Bạn đang phân vân không biết chuẩn bị món gì cho bữa tụ họp gia đình cuối tuần? Hãy thử ngay 2 món gỏi su hào cà rốt tôm thịt và tai heo để bữa tiệc thêm phần hấp dẫn, ấm cúng nhé! Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn thực hiện ngay thôi!
1. Gỏi su hào cà rốt tôm thịt
-
Chuẩn bị
50 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi su hào cà rốt tôm thịt Cho 4 người ăn
Su hào 2 củ Cà rốt 1/2 củ Thịt heo 200 gr Tôm tươi 300 gr Rau răm/húng quế 25 gr Ớt sừng 1 trái Gừng 1 nhánh Me chín 5 trái Đậu phộng rang 1 muỗng canh Hành phi 1 ít Nước mắm 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Chọn tôm có vỏ ngoài nguyên vẹn, cứng cáp, màu trong suốt và mùi đặc trưng, không có mùi tanh.
- Phần đầu và chân tôm bám chắc vào thân, không lỏng lẻo.
- Tôm thân hơi cong, thịt săn chắc, đuôi xếp gọn.
- Tránh tôm có đuôi xòe, không xếp gọn vì có thể là tôm bắt lên lâu hoặc ngâm chất bảo quản.
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
- Chọn miếng thịt hồng tươi, không quá đỏ hay nhạt.
- Ấn tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi nhanh, không nhớt hay chảy dịch thì là thịt tươi.
- Tránh thịt màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi.
Cách chế biến Gỏi su hào cà rốt tôm thịt
-
Sơ chế tôm và thịt
Thịt heo rửa sạch, khử mùi bằng cách ngâm trong nước muối loãng 2 – 3 phút, sau đó rửa lại thật sạch.
Tôm rửa sạch, bỏ đầu nhọn, chân, đuôi rồi lấy chỉ tôm.
Cách khử mùi hôi thịt heo
- Cách 1: Chần thịt trong nước sôi khoảng 3 phút cùng 1 củ hành tím đập dập, rồi vớt ra.
- Cách 2: Pha rượu trắng với gừng giã nhỏ, chà đều lên thịt rồi rửa sạch.
- Cách 3: Dùng muối chà xát lên thịt, chần cùng muối, sả, gừng trong nước sôi 3 phút rồi rửa sạch.
Xem chi tiết: Cách khử mùi hôi của thịt heo.
-
Sơ chế rau củ
Su hào rửa sạch, bỏ rễ và lá, gọt vỏ rồi cắt hoặc bào thành sợi mỏng.
Ướp su hào với 1 muỗng cà phê muối, trộn đều, để 3 – 5 phút cho mềm, sau đó vắt bỏ nước và rửa sạch 2 lần.
Lặp lại quá trình ướp muối – vắt nước – rửa sạch thêm 1 lần nữa.
Tiếp theo, ướp su hào với 4 muỗng canh đường, trộn đều, để 2 – 3 phút cho đường ngấm rồi vắt ráo.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt chỉ. Rau răm, húng quế rửa sạch, lấy lá non rồi cắt nhỏ.
Ớt trái bổ đôi, một nửa cắt khoanh, nửa còn lại băm nhỏ.
-
Luộc tôm và luộc thịt
Đun sôi nồi nước, cho gừng giã nhỏ và 1/2 muỗng cà phê muối, sau đó cho thịt heo vào luộc 7 – 10 phút đến khi chín.
Vớt thịt ra, tiếp tục luộc tôm trong 4 – 5 phút cho chín rồi vớt ra.
Để thịt và tôm nguội. Tôm lột bỏ đầu, vỏ; thịt thái lát mỏng.
Mách nhỏ:
- Không nên luộc thịt và tôm quá kỹ để giữ vị ngon.
- Kiểm tra thịt chín bằng cách dùng đũa xuyên qua nếu dễ dàng là được.
-
Làm nước mắm me
Đun sôi 5 trái me với nửa chén nước trong 4 – 5 phút đến khi me tan ra.
Lọc lấy nước me, cho 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều. Thêm ớt băm nhỏ và nêm vừa ăn.
-
Trộn gỏi
Cho su hào đã vắt ráo và cà rốt vào thau lớn, trộn đều.
Thêm tôm, thịt và nước sốt me, trộn đều. Cuối cùng cho rau răm, húng quế, trộn nhẹ rồi bày ra đĩa.
Rắc hành phi, đậu phộng rang và ớt cắt khoanh lên trên là hoàn tất.
-
Thành phẩm
Món gỏi su hào cà rốt tôm thịt có vị chua cay hấp dẫn, su hào và cà rốt giòn dai, không hề bị mềm hay có mùi khó chịu. Kết hợp cùng vị đậm đà của tôm thịt và nước sốt me tạo nên món ăn ngon khó cưỡng.
2. Gỏi su hào cà rốt tai heo
-
Chuẩn bị
50 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi su hào cà rốt tai heo Cho 4 người ăn
Tai heo 1 cái (300gr) Su hào 1 củ Cà rốt 1 củ Ớt chuông 1 trái Hành tây 1 củ Rau húng 1 nhánh Đậu phộng rang 1 ít Mè rang 1 muỗng canh Ớt xay 1 muỗng cà phê Tỏi băm 1 muỗng canh Nước cốt chanh 1 muỗng canh Nước mắm 5 muỗng canh Giấm 1 ít Đường/ Muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tai heo tươi ngon
- Chọn tai heo màu trắng, chắc tay, không mềm nhũn, không có dịch nhầy.
- Ấn nhẹ vào tai heo thấy đàn hồi tốt là tai tươi.
- Tai heo mới giết mổ thường không có mùi hôi hay lạ.
Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon
- Ớt chuông có màu tươi sáng, bề mặt nhẵn bóng, cuống còn nguyên.
- Cầm lên thấy chắc và nặng tay, trọng lượng phù hợp với kích thước.
- Ớt chuông đực có đáy chia 3 múi, dùng để xào nấu sẽ ngon hơn.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Gỏi su hào cà rốt tai heo
-
Sơ chế tai heo
Rửa sạch tai heo, cạo sạch lông và bỏ phần dơ bên trong.
Ngâm tai heo trong hỗn hợp nước muối và giấm 5 – 10 phút, rửa lại rồi để ráo.
Đun sôi nước với 1 muỗng cà phê muối, chần tai heo 2 – 3 phút, vớt ra ngâm nước đá 5 phút để nguội.
Vớt tai heo ra, cạo sạch lông còn sót lại.
Cách khử mùi hôi tai heo:
- Dùng bột mì hoặc bột năng: Phủ bột lên tai heo, chà xát tạo bọt rồi cạo bỏ. Lặp lại vài lần đến khi tai sạch và hết mùi, rửa lại và để ráo.
- Dùng nước vo gạo: Ngâm tai heo trong nước vo gạo 5 – 10 phút, cạo sạch lông, chà xát chanh rồi cạo lại lần nữa.
-
Luộc và ướp tai heo
Luộc tai heo trong nước sôi có 1 muỗng cà phê muối khoảng 20 phút cho chín.
Vớt tai heo ngâm nước đá 5 – 10 phút, sau đó thái lát mỏng.
Trộn 1 muỗng canh tỏi băm với 1 muỗng canh nước mắm, rưới lên tai heo, trộn đều và ướp 15 phút để ngấm vị.
-
Sơ chế rau củ
Su hào rửa sạch, bỏ rễ và ngọn, gọt vỏ rồi bào sợi. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.
Ngâm su hào và cà rốt trong nước sôi 1 – 2 phút, vớt ra ngay tránh bị nhũn, để nguội và vắt ráo.
Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, cắt mỏng. Rau húng lấy ngọn và lá non. Hành tây cắt sợi.
-
Làm nước mắm trộn
Trộn đều 1 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê ớt xay.
-
Trộn gỏi
Cho su hào, cà rốt đã vắt ráo vào thau. Thêm tai heo, ớt chuông, hành tây, rau húng và 1 muỗng nước mắm, trộn đều.
Mách nhỏ: Khi trộn, nếm thử để tránh mặn, rưới nước mắm từ từ đến khi vừa khẩu vị.Rắc 1 muỗng canh mè rang, trộn đều rồi dọn ra đĩa. Khi ăn rắc đậu phộng rang lên để tăng hương vị.
-
Thành phẩm
Gỏi su hào tai heo có vị dai giòn, thấm đẫm vị tai heo, kết hợp hương tươi ngon của su hào, cà rốt và rau củ, là món gỏi hấp dẫn, dễ làm tại nhà.
Cách chọn mua su hào tươi ngon
- Chọn su hào vừa phải, cầm nặng tay, chắc chắn. Cuống su hào xanh mướt, dính chặt vào củ.
- Chọn củ nguyên vẹn, hình dáng bình thường, màu xanh nhạt tươi.
- Tránh củ mềm, sâu khoét, dập nát hoặc không có cuống, lá hoặc lá vàng úa, hình dạng bất thường.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Chọn củ cà rốt vừa phải, thẳng, thuôn dài, vỏ trơn láng, cầm chắc và hơi cứng.
- Chọn cà rốt màu cam đậm, sáng, cuống lá xanh tươi, bám chặt vào thân.
- Không chọn củ dập héo, chảy nhớt, có vết thâm, mềm khi ấn tay.
Xem chi tiết:
Xem thêm:
Bạn đã có trong tay công thức làm 2 món gỏi (nộm) su hào cà rốt tôm thịt và tai heo đơn giản, dễ làm. Chúc bạn thành công nhé!
* Nguồn hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: MÓN NGON LÝ PHÚC và Vu_Boisson Family – Canada
