3 cách làm ức gà hấp nước tương, lá chanh và gừng ngon mềm, không bị khô

Sơ chế ức gà

Để loại bỏ mùi tanh của ức gà, bạn dùng dao cắt bỏ da, rửa sạch, rồi chà xát muối và gừng đập dập lên miếng gà, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo hoặc dùng khăn thấm khô.

Tiếp theo, cắt ức gà thành miếng vừa ăn, khoảng một lóng tay.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Ngâm 3 loại nấm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch và để ráo. Cắt nấm đùi gà thành lát mỏng vừa ăn.

Hành lá rửa sạch, cắt bỏ phần gốc và cắt thành đoạn dài khoảng 2 lóng tay.

Pha sốt ướp

Trộn 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh nước lọc vào chén, khuấy đều. Thêm chút tiêu và tiếp tục đảo đều hỗn hợp.

Hấp ức gà

Đun nóng xửng hấp trên bếp lửa lớn trong 10 phút. Xếp nấm kim châm ra đĩa trước, tiếp theo là nấm linh chi nâu và nấm đùi gà xung quanh, rồi đặt ức gà lên trên.

Rưới đều nước sốt quanh các nguyên liệu, rắc hành lá và tiêu lên trên cùng.

Hấp gà trên lửa lớn trong 15 phút để thịt chín đều mà không bị khô. Lấy gà ra, để nguội khoảng 2 phút trước khi thưởng thức.

Thành phẩm

Món ức gà hấp với nước tương và dầu hào đơn giản nhưng đậm đà, dễ ăn hơn hẳn. Các loại nấm giòn ngọt càng làm tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn.

Sơ chế các nguyên liệu

Rửa sạch sả, đập dập rồi băm nhuyễn phần gốc trắng, phần đầu cắt khúc để hấp cùng.

Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ. Gừng gọt vỏ, đập dập và băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ, cắt làm hai phần: một nửa thái hạt lựu, nửa còn lại để hấp cùng ức gà. Ớt bỏ cuống, cắt khúc.

Sơ chế ức gà

Rửa ức gà sơ qua, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại 2 – 3 lần và để ráo.

Trộn đều 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1/3 muỗng cà phê muối, sau đó ướp hỗn hợp này lên ức gà, xoa đều và để ngấm trong 15 phút.

Khứa nhẹ giữa miếng ức gà rồi đặt hỗn hợp hành tây, gừng, lá chanh, sả, ớt lên trên và xung quanh miếng thịt.

Hấp ức gà

Làm nóng xửng hấp trong 5 phút, sau đó cho ức gà vào hấp trên lửa lớn từ 30 – 40 phút. Để món gà thơm hơn, bạn cho nửa củ hành tây và phần cuống sả vào xung quanh xửng để hấp cùng.

Mỗi 15 phút nên mở nắp kiểm tra độ chín của ức gà.

Thành phẩm

Món ức gà hấp lá chanh thơm phức với mùi sả, gừng và hành tây, thịt gà mềm mại, đậm đà mà không hề bị khô. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai đang ăn kiêng hoặc tập luyện thể hình.

Sơ chế ức gà

Rửa sơ ức gà với nước rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút để khử mùi tanh. Rửa lại sạch 2 – 3 lần và để ráo.

Khứa ức gà theo kiểu cánh bướm để thịt thấm đều và mềm hơn. Ướp cả hai mặt với 1/2 muỗng cà phê muối.

Bọc ức gà trong túi zip hoặc hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút.

Lấy ra, dùng khăn sạch thấm khô rồi rắc 1/2 muỗng cà phê tiêu đều hai mặt.

Cuộn và hấp ức gà

Trải hành boaro, gừng và tỏi đã cắt lát lên giấy nến, rồi cuộn ức gà chặt lại và gói kín bằng giấy nến.

Bọc thêm một lớp giấy bạc bên ngoài để tránh hơi nước rơi vào thịt khi hấp. Đảm bảo các mép giấy được cuốn chặt.

Làm nóng xửng hấp trên lửa lớn, cho gà vào hấp ở lửa nhỏ trong 30 phút.

Để gà nghỉ trong nồi khoảng 10 phút, sau đó cho vào tủ lạnh thêm 30 phút để thịt săn chắc hơn.

Cuối cùng, lấy ra cắt thành miếng tròn vừa ăn.

Pha nước sốt ăn kèm

Trộn đều 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh dầu oliu, 1/4 muỗng canh nước tương và 1/4 muỗng canh muối trong chén.

Thành phẩm

Cho ức gà ra đĩa, rưới nước sốt lên trên và thưởng thức món hấp ngọt thịt, thơm mùi gừng và hòa quyện với vị chua nhẹ của sốt. Món này ăn cùng cơm nóng cũng rất hợp vị.