Cách nấu canh khổ qua thịt bò thơm ngon, bổ dưỡng, giải nhiệt ngày hè

Cách chế biến Cách nấu canh khổ qua thịt bò

• 1

  Sơ chế thịt bò
  

  Lấy một nhánh gừng nhỏ (khoảng 1/3 phần gừng đã chuẩn bị), cắt chỉ; phần còn lại cắt khoanh rồi đập dập. Chia phần gừng đập dập làm đôi. Băm nhỏ 1 củ hành tím.

  Cho thịt bò vào tô lớn, dùng một nửa phần gừng đập dập chà xát kỹ để khử mùi hôi. Rửa thịt với nước sạch 3-4 lần.

  Đun sôi khoảng nửa lít nước với nửa muỗng canh muối và phần gừng đập dập, trụng thịt bò trong nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra để nguội.

  Cắt thịt thành miếng vuông cỡ 1 đốt ngón tay. Ướp với hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

  

  

  

  

• 2

  Sơ chế khổ qua và các nguyên liệu khác
  

  Sơ chế khổ qua:

  • Rửa sạch khổ qua, để ráo.
  • Bổ đôi quả, dùng muỗng nạy nhẹ bỏ ruột theo chiều từ dưới lên trên, loại bỏ ruột sạch sẽ nhanh chóng.
  • Cắt khổ qua thành khúc vừa ăn, khoảng 1 đốt rưỡi ngón tay.
  • Pha nửa tô nước với nửa muỗng canh muối, ngâm khổ qua trong nước muối loãng khoảng 10 phút để giảm vị đắng.
  • Vớt ra, rửa sạch lại và để ráo.

  Xem thêm: Mẹo khử vị đắng của khổ qua đơn giản dễ làm

  Sơ chế các nguyên liệu khác:

  • Ớt cắt khoanh chéo.
  • Rau ngò, hành lá cắt nhỏ vừa ăn.
  • Tỏi đập dập.
  • Hành tím đập dập 2 củ.

  

  

  

  

• 3

  Nấu canh
  

  Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi và hành tím đập dập vào phi thơm đến khi vàng dậy mùi.

  Đổ vào nồi 1 lít nước, đậy nắp và đun sôi.

  Nước sôi, cho thịt bò đã ướp vào, hầm lửa nhỏ khoảng 30 phút cho thịt mềm. Trong quá trình nấu, nhớ vớt bọt để canh không bị hôi.

  Mách nhỏ: Bạn có thể dùng nồi áp suất để hầm thịt bò nhanh mềm hơn.

  Thịt mềm, cho khổ qua vào, nấu khoảng 10 phút đến khi khổ qua chín. Khi cho khổ qua, bật lửa to để giữ màu xanh đẹp mắt.

  Lưu ý: Để khổ qua giữ màu xanh, không đậy nắp nồi khi nấu.

  Nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê đường. Điều chỉnh gia vị vừa ăn.

  Cuối cùng, cho gừng cắt chỉ vào, tắt bếp.

  

  

  

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Múc canh ra tô, trang trí bằng ớt cắt khoanh, hành lá và ngò để tăng hương vị. Dùng canh kèm với cơm trắng rất hợp.

  Canh khổ qua thịt bò mang vị thanh mát, hậu vị hơi đắng nhẹ của khổ qua hòa quyện với thịt bò mềm ngọt, thơm ngon. Chấm chút nước mắm nguyên chất với vài khoanh ớt cay sẽ làm bữa cơm thêm phần hấp dẫn.