Cách nấu canh khổ qua chay nhồi đậu hũ thơm ngon hấp dẫn

Cách chế biến Canh khổ qua nhồi đậu hũ chay

• 1

  Sơ chế khổ qua
  

  Dùng dao sắc cắt dọc trái khổ qua một đường dài, sau đó lấy dao hoặc muỗng múc sạch phần ruột bên trong.

  Ngâm khổ qua trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút để loại bỏ bụi bẩn và vị đắng.

  Rửa lại khổ qua với nước sạch rồi để ráo.

  Mẹo giảm vị đắng của khổ qua: Khi cắt khổ qua, bạn hãy lấy bỏ phần cùi trắng sát lớp thịt xanh vì đây là nơi chứa nhiều vị đắng nhất.

  Xem thêm: 6 cách khử vị đắng của mướp đắng cực đơn giản ai cũng làm được

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt khúc phần đầu hành lá để riêng. Tiếp theo, lấy một nửa hành lá và ngò rí cắt nhỏ, nửa còn lại để nguyên khúc.

  Nấm mèo ngâm trong nước ấm cho nở, bỏ gốc, thái chỉ rồi băm nhỏ.

  Cách sơ chế nấm mèo khô sạch và đúng cách

  • Khi chọn nấm mèo khô, ngâm trong nước lạnh đến khi nở mềm (tối đa 3 tiếng), tránh ngâm quá lâu để hạn chế sinh chất độc như morpholine.

  • Không ngâm nấm bằng nước nóng vì có thể sinh chất độc hại.

  • Dùng tay chà nhẹ để loại bỏ bụi bẩn rồi rửa sạch với nước.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế nấm mèo đúng cách an toàn để thực hiện các món ăn

  

  

  

  

• 3

  Trộn nhân
  

  Dùng muỗng nghiền nát đậu hũ trắng trong một tô.

  Thêm cà rốt, nấm mèo, hành lá và ngò rí đã thái nhỏ vào, nêm 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu hạt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, rồi trộn đều hỗn hợp.

  

  

• 4

  Nhồi nhân
  

  Dùng muỗng lấy một lượng nhân vừa đủ, nhồi nhẹ nhàng vào ruột khổ qua, ấn chặt để nhân không bị rời ra.

  

• 5

  Nấu canh
  

  Đun sôi 1 lít nước trong nồi với lửa vừa, thêm 1/2 muỗng cà phê muối rồi cho khổ qua nhồi đậu hũ vào ninh khoảng 20 phút.

  Điều chỉnh lại gia vị cho vừa ăn, sau đó cho đầu hành lá, hành lá và ngò rí cắt khúc vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Canh khổ qua nhồi đậu hũ chay có vị đắng nhẹ, giòn vừa phải, không quá cứng hay mềm, nhân đậu hũ mềm mại, thấm đẫm gia vị, thơm ngon hấp dẫn. Mời cả nhà cùng thưởng thức nhé!