Há cảo hấp nhân tôm thịt với hương vị thơm ngon, hấp dẫn lại rất dễ làm, bạn có muốn thử ngay không? Hãy để Cách Nấu Ngon hướng dẫn bạn công thức làm món hấp này để chiêu đãi cả gia đình nhé. Bây giờ, chuẩn bị nguyên liệu và cùng vào bếp thôi nào!
1. Há cảo hấp nhân tôm thịt
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Há cảo hấp nhân tôm thịt Cho 4 người
Thịt heo xay 200 gr Tôm xay 300 gr Bột tàn mì 110 gr Bột năng 20 gr Củ sắn 50 gr Hành lá 3 nhánh Dầu mè 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ hạt nêm/ tiêu xay)
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua củ sắn (củ đậu) tươi ngon
- Chọn củ sắn có kích thước vừa hoặc nhỏ, loại này thường giòn ngọt, rất vừa ăn.
- Vỏ củ sắn có màu nâu sáng, bề mặt trơn láng, củ còn nguyên vẹn.
- Khi cầm cảm giác chắc tay, ấn vào thấy cứng thì nên mua.
- Không chọn củ to nhưng nhẹ tay, vì có thể củ già, nhiều xơ, cứng.
- Tránh mua củ bị dập nát hoặc có đốm đen, vàng bất thường vì củ sắp hỏng.
Thông tin về bột tàn mì và cách chọn mua
- Bột tàn mì có màu trắng mịn, không chứa gluten, mùi thơm nhẹ, khi sờ cảm giác trơn láng, mịn.
- Loại bột này thường dùng làm bánh như há cảo, bánh pía, bánh bông lan, hay làm sợi phở, bún, bánh canh, giúp bánh có màu trắng tinh, dai mềm và nở đều.
- Bạn có thể mua bột tàn mì ở các cửa hàng thực phẩm, nguyên liệu làm bánh hoặc trên các sàn thương mại điện tử.
Cách chế biến Há cảo hấp nhân tôm thịt
-
Sơ chế nguyên liệu
Gọt vỏ củ sắn, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.
Hành lá nhặt bỏ lá hư, rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
-
Làm nhân tôm thịt
Cho tôm và thịt xay vào tô, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, hành lá thái nhỏ, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê tiêu và phần củ sắn cắt hạt lựu rồi trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện.
-
Trộn và nhào bột
Cho 110gr bột tàn mì và 20gr bột năng vào tô, trộn đều. Rót 175ml nước sôi vào, trộn đến khi bột quánh dẻo thì dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô, ủ bột khoảng 5 phút.
Nhào bột kỹ đến khi bột dẻo mịn, chia thành các phần nhỏ cỡ 2 ngón tay.
-
Tạo hình cho bánh
Lấy phần bột nhỏ, cán mỏng thành hình tròn, đặt 1 muỗng cà phê nhân tôm thịt vào giữa, gấp mép bột lại và tạo hình theo ý muốn.
-
Hấp bánh
Đặt bánh vào nồi hấp, hấp khoảng 10 phút với lửa lớn đến khi vỏ bánh trong lại và thơm là được.
Lưu ý: Nếu không có nồi hấp, bạn có thể dùng nồi cơm điện có xửng hấp để thay thế nhé!
-
Thành phẩm
Những chiếc há cảo nhân tôm thịt trắng trong, nhân đầy đặn thơm ngon hấp dẫn. Cắn một miếng sẽ cảm nhận vị mặn ngọt đậm đà, rất kích thích vị giác.
Há cảo thường ăn kèm nước tương pha chút giấm, thêm rau răm và dưa leo để tăng hương vị, bạn nhất định phải thử nhé!
2. Há cảo hấp nhân tôm thịt (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
50 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Há cảo hấp nhân tôm thịt (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 4 người
Thịt heo xay 50 gr Tôm tươi 150 gr Bột nếp 100 gr Bột năng 100 gr Tỏi 1 tép Hành tím 1 củ Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Há cảo hấp nhân tôm thịt (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Trộn và ủ bột
Cho 100gr bột nếp và 100gr bột năng vào tô, thêm 1/6 muỗng cà phê muối, trộn đều.
Rót 150ml nước sôi vào, trộn lại lần nữa.
Khi bột nguội bớt, nhào bột nhiều lần đến khi quánh mịn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô, ủ bột khoảng 30 phút.
-
Làm nhân tôm thịt
Bóc vỏ tôm, bỏ chỉ, rửa sạch và để ráo. Cắt tôm hạt lựu.
Cho tôm vào tô cùng 50gr thịt heo xay, thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tiêu xay, trộn đều và ướp 15 – 20 phút.
Bóc vỏ hành tím, tỏi rồi băm nhuyễn.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím, tỏi băm. Cho hỗn hợp nhân đã ướp vào xào trên lửa vừa khoảng 3 phút đến khi chín và khô nước.
-
Tạo hình cho bánh
Lấy phần bột vừa đủ (bằng 2 ngón tay), vo tròn rồi ấn dẹp hoặc cán mỏng. Đặt 1 muỗng cà phê nhân vào giữa, gấp mép và tạo hình theo ý thích.
Mách bạn: Để tránh bột dính tay, hãy thoa một ít dầu ăn lên tay trước khi nặn bánh.
-
Hấp bánh
Đặt bánh vào xửng, hấp khoảng 15 phút với lửa lớn, đến khi vỏ bánh trong suốt là bánh đã chín.
-
Thành phẩm
Há cảo hấp có lớp vỏ trong, dai dai, nhân tôm thịt đậm đà mặn ngọt vừa phải, rất ngon miệng.
Bạn có thể rắc mỡ hành, hành phi và chấm cùng nước tương hoặc nước giấm ớt để tăng thêm hương vị.
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Tôm tươi có thịt trong suốt, chân tôm gắn chặt thân.
- Đuôi tôm xếp lại là tôm tươi, nếu xòe ra có thể tôm bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước.
- Tránh chọn tôm có chân chuyển đen, vì không còn tươi.
- Không mua tôm chảy nhớt, vì tôm đã chết lâu, thịt bở không ngon.
Xem chi tiết: Cách chọn mua tôm tươi ngon
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
- Chọn thịt heo rồi nhờ người bán xay hoặc tự xay bằng máy xay thịt để giữ độ tươi ngon.
- Thịt tươi có lớp màng khô, mặt cắt se lại, không dính tay khi chạm.
- Phần thịt có màu đỏ hồng, mềm mại; mỡ màu trắng đục.
- Ấn tay thấy có độ đàn hồi, mùi thịt tươi đặc trưng là tốt.
- Không mua thịt màu đỏ sậm hay ngả đen, có thể là thịt nuôi bằng chất tạo nạc.
- Tránh thịt màu xanh nhạt, thâm đen hoặc da đỏ vì thịt đã hư.
Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Xem thêm:
Trên đây là hướng dẫn chi tiết 2 cách làm há cảo hấp nhân tôm thịt thơm ngon, dễ làm ngay tại nhà. Hy vọng bạn sẽ thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình. Vào bếp ngay thôi!
