Bạn đã thử món gỏi trộn với ổi chưa? Nếu chưa, hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để khám phá cách làm gỏi ổi tai heo và gỏi ổi ốc giác với hương vị mới mẻ, hấp dẫn cho bữa ăn gia đình bạn nhé!
1. Gỏi ổi tai heo
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi ổi tai heo Cho 2 người
Tai heo 1 cái Ổi 2 quả Cà rốt 1 củ Hành tây 1 củ Gừng 1 củ Ớt 3 quả Ngò rí 1 nhánh Rau răm 5 gr Chanh 1 trái
Cách chọn mua tai heo tươi ngon
- Chọn tai heo có màu trắng sáng, khi cầm vào cảm giác chắc tay, không bị mềm nhũn hay nhớt dính.
- Thịt tai heo tươi thường có độ đàn hồi tốt, bạn ấn nhẹ thấy tai heo bật lại là đạt yêu cầu.
- Tai heo mới mổ sẽ không có mùi hôi hay mùi lạ, nên chú ý khi mua.
Cách chế biến Gỏi ổi tai heo
-
Sơ chế tai heo
Tai heo mua về, bạn nhổ hoặc cạo sạch lông còn sót lại. Rắc một ít muối lên tai heo rồi chà xát kỹ để loại bỏ nhớt, sau đó rửa lại với nước sạch.
Mẹo sơ chế tai heo sạch, không hôi
- Cách 1: Dùng giấm hoặc chanh cùng muối chà lên tai heo, sau đó ngâm trong nước pha loãng giấm (hoặc chanh) khoảng 15 phút rồi rửa sạch.
- Cách 2: Dùng bột năng hoặc bột mì chà lên tai heo đến khi xuất hiện bọt, cạo sạch bọt rồi lặp lại 3 lần, cuối cùng rửa sạch lại với nước.
- Cách 3: Chà muối và nước khế lên tai heo, cạo sạch phần bẩn rồi rửa lại với nước sạch.
-
Luộc tai heo
Gừng gọt vỏ, cắt lát mỏng.
Bắc nồi lên bếp, cho tai heo vào, đổ nước xâm xấp tai. Thêm gừng đã cắt lát và 1 muỗng canh muối vào nồi, luộc trên lửa vừa khoảng 30 phút đến khi tai heo mềm.
Lưu ý: Không luộc quá 30 phút để tai heo giữ được độ giòn.
-
Sơ chế các loại rau củ quả
Ổi rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt rồi cắt thành lát mỏng. Hành tây cũng gọt vỏ, thái lát mỏng tương tự.
Cà rốt gọt vỏ, cắt lát mỏng khoảng 1cm rồi thái sợi.
Rau răm băm nhỏ.
-
Pha sốt trộn
Băm nhuyễn tỏi, ớt rồi cho vào chén. Thêm 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 trái chanh vắt lấy nước, khuấy đều đến khi đường tan.
-
Cắt tai heo
Sau khi luộc xong, chuẩn bị thau nước đá lạnh, vớt tai heo vào và trở đều để tai heo nguội và giòn hơn.
Tai heo nguội, cắt đôi rồi thái thành lát mỏng khoảng 2 – 3cm.
-
Trộn gỏi
Cho hành tây, cà rốt, ổi, tai heo và một ít rau răm vào thau. Rưới phần nước mắm trộn vào, trộn đều để gỏi ngấm đều nước sốt.
-
Thành phẩm
Gỏi tai heo giòn dai kết hợp với ổi tươi mát tạo cảm giác lạ miệng, thơm ngon. Chấm cùng nước sốt chua cay giúp món ăn thêm hấp dẫn. Bạn cũng có thể dùng kèm với bánh phồng tôm để tăng phần thú vị.
2. Gỏi ổi ốc giác
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi ổi ốc giác Cho 2 người
Ổi xanh 300 gr Ốc giác 500 gr Thịt ba chỉ 100 gr Hành tím 2 củ Ớt sừng 1 quả Cần tây 1 quả Gừng 1 củ Sả 2 cây Mè trắng rang 10 gr Giấm gạo 3 muỗng cà phê Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê Tương ớt 1 muỗng canh Đường 3 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua ốc giác ngon
- Chọn ốc giác có vỏ sáng bóng, không bị vỡ, phần thịt ốc tươi và còn cử động là ốc sống.
- Ngửi mùi ốc, nếu không có mùi hôi thì ốc vẫn còn tươi sống.
Cách chọn mua thịt heo ngon
- Chọn thịt tươi với màu hồng tươi tự nhiên, không quá đỏ hay nhạt.
- Thịt có độ săn chắc và đàn hồi tốt, ấn tay vào thấy thịt phục hồi ngay, không nhớt hay chảy dịch.
- Nên chọn thịt đùi hoặc ba chỉ có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô hoặc quá ngấy.
Cách chế biến Gỏi ổi ốc giác
-
Luộc và sơ chế ốc giác
Ngâm ốc giác cả vỏ với 3 quả ớt và vài muỗng inox để loại bớt cát, sau đó rửa sạch.
Bắc nồi lên bếp, cho sả đập dập và gừng thái lát vào, đổ khoảng 1 lít nước. Khi nước sôi, thả ốc vào luộc 10-15 phút cho chín.
Ốc chín, dùng đũa đâm lấy thịt ra khỏi vỏ, rồi thái lát mỏng.
Mách bạn: Cho thêm 1 muỗng canh giấm gạo khi luộc để thịt ốc giòn hơn.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cần tây thái lát mỏng, rau răm băm nhỏ.
Hành tím gọt vỏ, thái lát, ớt sừng cũng thái lát mỏng tương tự.
Ổi gọt vỏ, bổ đôi, bỏ hạt rồi cắt thành thanh dài khoảng 2cm.
Thịt ba chỉ cắt nhỏ, luộc chín.
-
Làm sốt trộn gỏi
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh đường, khuấy trên lửa vừa đến khi hỗn hợp hơi sệt, tắt bếp và đổ ra chén.
Thêm tỏi băm, ớt băm, 3 muỗng cà phê giấm gạo, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tương ớt vào chén nước mắm, khuấy đều cho hòa quyện.
-
Xào sơ ốc giác
Bắc chảo, phi thơm 2 muỗng canh sả băm.
Cho ốc giác vào xào trên lửa lớn khoảng 3 – 5 phút rồi lấy ra chén. Thêm 1 muỗng canh nước sốt trộn gỏi vào, trộn đều để ốc thấm gia vị.
-
Trộn gỏi
Cho ổi, cần tây, hành tím, ớt, rau răm và ốc giác vào tô lớn. Thêm thịt ba chỉ luộc, hành tím phi và đậu phộng, cuối cùng rưới nước sốt vào trộn đều.
-
Thành phẩm
Gỏi ốc giác có độ giòn dai, vị chua nhẹ của ổi kèm chút cay cay, mặn mặn từ nước sốt tạo nên món ăn đậm đà, hấp dẫn. Đây chắc chắn là món gỏi vừa ngon vừa lạ miệng cho gia đình bạn.
Cách chọn mua ổi ngon
- Chọn quả ổi có hình dáng cân đối, chắc tay, không méo mó để đảm bảo ổi chín đều và ngon.
- Chọn những quả ổi có vỏ sần sùi vì thường phần thịt sẽ dày hơn hạt. Tránh chọn quả có vỏ quá trơn, mềm vì dễ bị nhạt và kém ngon.
- Ổi ngon có màu xanh nhạt pha vàng nhẹ, tùy giống mà màu vỏ khác nhau nhưng nên chọn quả đủ chín tới.
- Dùng tay ấn nhẹ vào vỏ ổi, nếu cảm nhận được độ giòn cứng thì ổi tươi và ngon hơn những quả mềm, héo.
- Chọn ổi có phần thịt gần cuống nở và hơi ngả vàng sẽ ngon hơn.
Xem thêm:
Gỏi ổi tai heo và gỏi ổi ốc giác rất dễ làm phải không? Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ hai kênh YouTube: Mon Ngon Moi Ngay và Phụ Nữ Và Gia Đình
