Trong mâm cơm gia đình, món canh luôn là món không thể thiếu. Cùng Cách Nấu Ngon vào bếp để góp thêm vị ngon cho bữa ăn gia đình với 3 cách nấu canh cua rau nhút, nấm rơm và nấu mẻ nhé!
1. Canh cua rau nhút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh cua rau nhút Cho 3 người
Cua đồng 500 gr Rau nhút 150 gr Rau muống 100 gr Khoai sọ 150 gr (nhỏ) Hành tím 1 củ Dầu ăn 1 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu/đường/bột ngọt/hạt nêm/muối)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua rau nhút ngon
- Chọn rau nhút nên ưu tiên những cọng non, nhiều lá, phần phao xốp dày và bông, màu xanh tươi mới hái, như vậy khi nấu canh sẽ giòn và thơm hơn.
- Tránh chọn rau nhút bị dập nát hoặc ngả màu vàng, đen vì đó thường là rau đã để lâu.
Cách chọn mua rau muống ngon
- Hãy chọn những bó rau muống tươi, lá xanh mướt, cọng còn nguyên vẹn, khô ráo, không sâu hay úng.
- Bạn có thể thử nhẹ nhàng ngắt phần thân rau, nếu thấy giòn thì rau còn tươi, còn cọng dai khó ngắt thì nên bỏ qua.
- Không chọn rau có lá bóng mượt, xanh đậm quá, vì nhiều khả năng đã dùng nhiều phân đạm, không tốt cho sức khỏe.
- Chọn rau muống có cọng vừa phải và ngọn nhỏ sẽ ngon và giòn hơn.
Cách chọn mua khoai sọ ngon
- Khoai sọ ngon thường tròn đều như quả trứng gà, vỏ sần sùi và nhiều râu, thường còn bám đất. Nên chọn củ nhỏ vì ăn sẽ dẻo và ngọt hơn củ lớn.
- Nên chọn khoai sọ chùm, tránh củ cái to nhất vì thường bị sượng và ăn không ngon.
- Nếu khoai sọ mới, củ cái sẽ chắc và bở hơn củ non.
- Không mua củ có nhiều vết thâm đen hay thối rữa vì có thể bị hỏng.
- Tránh những củ to, dài vì có thể bị lẫn khoai môn.
Cách chế biến Canh cua rau nhút
-
Sơ chế cua đồng
Cua sau khi mua về, bạn ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút để cua sạch bùn đất, rồi rửa lại với nước sạch. Tiếp đó, tách mai bỏ phần yếm, lấy thịt cua và gạch cua riêng ra.
Cho 1/4 muỗng cà phê tiêu và 1/4 muỗng cà phê hạt nêm vào chén gạch cua, trộn đều để gạch thêm đậm đà.
Dùng khoảng 1/3 muỗng cà phê muối cho vào cối, giã nhuyễn thịt cua rồi đổ khoảng 1 lít nước vào để lấy nước cua.
Mách nhỏ: Dùng chày để giã thịt cua giúp thịt chắc và không bị vụn, món canh sẽ ngon hơn nhiều nhé!
-
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Rau muống và rau nhút rửa sạch, loại bỏ lá sâu rồi cắt khúc vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Khoai sọ rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Cách sơ chế khoai sọ không bị ngứa:
- Để tránh bị ngứa tay khi gọt khoai, bạn nên đeo găng tay, hạn chế tiếp xúc với nhựa khoai.
- Không nên rửa khoai ngay mà hãy gọt vỏ khi tay khô rồi ngâm khoai trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại sạch.
- Hoặc có thể nướng sơ khoai trên bếp cho vỏ hơi khô để hạn chế nhựa chảy ra.
Xem chi tiết: Cách gọt khoai sọ không bị ngứa
-
Nấu nước cua
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, phi hành tím đến khi thơm, rồi cho gạch cua vào xào đều. Tiếp đến đổ nước thịt cua vào, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, khuấy đều và đun sôi. Khi canh sôi, bạn vớt bỏ váng cua để nước trong hơn.
Mách nhỏ: Xào gạch cua trước khi nấu sẽ giúp gạch thơm hơn và màu sắc cũng đẹp mắt hơn.
-
Nấu canh cua
Bạn cho khoai sọ vào nồi, đun đến khi khoai chín mềm rồi lần lượt cho rau muống và rau nhút vào nấu thêm 3 – 5 phút. Sau đó, cho phần váng cua vào, nêm 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều và tắt bếp. Múc ra tô và trang trí chút ngò và ớt cho đẹp mắt nhé.
Mách nhỏ: Nấu khoai sọ mềm trước khi cho rau vào sẽ giúp món canh có vị bùi và đậm đà hơn.
-
Thành phẩm
Nước canh ngọt thanh, đậm đà, rau nhút và rau muống giữ được độ giòn tươi, khoai sọ mềm bùi, thịt cua ngọt thơm, tất cả hòa quyện tạo nên món canh cua rau nhút thật hấp dẫn, giúp bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và ngon miệng.
2. Canh cua nấm rơm
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh cua nấm rơm Cho 3 người
Cua đồng 500 gr Cá thác lác nạo 100 gr Nấm rơm 50 gr Thịt heo xay 40 gr Cải xoong 300 gr Hành tím băm 2 muỗng canh Dầu ăn 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/hạt nêm/tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm rơm ngon
- Nấm rơm ngon thường có hình dáng tròn, còn búp, tươi và kích thước đều nhau.
- Không nên chọn nấm đã nở to hoặc có màu trắng, nấm rơm màu đen sẽ thơm ngon hơn.
- Tránh mua nấm bị mềm nhũn hoặc có mùi mốc khó chịu.
Xem chi tiết: Cách chọn mua nấm tươi ngon
Cách chọn mua cá thác lác ngon
Bạn có thể tự mua cá thác lác tươi sống về nhà, sơ chế và nạo lấy thịt hoặc mua loại đã nạo sẵn như trong bài hướng dẫn nhé.
- Đối với cá tươi sống, chọn cá có mắt trong, vảy sáng bóng, thân cá cứng và dày để dễ nạo thịt.
- Với cá thác lác nạo sẵn, chọn phần thịt có màu sáng hồng, không bị xỉn màu hay tái xanh, không có mùi hôi tanh.
- Kiểm tra kỹ hạn sử dụng và bao bì còn nguyên vẹn nếu mua thịt cá đóng gói.
Cách chọn mua thịt heo ngon
- Thịt heo tươi thường có lớp màng bên ngoài khô, bề mặt lát cắt săn chắc, không dính tay.
- Thịt có màu đỏ hồng, mềm mại, mỡ màu trắng đục.
- Tránh mua thịt có màu đỏ sậm, ngả đen vì có thể là thịt heo nuôi bằng chất tạo nạc.
- Không chọn thịt có màu xanh nhạt, thâm đen hoặc da đỏ.
- Ấn tay vào thấy thịt đàn hồi và có mùi tươi đặc trưng.
Xem thêm: Mẹo chọn thịt ngon, bảo đảm chất lượng
Cách chế biến Canh cua nấm rơm
-
Sơ chế cua đồng
Cua sau khi mua về, bạn ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút để sạch bùn đất, rồi rửa lại với nước sạch. Tách mai, lấy phần gạch và thịt cua. Thịt cua xay nhuyễn rồi cho ra tô, thêm nước lọc và khuấy đều, sau đó lọc qua rây để lấy nước thịt cua.
-
Chuẩn bị chả cá
Trộn 1 muỗng canh hành tím băm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm vào chả cá rồi quết thật đều tay. Tiếp theo, cho thịt heo xay vào và tiếp tục quết đến khi hỗn hợp dẻo và quyện lại.
-
Nấu nước cua
Đặt nồi lên bếp, đổ nước thịt cua đã lọc vào, đun sôi rồi vớt bỏ phần váng cua nổi trên mặt.
-
Chiên chả cá
Lấy khoảng 1 muỗng cà phê hỗn hợp chả cá, nặn thành hình quả trám nhỏ.
Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng rồi chiên chả cá đến khi vàng đều, vớt ra đặt lên giấy thấm dầu cho ráo mỡ.
-
Xào nấm rơm
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm, tiếp đó cho nấm rơm đã cắt đôi và gạch cua vào xào đều tay.
-
Nấu canh
Bỏ nấm rơm vừa xào và chả cá vào nồi nước cua, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Khi nước sôi, cho cải xoong đã cắt nhỏ vào, tắt bếp và múc canh ra tô, rắc thêm phần váng cua lên trên là xong.
-
Thành phẩm
Canh cua nấm rơm khi hoàn thành có vị ngọt thanh của nước dùng, chả cá dai dai thơm ngon, gạch cua béo ngậy hòa quyện cùng cải xoong mát lành. Món canh này chắc chắn sẽ làm bữa cơm gia đình thêm ấm cúng và ngon miệng hơn đấy!
3. Canh cua nấu mẻ
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh cua nấu mẻ Cho 3 người
Cua đồng xay 200 gr Mẻ 150 gr Cà chua 2 trái Hành tím 50 gr (cắt mỏng) Hành lá 4 nhánh Ngò 30 gr Dầu ăn 2 muỗng canh Bột bắp 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (đường/bột ngọt/muối)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Mẹo chọn cà chua tươi ngon
- Chọn những quả cà chua có vỏ láng mịn, căng mọng nước và màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh để đảm bảo độ tươi.
- Tránh mua những quả có vết thâm đen, đốm nhỏ hoặc màu sắc không đều, lẫn lộn giữa xanh và đỏ.
- Nhẹ nhàng chạm tay nếu thấy quả quá mềm, quá cứng hay có nước chảy ra thì không nên lấy, vì có thể đã hỏng rồi.
Xem chi tiết: Cách chọn mua cà chua tươi ngon để làm món ăn
Cách chọn mua mẻ ngon
- Mẻ bạn có thể tìm mua ở chợ, siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín, chọn phần mẻ còn mới, chua đặc trưng nhưng không bị mốc.
- Nếu có thời gian, bạn cũng có thể tự làm mẻ tại nhà để đảm bảo an toàn và vệ sinh nhé.
Cách chế biến Canh cua nấu mẻ
-
Sơ chế thịt cua
Mẹo nhỏ để nước dùng cua ngon là bạn hãy nêm vào thịt cua xay khoảng 1/2 muỗng cà phê muối, đảo đều rồi từ từ cho 1 lít nước lọc vào khuấy đều. Tiếp đó, lọc hỗn hợp qua rây để lấy nước thịt cua trong vắt, thơm ngon nhé.
-
Phi hành và xào cà chua
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng, cho 30gr hành tím cắt mỏng trộn cùng 1 muỗng cà phê bột bắp rồi phi đến khi hành vàng thơm. Lúc thấy hành vừa vàng, bạn nhớ vớt hành ra ngay để tránh bị cháy nhé.
Tiếp đó, cho 20gr hành phi và 1 trái cà chua cắt múi cau vào xào đến khi cà chua chuyển màu đẹp mắt thì tắt bếp.
Mách nhỏ: Vớt hành ra ngay khi vàng để hành không bị cháy, giữ được mùi thơm tự nhiên nhé.
-
Nấu nước cua
Bắc nồi đựng nước thịt cua lên bếp, bật lửa vừa. Khi thấy thịt cua bắt đầu nổi lên và tạo thành váng, bạn hãy lọc nước mẻ rồi đổ vào nồi để nước canh thêm vị chua thanh mát đặc trưng nhé.
-
Nấu canh
Cho phần cà chua đã xào vào nồi, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh đường. Khi nước sôi, bạn cho tiếp 1 quả cà chua cắt múi cau vào. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng rồi tắt bếp. Cuối cùng, múc canh ra tô, rắc thêm hành ngò và hành phi thơm lừng lên trên là xong.
-
Thành phẩm
Canh riêu cua nấu mẻ nhìn đơn giản vậy thôi nhưng cực kỳ ngon miệng với vị nước dùng đậm đà, thơm mùi mẻ đặc trưng, thịt cua ngọt thanh. Món canh này ăn kèm rau sống thì đúng bài luôn đấy các bạn ơi!
Cách Nấu Ngon còn muốn chia sẻ thêm cho bạn một công thức canh riêu cua nấu mẻ có thêm lá hẹ, giúp món canh thêm sắc xanh bắt mắt và ngon miệng hơn. Bạn hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây nhé!Xem chi tiết: Cách nấu canh riêu cua nấu mẻ độc lạ, cực ngon cho cả nhà
Cách chọn mua cua đồng tươi ngon
- Khi chọn cua đồng, bạn nên ưu tiên chọn những con có màu tím xám đục, phần mai sáng hơn. Nếu thích nhiều thịt thì chọn cua đực với yếm nhỏ và nhọn, còn muốn nhiều gạch thì chọn cua cái có yếm to hơn, còn gọi là yếm bông.
- Chọn những con còn khỏe, di chuyển nhanh, chân và càng còn đầy đủ, linh hoạt. Dùng tay ấn nhẹ vào vỏ yếm thấy có bọt khí thì chứng tỏ cua rất tươi.
- Để làm canh cua ngon đúng điệu, tốt nhất là giã cua bằng tay để váng thịt mềm mịn, giữ được hương vị đặc trưng nhất. Nếu bạn bận, có thể xay bằng máy nhưng khi đó váng thịt dễ bị xốp và hơi sạn.
- Không nên chọn cua có mắt đỏ, bụng dưới có lông hay phần đầu lưng có chấm sao nhé.
Xem thêm:
Vừa rồi mình đã chia sẻ với bạn 3 cách nấu canh cua rau nhút, nấm rơm và nấu mẻ giúp bữa ăn gia đình thêm phần thơm ngon, đậm vị. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm thật ấm áp bên người thân nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube: Món Ngon Mỗi Ngày, Bếp của Vợ.
