-
Chuẩn bị
1 giờ
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Há cảo sò điệp Cho 4 người
Sò điệp 200 gr Tôm 100 gr Cà rốt 1/2 củ Ngò rí 2 nhánh Bột mì đa dụng 100 gr Muối 1 ít Dầu ăn 1 ít Trứng tôm 1 ít (trang trí)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua sò điệp tươi ngon
Bạn có thể mua sò điệp nguyên con về tự tách vỏ hoặc chọn phần cồi sò điệp đã chế biến sẵn tại các siêu thị, cửa hàng uy tín.
- Nên ưu tiên mua sò điệp ở những địa chỉ đáng tin cậy.
- Nếu lấy sò điệp còn vỏ, hãy chọn con còn sống với vỏ khép chặt, không hoàn toàn kín nhưng chắc chắn.
- Tránh những con sò chết, hư hỏng hoặc quá nhỏ.
- Khi mua sò điệp đã tách vỏ, hãy chọn phần thịt có mùi tươi, chắc, hơi trong suốt và không có mùi hôi khó chịu.
- Với sản phẩm đóng gói, kiểm tra hạn sử dụng, chọn loại thịt săn chắc, không bị chảy nước hay nhớt và không có mùi ôi thiu.
Cách chọn mua tôm ngon
- Tôm tươi có chân màu trong suốt, dính chắc vào thân; tránh tôm chân chuyển màu hoặc lỏng lẻo.
- Chọn tôm thân hơi cong, thịt săn chắc, vỏ nguyên vẹn, đầu dính chặt vào thân.
- Không nên mua tôm đuôi xòe, lỏng lẻo, mất vây đuôi hoặc không xếp gọn, vì có thể đã bị ngâm hóa chất hoặc không còn tươi.
Xem chi tiết: Cách chọn mua tôm tươi ngon đúng chuẩn
Cách chọn mua cà rốt ngon
- Nên chọn củ cà rốt thẳng, vỏ ngoài trơn láng, màu sáng và cầm chắc tay.
- Ưu tiên củ có lõi nhỏ vì thường ngọt hơn.
- Tránh những củ có lá, cành ở gốc hoặc phần vai to dày, thường lõi lớn, ít ngọt và ít dưỡng chất.
- Không mua củ méo, sẫm màu, bị dập hoặc lá héo, dập.
Xem thêm: Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Nơi mua trứng tôm:
- Trứng tôm có thể tìm mua tại các chợ hải sản lớn hoặc siêu thị uy tín.
- Với sản phẩm đóng gói, hãy kiểm tra kỹ hạn sử dụng và bao bì còn nguyên vẹn, không rách hay ố màu, sản phẩm bên trong không mốc, không có vết thâm hay dịch chảy bất thường.
- Nếu không tìm được trứng tôm, bạn có thể thay thế bằng mè đen hoặc mè trắng rang thơm.
Lưu ý:
- Phần vỏ bột há cảo bạn có thể tự nhồi bột theo hướng dẫn hoặc mua loại bán sẵn tại siêu thị để tiết kiệm thời gian.
- Khi mua vỏ bánh đóng gói, chú ý hạn sử dụng, tránh những vỏ bánh bị dẻo, nứt, ẩm mốc hay hư hỏng.
Dụng cụ thực hiện:
Xửng hấp, dao, máy xay thịt, tô, muỗng,…
Cách chế biến Há cảo sò điệp
-
Sơ chế sò điệp và tôm
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể chọn sò điệp đã sơ chế và tách vỏ sẵn. Khi về nhà, hãy ngâm sò điệp trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút.
Tiếp đó, chần sò điệp trong nước sôi khoảng 1 – 2 phút để khử mùi tanh rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.
Cách khử mùi tanh của sò điệp:
- Ngâm cồi sò điệp trong nước pha chút muối và nước cốt chanh.
- Bóp sò điệp với rượu hoặc giấm cũng rất hiệu quả.
- Có thể chần sơ sò điệp trong nước sôi pha sả và gừng đập dập khoảng 1 – 2 phút.
Tôm mua về bạn cắt bỏ râu và chân, bóc vỏ. Dùng tay nhẹ nhàng bóp phần thân tôm để chỉ tôm lộ ra, rồi từ từ rút chỉ lưng ra. Sau đó rửa sạch tôm và để ráo.
Cách rút chỉ lưng tôm nhanh, đúng cách
- Dùng tăm châm vào rãnh thứ hai từ đuôi lên, kéo nhẹ để rút chỉ đen ra.
- Có thể dùng tăm moi phần đầu thân tôm để lấy chỉ mà không cần dùng dao.
-
Xay tôm và sò điệp
Lấy một nửa số sò điệp đã sơ chế cho vào máy xay cùng với tôm, xay nhuyễn mịn. Phần sò điệp còn lại giữ nguyên để lát trang trí.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu nhỏ.
Ngò rí nhặt bỏ lá hư, rửa sạch và băm nhuyễn.
-
Trộn hỗn hợp nhân
Cho cà rốt và ngò rí đã băm vào tô chứa tôm và sò điệp xay nhuyễn, dùng muỗng trộn đều cho hỗn hợp quyện vào nhau.
-
Nhào và cắt bột
Cho 100gr bột mì vào tô cùng 50ml nước lọc và một chút muối, dùng tay nhồi đều đến khi bột dẻo mịn, thành khối đồng nhất.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột và để nghỉ từ 30 phút đến 1 giờ.
Lấy bột ra thớt, cán thành khối trụ dài rồi dùng dao cắt thành các miếng nhỏ đều nhau.
-
Cán bột
Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay rồi vo tròn từng miếng bột, sau đó dẹt ra.
Tiếp tục thoa dầu mỏng lên dao rồi dùng dao cán thật mỏng từng miếng bột.
-
Gói há cảo
Dùng muỗng múc một lượng nhân vừa đủ đặt vào giữa vỏ bột, rồi đặt một miếng thịt sò điệp nguyên lên trên.
Dùng ngón tay gấp đôi mép vỏ há cảo, để lộ phần nhân sò điệp giữa bánh.
-
Hấp há cảo
Đặt xửng hấp lên bếp, đổ nước vào và đun sôi.
Xếp há cảo vào xửng, rắc một ít trứng tôm lên trên rồi đậy nắp, hấp khoảng 20 – 25 phút đến khi há cảo chín đều.
Cuối cùng, lấy há cảo ra, bày ra đĩa và trang trí cho đẹp mắt.
-
Thành phẩm
Với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món há cảo sò điệp với màu sắc bắt mắt và hương vị thơm ngon đậm đà. Vỏ bánh dẻo mềm, nhân gồm rau củ, tôm và sò điệp mềm ngọt rất kích thích vị giác.
Món này ăn kèm nước tương mù tạt hoặc tương ớt sẽ càng thêm hấp dẫn. Nhanh tay vào bếp thực hiện để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
Hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn biết cách làm há cảo sò điệp thơm ngon, dễ làm. Chúc bạn thành công và có thêm nhiều món ngon bên gia đình cùng Cách Nấu Ngon.
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube Andy Vu
