Trong tiết trời se se lạnh của cuối thu, khi lòng người nhớ về những khoảnh khắc ấm áp bên gia đình, sao bạn không cùng nhau thưởng thức một bữa cơm đầy tình thân? Một món hấp nóng hổi chắc chắn sẽ làm bữa ăn thêm phần trọn vẹn. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ vào bếp cùng bạn khám phá 2 cách làm bí đỏ nhồi thịt hấp vừa bổ dưỡng vừa lạ miệng, lại cực kỳ dễ thực hiện tại nhà nhé!
1. Bí đỏ nhồi thịt heo hấp
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bí đỏ nhồi thịt heo hấp Cho 4 người
Bí đỏ baby 2 trái Thịt heo xay 200 gr Nấm mèo 4 cái Nấm hương tươi 10 cái (nấm đông cô tươi) Hành lá 2 nhánh Nước mắm 2 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
- Chọn phần thịt nạc và mỡ có tỷ lệ cân đối để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Thịt heo tươi thường có lớp màng ngoài khô ráo, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi, khi ấn tay thấy săn chắc và đàn hồi tốt.
- Tránh mua thịt có màu xỉn, mùi hôi, mềm nhũn hoặc chảy nước vì đó là thịt đã cũ, không đảm bảo chất lượng.
Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) tươi ngon
- Dù dùng nấm hương tươi hay khô, món bí đỏ nhồi thịt hấp đều rất thơm ngon và hài hòa hương vị.
- Lựa chọn cây nấm có màu vàng nâu đều, mũ nấm có tơ mỏng, cuống chắc, hương thơm đặc trưng.
- Chọn nấm có cánh vừa phải, cúp chặt, các lá tia trên mũ nấm đều và khô ráo.
- Không nên chọn nấm có vết thâm, mũ nhăn nheo, dập nát hay nhớt, hoặc màu nâu đậm vì có thể là nấm độc.
Cách chọn mua nấm mèo (mộc nhĩ) ngon
- Chọn nấm có tai to, dày, phần gốc ít nấm con.
- Nấm tươi có màu hổ phách sậm và hơi bóng mặt trên, màu cà phê sữa mặt dưới.
- Hạn chế chọn nấm quá đen vì khi ngâm nước dễ bị nhũn, làm mất độ giòn và vị ngon.
Dụng cụ thực hiện
Bộ nồi xửng hấp, chảo, dao, thớt, chén,…
Cách chế biến Bí đỏ nhồi thịt heo hấp
-
Sơ chế nguyên liệu
Dùng dao cắt phần đầu bí đỏ để làm nắp, rồi nhẹ nhàng lấy hết ruột bên trong, tạo khoảng trống để nhồi nhân.
Nấm mèo khô ngâm trong nước sạch khoảng 30 phút cho nở mềm, tránh ngâm quá lâu hoặc qua đêm. Sau đó rửa lại nhiều lần và để ráo.
Nấm hương khô cũng ngâm mềm trong 30 phút, còn nếu dùng nấm tươi thì rửa sạch, sau đó băm nhuyễn cùng nấm mèo.
Hành lá bỏ lá già, rễ rồi rửa sạch, thái nhỏ.
-
Ướp thịt xay
Cho 200gr thịt heo xay vào tô, thêm lần lượt nấm mèo, nấm hương băm nhỏ, hành lá, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/3 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và ướp trong 5 – 10 phút để thịt ngấm gia vị.
-
Nhồi nhân vào bí đỏ
Cho phần thịt đã ướp vào bên trong quả bí đã chuẩn bị, sau đó đậy nắp lại.
-
Hấp bí đỏ nhồi thịt
Bắc nồi lên bếp, đổ vào 1,5 lít nước rồi đun sôi.
Cho bí đỏ nhồi thịt vào xửng hấp, hấp khoảng 30 – 40 phút đến khi bí chín mềm. Tắt bếp, mở nắp để bí nguội bớt.
-
Thành phẩm
Bí đỏ nhồi thịt hấp có vị thơm ngọt tự nhiên của bí, kết hợp cùng thịt heo đậm đà gia vị tạo nên món ăn hấp dẫn. Khi ăn, bạn có thể dùng kèm với cơm trắng và một chút nước tương ớt để món ăn thêm trọn vị.
2. Bí đỏ nhồi thịt bò hấp
-
Chuẩn bị
35 phút
-
Chế biến
50 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bí đỏ nhồi thịt bò hấp Cho 3 người
Bí đỏ baby 1 trái Thịt bò xay 50 gr Hành tây 1/2 củ Hành lá 4 nhánh Nước tương 1/2 muỗng canh Dầu hào 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng cà phê Muối 1 muỗng canh
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
- Bạn có thể mua thịt băm sẵn hoặc tự băm, xay thịt bò tại nhà bằng máy xay thịt.
- Chọn miếng thịt đỏ tươi xen lẫn gân máu và lớp mỡ hồng nhạt.
- Thịt bò ngon khi ấn nhẹ có độ đàn hồi tốt, không dính nhớt và không có mùi lạ.
- Tránh mua thịt màu tái xanh hay đỏ sẫm bất thường, mỡ vàng đậm hoặc có nốt trắng trên thớ thịt, cảm giác nhão và nhớt tay.
Cách chế biến Bí đỏ nhồi thịt bò hấp
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch bí đỏ baby, dùng dao cắt phần đầu làm nắp, rồi dùng muỗng nhẹ nhàng lấy hết hạt bên trong để tạo chỗ nhồi thịt.
Ngâm bí trong thau nước pha loãng 1 muỗng canh muối khoảng 15 – 20 phút để loại bỏ mủ, sau đó để ráo.
Hành tây bỏ rễ, lột vỏ, rửa sạch rồi cắt mỏng nửa củ. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ.
-
Ướp thịt bò
Cho thịt bò xay vào tô, ướp cùng 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê dầu hào và 1/2 muỗng canh nước tương. Dùng đũa trộn đều, sau đó cho vào tủ lạnh ướp khoảng 10 – 15 phút để thấm gia vị.
-
Hấp bí đỏ
Vớt bí đỏ ra rổ để ráo sau khi ngâm nước muối pha loãng.
Nhồi thịt bò đã ướp vào bên trong quả bí, đặt hành tây và hành lá lên trên rồi đậy nắp lại. Đặt bí vào tô.
Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 400ml nước và đun sôi. Khi nước sôi, đặt tô đựng bí vào để hấp cách thủy trong khoảng 45 phút.
-
Thành phẩm
Món bí đỏ nhồi thịt bò hấp với vẻ ngoài bắt mắt và hương thơm quyến rũ chắc chắn sẽ khiến cả nhà say mê.
Bí đỏ mềm thơm, vị ngọt bùi đặc trưng kết hợp cùng thịt bò bằm thấm đẫm gia vị, thêm chút cay ngọt từ hành tây tạo nên món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng, ăn một lần là nhớ mãi.
Cách chọn mua bí đỏ tươi ngon
- Bạn có thể dùng bí đỏ baby, bí hồ lô hay bất kỳ loại bí nào đều phù hợp để làm món này.
- Khi chọn bí, hãy chọn những quả cầm nặng tay, không bị dập úng hay có vết nứt, không mềm nhũn hay nhớt.
- Nên ưu tiên quả có cuống dài khoảng 2 lóng tay, tránh mua quả cuống mềm, dập vì khó bảo quản lâu.
Vậy là bạn đã có thêm 2 công thức bí đỏ nhồi thịt hấp thơm ngon, bổ dưỡng để làm mới thực đơn gia đình. Cách Nấu Ngon chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng bên người thân yêu!
