2 Cách làm cá bạc má kho tỏi ớt đậm đà, thơm ngon, cực kỳ đưa cơm

Sơ chế nguyên liệu

Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán làm sạch cá sẵn. Sau đó, rửa cá thật kỹ nhiều lần, để ráo nước trong rổ.

Bóc vỏ tỏi, bỏ cuống ớt, rồi rửa sạch và băm nhỏ.

Ướp cá

Cho cá đã sơ chế vào tô, thêm tỏi băm, ớt băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng bột ngọt.

Dùng đũa trộn đều để gia vị thấm đều cá, ướp khoảng 15 phút.

Kho cá

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Tiếp theo, cho 1 muỗng canh đường vào, đảo đều với lửa vừa đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián.

Cho cá đã ướp vào nồi, trở đều hai mặt nhiều lần để cá săn lại. Đổ nước sôi ngập xăm xắp cá, kho lửa liu riu khoảng 5 phút đến khi cá chín mềm, thấm gia vị.

Kho thêm 3 phút nữa đến khi nước sền sệt, nêm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cho cá bạc má kho tỏi ớt ra đĩa và thưởng thức ngay. Thịt cá mềm thơm, béo ngậy, hòa quyện vị cay nồng của ớt, tạo nên món ăn cực kỳ đưa cơm.

Hãy thử làm ngay để tận hưởng hương vị hấp dẫn này nhé!

Sơ chế các nguyên liệu

Bóc vỏ tỏi và hành tím rồi giã nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt lát.

Làm sạch cá: bỏ mang, ruột, rửa cá với nước muối pha loãng rồi rửa sạch lại với nước thường.

Để cá thấm gia vị hơn, bạn nên cắt đôi cá sau khi làm sạch.

Ướp cá và kho

Ướp cá với 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ và 1/2 muỗng cà phê đường.

Cho tỏi, hành tím giã nhuyễn và ớt cắt khoanh vào cá, trộn đều rồi ướp 5 phút cho ngấm.

Bắc chảo lên bếp, cho cá vào kho với một ít nước trên lửa vừa. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, thường xuyên lật cá để cá thấm đều hai mặt.

Kho khoảng 15 phút với lửa nhỏ đến khi cá chín, tắt bếp và cho ra đĩa thưởng thức.

Thành phẩm

Cá bạc má kho tỏi ớt với bột nghệ ăn kèm cơm nóng rất ngon, phần nước có thể chan lên cơm hoặc dùng để chấm rau sống, rau luộc đều hợp vị.