Đổi vị cho bữa cơm gia đình với hai món canh nghêu nấu khế và canh nghêu nấu rong biển thơm ngon, hấp dẫn. Cùng vào bếp trổ tài nấu món canh ngon cho cả nhà nhé!
1. Canh nghêu nấu khế
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh nghêu nấu khế Cho 4 người
Nghêu 500 gr Khế 150 gr Tỏi 15 gr Sả 10 gr Cà chua 160 gr Hành tím 15 gr Muối 10 gr Hạt nêm 10 gr Đường trắng 10 gr Thì là 100 gr Dầu 20 ml
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn cà chua ngon
- Chọn cà chua chín mọng, vỏ căng bóng, màu đỏ, cầm chắc tay và có mùi thơm nhẹ.
- Ưu tiên quả có cuống còn tươi xanh, chắc chắn, kéo nhẹ cuống mà nó vẫn bám chặt là cà chua chín cây.
Cách chọn mua khế tươi ngon
- Chọn khế vừa chín tới, vẫn còn hơi xanh, giòn, không dập nát hay thâm đen ở các cánh.
- Tránh mua khế quá chín vì khi nấu dễ bị nát, làm mất vị ngon của món canh.
Cách chế biến Canh nghêu nấu khế
-
Sơ chế nghêu
Ngâm nghêu trong nước muối pha loãng có thêm vài lát ớt sừng từ 1 đến 2 tiếng để nghêu nhả sạch cát bên trong.
-
Sơ chế các loại nguyên liệu khác
Rửa sạch cà chua, cắt múi cau. Sả cắt khúc, đập dập. Khế rửa sạch, bỏ phần xơ ở các cạnh, rồi cắt thành hình ngôi sao đẹp mắt.
Bóc vỏ hành tím, tỏi rồi băm nhuyễn. Thì là rửa sạch, cắt nhỏ.
-
Xào cà chua
Đun nóng 20ml dầu ăn trong nồi, cho hành tím, tỏi và sả vào phi thơm. Khi tỏi vàng, thêm 80gr cà chua vào xào trên lửa vừa khoảng 3 phút đến khi cà chua chín mềm nhưng không bị nát.
-
Nấu canh
Thêm 200ml nước vào nồi, đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi, cho nghêu vào nấu khoảng 5 phút đến khi nghêu mở miệng.
Tiếp tục cho phần cà chua còn lại cùng khế vào, khuấy đều cho nguyên liệu chín. Nêm 10gr muối, 10gr hạt nêm và 10gr đường cho vừa ăn.
-
Thành phẩm
Cho canh ra tô lớn, rắc thì là lên trên để tăng mùi thơm rồi thưởng thức ngay.
Canh có vị chua thanh của khế và cà chua, vị ngọt dịu từ nghêu, ăn kèm nước mắm và bún hoặc cơm đều rất hợp vị.
2. Canh nghêu nấu rong biển
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh nghêu nấu rong biển Cho 4 người
Nghêu 500 gr Rong biển khô 50 gr Nước 300 ml Hành boa – rô 50 gr Bột ngọt 5 gr Đường 5 gr Muối 10 gr Ớt 20 gr Hạt nêm 10 gr Gừng 20 gr
Cách chọn mua rong biển khô ngon
- Đầu tiên hãy xem kỹ thông tin nhà sản xuất, thành phần, giá cả trên bao bì sản phẩm.
- Với rong biển nhập từ Nhật hoặc Hàn, cần đọc kỹ hướng dẫn sử dụng và bảo quản bằng tiếng Việt trên bao bì.
- Chọn mua rong biển khô từ thương hiệu uy tín, được nhiều người tin dùng và đánh giá cao.
Cách chế biến Canh nghêu nấu rong biển
-
Sơ chế rong biển
Ngâm 50gr rong biển khô trong 100ml nước khoảng 15 phút cho rong biển nở mềm, rồi cắt thành đoạn vừa ăn.
Mách bạn: Rong biển khô sẽ nở rất nhiều, nhớ điều chỉnh lượng nước ngâm phù hợp nhé!
-
Sơ chế nghêu
Ngâm nghêu trong nước muối pha loãng có vài lát ớt khoảng 1 đến 2 tiếng để nghêu nhả hết cát bẩn.
-
Phi gia vị
Đun nóng 20ml dầu ăn, cho 10gr hành boa-rô băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo cho 20gr gừng thái lát vào đảo đều khoảng 3 phút trên lửa vừa để gừng chín và dậy mùi.
Mách bạn: Gừng giúp làm tăng mùi thơm của rong biển, làm món canh thêm hấp dẫn.
-
Nấu canh
Đổ 200ml nước vào nồi, đậy nắp và đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi, hạ lửa vừa, cho rong biển vào đảo đều, rồi nêm 5gr đường, 5gr bột ngọt, 10gr muối, 10gr hạt nêm.
Cho nghêu vào, đảo nhẹ và nấu khoảng 5 phút để nghêu mở miệng. Cuối cùng thêm 40gr hành boa-rô cắt khúc rồi tắt bếp.
Mẹo nhỏ: Nên cho nghêu vào cuối cùng để nghêu không bị teo lại, giữ vị ngọt tự nhiên cho canh.
-
Thành phẩm
Món canh thơm mùi rong biển, vị ngọt thanh từ nghêu cùng hương thơm dịu của hành boa-rô sẽ làm bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn.
Cách chọn nghêu (ngao) tươi ngon
- Chọn những con nghêu khép miệng chắc, khó mở, tránh nghêu chết.
- Nếu nghêu mở miệng, chạm tay vào, nghêu tươi sẽ khép lại hoặc cử động.
Mẹo sơ chế nghêu sạch, không còn cát
- Rửa nghêu với nước sạch, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng có thêm vài lát ớt khoảng 1 – 2 tiếng để nghêu nhả hết cát.
- Hoặc dùng nước ấm 50 độ C để ngâm sẽ giúp nghêu nhanh sạch cát hơn do nghêu phản ứng với nhiệt độ và hoạt động nhả cát mạnh hơn.
- Phương pháp ngâm nước ấm chỉ nên dùng khoảng 10 phút để tránh nghêu bị chín.
Món canh nghêu kết hợp cùng khế hoặc rong biển đều rất ngon và đáng để thử. Chúc bạn thành công!
*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh Youtube Cooky TV và kênh Bếp Của Vợ
