Trứng cuộn ngũ sắc không chỉ hấp dẫn bởi màu sắc rực rỡ mà còn lạ miệng, là món cuốn giúp bữa ăn gia đình bạn thêm phần sinh động và hấp dẫn. Hôm nay, chuyên trang Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn làm món trứng cuộn ngũ sắc cực kỳ hấp dẫn này nhé!
1. Trứng cuộn ngũ sắc hấp
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Trứng cuộn ngũ sắc hấp Cho 2 người
Trứng vịt 2 quả Giò sống 100 gr Nấm mèo khô 3 cái (mộc nhĩ) Cà rốt 1/2 củ Đậu que 30 gr (đậu cô ve) Nước mắm 1 muỗng canh Dầu ăn 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu xay/ đường/ muối)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn đậu que (đậu cô ve) tươi ngon
- Đậu que ngon thường có màu xanh tươi, non và thân quả thuôn dài.
- Ưu tiên chọn quả có cuống còn tươi và xanh mướt.
- Tránh mua quả đậu que sần sùi, nhiều u trên bề mặt vì đó là dấu hiệu quả đã già, nhiều xơ, ăn không ngon.
Chọn nấm mèo (mộc nhĩ) ngon
- Nên chọn nấm mèo có tai dày, to, phần gốc ít nấm con.
- Phần mặt trên nấm có màu nâu hổ phách, mặt dưới màu cà phê sữa.
- Không chọn nấm mèo quá đen vì dễ gãy và chế biến không ngon.
Dụng cụ thực hiện
Bộ xửng hấp, chảo chống dính, tô, thớt, dao,…
Cách chế biến Trứng cuộn ngũ sắc hấp
-
Đánh trứng
Đập lần lượt 2 quả trứng vịt vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường. Khuấy đều để gia vị hòa tan trong trứng.
Mách nhỏ: Dùng trứng vịt sẽ giúp lớp trứng dai, dễ cuộn hơn.Thêm 2 muỗng canh nước, đánh đều tay để hỗn hợp hòa quyện.
-
Sơ chế nguyên liệu
Ướp giò sống với 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều để thấm gia vị.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu. Đậu que bỏ hai đầu, rửa sạch, cắt nhỏ.
Nấm mèo ngâm nước lạnh khoảng 1 tiếng đến khi nở mềm, vắt ráo, cắt sợi nhỏ.
Cách ngâm nấm mèo khô đúng cách
- Ngâm nấm mèo trong nước lạnh đến khi nở mềm.
- Không ngâm với nước nóng vì có thể sinh ra chất độc hại.
Xem chi tiết: Cách ngâm nấm mèo khô đúng cách
-
Trộn rau củ với giò sống
Cho đậu que, cà rốt và nấm mèo vào tô giò sống, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện.
-
Chiên trứng
Bắc chảo lên bếp, bật lửa lớn, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng rồi đổ trứng vào. Giảm lửa nhỏ, chiên đến khi bề mặt trứng se lại, còn hơi ướt thì tắt bếp.
-
Cuộn và hấp trứng
Sau khi tắt bếp, nhẹ nhàng đặt trứng chiên lên thớt, đợi nguội bớt rồi trải đều hỗn hợp giò sống lên trên. Lưu ý phần rìa bạn nên tán mỏng để tránh bị tràn khi cuộn.
Cuộn trứng lại cẩn thận rồi cho vào xửng hấp khoảng 25 – 30 phút cho trứng chín hẳn.
Lấy trứng cuộn ra, đặt lên thớt và dùng dao cắt thành từng khoanh dày khoảng 1 lóng tay.
-
Thành phẩm
Món trứng cuộn ngũ sắc hấp sau khi hoàn thành có màu sắc rực rỡ, hài hòa giữa cam của cà rốt, xanh của đậu que, vàng của trứng và nâu của nấm, cực kỳ bắt mắt.
Trứng mềm, đậm đà, rất thích hợp cho các bé, vừa ngon vừa giàu dinh dưỡng.
2. Trứng cuộn ngũ sắc chiên
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Trứng cuộn ngũ sắc chiên Cho 2 người
Trứng gà 6 quả Nấm mỡ 100 gr Hành tím 1 củ Đậu que 500 gr Cà rốt 500 gr Hành lá 1 nhánh Bột bắp 1 muỗng canh Sữa tươi 2 muỗng canh Dầu ăn 1.5 muỗng canh Muối/ hạt nêm 1 ít
Cách chọn mua nấm mỡ tươi ngon
- Nên chọn nấm mỡ có màu trắng đục, tươi mới, phần mũ nấm nguyên vẹn.
- Nấm mỡ thơm mùi đặc trưng khi ngửi.
- Tránh mua nấm bị thâm đen, gãy, trầy xước hoặc dập nát.
Cách chế biến Trứng cuộn ngũ sắc chiên
-
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm nấm mỡ trong nước muối loãng khoảng 10 phút để khử mùi hôi, vớt ra ráo rồi cắt hạt lựu.
Đậu que cắt bỏ hai đầu, rửa sạch, cắt nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu. Hành lá loại bỏ lá úa, rửa sạch, cắt nhỏ.
-
Xào nguyên liệu
Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn, đợi nóng thì cho hành tím cắt hạt lựu vào đảo đến khi thơm rồi cho đậu que vào.
Đảo đậu que khoảng 1 phút trên lửa lớn rồi cho cà rốt vào, tiếp tục xào thêm 1 phút.
Cuối cùng cho nấm mỡ vào đảo đều, xào khoảng 5 phút, nêm 1/4 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, xào thêm 1 phút rồi tắt bếp.
-
Đánh trứng
Đập 6 quả trứng gà vào tô, cho 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và hành lá cắt nhỏ vào, khuấy đều.
Cho bột bắp và sữa tươi vào chén, khuấy tan, rồi đổ vào tô trứng, trộn đều.
Cuối cùng cho phần rau củ xào vào, khuấy đều để hòa quyện.
-
Chiên và cuộn trứng
Bắc chảo đường kính khoảng 25cm lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, đợi nóng, để lửa vừa, múc 2.5 muỗng canh hỗn hợp trứng vào chảo, xoay nhẹ để trứng tráng đều.
Khi trứng chín, nhẹ nhàng cuộn lại rồi đẩy sang một góc chảo. Tiếp tục múc thêm 2.5 muỗng canh hỗn hợp trứng, xoay đều để tráng tiếp.
Lặp lại thao tác trên đến khi hết trứng.
Cuối cùng, gắp trứng ra đĩa, cắt thành khoanh dày khoảng 1 lóng tay và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Với chút khéo léo, bạn đã hoàn thành món trứng cuộn ngũ sắc chiên cực thơm ngon và bổ dưỡng.
Món ăn có màu sắc bắt mắt, vị béo mềm của trứng hòa quyện với rau củ giòn ngọt chắc chắn sẽ làm cả nhà mê mẩn.
Cách chọn mua trứng tươi ngon
- Trứng tươi vỏ thường hơi sần sùi, khi sờ cảm nhận được các hạt li ti.
- Kiểm tra bằng cách lắc nhẹ, trứng tươi không phát ra tiếng động.
- Không chọn trứng có vỏ bị bể hoặc móp vì dễ hỏng.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Chọn củ cà rốt có màu cam tươi, bề mặt hơi sần, kích thước cân đối, phần trên to, thon nhỏ dần về đuôi.
- Ưu tiên củ có cuống còn xanh, dính chặt vào thân.
- Tránh mua củ cà rốt bị trầy xước, thâm hoặc héo úa.
Xem thêm:
Món trứng cuộn ngũ sắc với hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt chắc chắn sẽ làm các bé thích mê. Hãy lưu lại công thức và chia sẻ để mọi người cùng biết nhé!
