lý tưởng cho các bạn trẻ yêu thích vào bếp trong mùa dịch. Hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để thực hiện ngay 2 món cuốn – trộn hấp dẫn này nhé!
1. Trứng cuộn tôm hấp
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Trứng cuộn tôm hấp Cho 4 người
Trứng gà 2 quả Tôm tươi 200 gr Hành lá cắt nhỏ 1 muỗng cà phê Hành tím băm nhỏ 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng cà phê Muối/ tiêu xay 1 ít
Cách chế biến Trứng cuộn tôm hấp
-
Sơ chế và ướp tôm
Tôm mua về bạn hãy lột bỏ đầu, vỏ, chân, rồi lấy chỉ tôm để khử mùi tanh. Sau đó, ngâm tôm trong nước muối loãng 2 – 3 phút, rửa sạch và để ráo, rồi băm nhuyễn.
Cho tôm băm vào chén, thêm hành lá, hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm. Trộn đều và ướp trong 15 phút để tôm thấm gia vị.
-
Đánh trứng
Đập 2 quả trứng gà vào chén, thêm 1/4 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê dầu ăn. Đánh đều cho lòng đỏ, lòng trắng hòa quyện và tan hết gia vị.
-
Chiên trứng
Bắc chảo lên bếp, đổ phần trứng đã đánh vào, đậy nắp và chiên lửa vừa khoảng 2 phút đến khi trứng chín đều, rồi tắt bếp.
-
Cuộn và hấp trứng cuộn tôm
Đợi trứng nguội, đặt trứng lên thớt, trải đều phần tôm ướp lên bề mặt rồi cuộn tròn lại.
Bỏ cuộn trứng vào nồi hấp, đậy nắp và hấp lửa lớn khoảng 8 phút cho chín. Sau đó lấy ra, dùng dao cắt thành khoanh nhỏ dài khoảng 1 – 1.5 lóng tay.
-
Thành phẩm
Trứng cuộn tôm thành phẩm có màu vàng tươi đẹp mắt, vị beo béo của trứng kết hợp với nhân tôm ngọt ngon rất hấp dẫn. Khi ăn, bạn có thể chấm cùng tương ớt hoặc tương cà để tăng thêm hương vị, rất hợp để ăn cùng cơm.
2. Trứng cuộn tôm hấp ngũ sắc
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Trứng cuộn tôm hấp ngũ sắc Cho 3 người
Tôm tươi 150 gr Thịt heo băm 50 gr Bắp 1 trái(50gr) Trứng gà 2 quả Cà rốt 1 củ Lá rong biển 2 gr(khoảng 2 lá) Bột bắp 1/2 muỗng canh Hành lá 2 nhánh Ngò rí 1 ít Dầu ăn 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm/ tiêu/ đường/ muối)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Chọn củ cà rốt màu cam đậm, sáng, cuống lá xanh tươi và dính chặt vào thân.
- Cà rốt ngon có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng, thuôn dài về phía đuôi, vỏ trơn láng.
- Ấn thử thấy cứng, chắc tay là cà rốt tươi, tránh chọn củ mềm nhũn, thâm hoặc có vết dập.
Cách chọn mua bắp tươi ngon
- Chọn bắp có lớp vỏ ngoài xanh tươi, râu bắp mềm mượt, vỏ ôm sát thân bắp.
- Bắp có cuống không thâm héo, hạt đều, mọc thành hàng thẳng, không lép hay xẹp.
- Tránh bắp quá to mà trọng lượng không cân xứng, vì kém dinh dưỡng và không ngon.
Cách chọn mua, nơi mua rong biển
- Chọn sản phẩm có hạn sử dụng rõ ràng, thuộc thương hiệu uy tín.
- Không mua rong biển không đóng gói kỹ, dễ mất chất lượng.
- Bạn có thể mua rong biển ở chợ, siêu thị, cửa hàng Bách hóa XANH hoặc trên các trang thương mại điện tử uy tín như bachhoaxanh.com.
- Giá trung bình một gói 200gr rong biển khô để cuộn cơm dao động từ 22.000 – 39.000 đồng.
Dụng cụ thực hiện
Nồi xửng hấp, chảo, dao, thớt, tô,…
Cách chế biến Trứng cuộn tôm hấp ngũ sắc
-
Sơ chế nguyên liệu
Tôm rửa sạch, bóc vỏ, lấy chỉ lưng, chẻ dọc sống lưng làm đôi. Dùng chày giã sơ để tôm hơi nát giúp ngấm gia vị tốt hơn.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ. Bắp luộc chín, tách hạt. Hành lá và ngò rí cắt nhuyễn.
-
Trộn nhân
Cho tôm đã giã, thịt băm, bắp luộc, cà rốt, hành lá và ngò rí vào tô. Thêm 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng tiêu xay, 2 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút.
-
Chiên trứng
Trong lúc chờ nhân thấm, đập 2 quả trứng vào tô, thêm 1/2 muỗng canh bột bắp, 2 muỗng canh nước và 1/4 muỗng cà phê muối. Đánh đều hỗn hợp.
Bắc chảo lên bếp, thấm dầu ăn bằng khăn giấy và phết một lớp mỏng đều khắp mặt chảo.
Đổ trứng vào chảo, nghiêng chảo để trứng trải đều, chiên lửa nhỏ đến khi trứng chín và se mặt, rồi để nguội khoảng 10 phút trên thớt.
Lưu ý:
- Chiên trứng với lửa nhỏ để trứng chín đều mà không bị cháy.
- Phủ trứng đều trên mặt chảo để khi cuốn không bị vỡ, nát, thành phẩm đẹp mắt hơn.
-
Cuốn và hấp trứng cuộn tôm
Trứng nguội, cắt thành hình vuông dài hơn lá rong biển khoảng 1/2 lóng tay. Đặt rong biển lên trứng, trải đều nhân tôm thịt, chừa 1/2 lóng tay không nhân và cuộn tròn như cuộn sushi.
Đun sôi 1.5 lít nước trong nồi, đặt xửng hấp lên, cho cuộn trứng vào hấp lửa lớn 5 phút, sau đó giảm lửa trung bình và hấp thêm 3 phút cho nhân chín. Tắt bếp, lấy ra và cắt khoanh nhỏ dài 1.5 – 2 lóng tay, bày ra dĩa thưởng thức.
Mách nhỏ:- Không cuốn quá chặt để tránh trứng bị bể, nát.
- Có thể thoa chút nước lên phần rong biển không nhân để giúp rong biển dính chắc vào trứng.
Cách chọn mua trứng gà tươi ngon
- Trứng gà tươi có vỏ màu nâu sẫm hoặc trắng đều màu, không nứt vỡ, không có đốm đen.
- Dùng tay sờ bề mặt vỏ, nếu sần sùi, hơi nhám là trứng tươi, còn láng mịn là trứng để lâu.
- Không mua trứng có buồng khí lớn, lòng đỏ màu đỏ, có vân khi soi ánh sáng vì là trứng cũ.
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Chọn tôm có vỏ trong suốt, còn mùi biển nhẹ, không tanh.
- Tôm tươi có đuôi xếp gọn, thân cong vừa phải, thịt căng, các khớp vỏ linh hoạt, đầu và thân dính chặt.
- Tránh mua tôm đuôi xòe, vì có thể bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước.
- Mua tôm tươi tại cửa hàng hải sản hoặc siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng.
Cách rút chỉ lưng tôm nhanh
- Cách 1: Dùng mũi dao rạch dọc sống lưng tôm rồi kéo chỉ ra ngoài.
- Cách 2: Lật ngửa tôm, giữ thân, bóc đầu ra chậm để kéo chỉ theo đầu tôm ra ngoài.
- Cách 3: Dùng tăm xuyên qua rãnh thứ 2 từ đuôi lên, kéo chỉ lưng tôm ra ngoài.
Xem thêm:
Cuối tuần, hãy dành thời gian thử làm ngay 2 cách làm trứng cuộn tôm hấp để thưởng thức cùng gia đình và chia sẻ thành quả với Cách Nấu Ngon bạn nhé! Chúc các bạn thành công!
