Một món canh thanh mát luôn là món ăn không thể thiếu trong thực đơn gia đình, giúp bữa cơm thêm phần dinh dưỡng và đa dạng hơn. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ vào bếp cùng bạn thực hiện hai món canh hấp dẫn: canh nghêu rau muống và canh nghêu nấu mướp. Cùng bắt tay vào làm ngay nhé!
1. Canh nghêu nấu rau muống
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh nghêu nấu rau muống Cho 2 người
Nghêu 350 gr Rau muống 500 gr Củ nén 1 ít Nước mắm 1 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Muối/ tiêu xay 1 ít
Cách chọn mua rau muống tươi ngon
- Chọn rau muống có ngọn nhỏ, thân hơi cứng và màu xanh tự nhiên, tránh những bó có màu quá sẫm hay xuất hiện đốm vàng, đốm đen, lá và thân không bị dập nát.
- Khi mua, bạn có thể thử ngắt cuống rau, nếu có nhựa loãng chảy ra thì đó là rau còn tươi ngon, đảm bảo an toàn khi ăn.
- Không nên chọn những bó rau muống có màu xanh đậm, lá bóng và mướt bởi có thể đã sử dụng nhiều phân bón hóa học khi trồng.
Cách chế biến Canh nghêu nấu rau muống
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch nghêu rồi luộc chín. Sau đó, bạn bóc lấy phần thịt nghêu, giữ lại nước luộc để nấu canh và vớt bọt bỏ đi.
Rau muống nhặt bỏ lá già, rễ, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
Gọt sạch củ nén, rửa sạch và băm nhỏ.
-
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì phi thơm củ nén băm nhỏ.
Tiếp đó, cho thịt nghêu vào xào sơ, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay và tiếp tục xào với lửa vừa.
Khi thịt nghêu săn lại, bạn đổ nước luộc nghêu vào nồi, đun sôi rồi cho rau muống vào nấu thêm một lần sôi nữa. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, múc canh ra tô, dùng kèm với cơm nóng.
-
Thành phẩm
Tô canh nghêu rau muống nóng hổi, nước ngọt thanh mát, thịt nghêu dai ngon hòa quyện với rau muống giòn tươi sẽ làm cả nhà thích thú với hương vị đậm đà này.
2. Canh nghêu nấu mướp
-
Chuẩn bị
3 giờ
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh nghêu nấu mướp Cho 4 người
Nghêu 500 gr Mướp 4 trái Lá gừng 2 cái Rau răm 2 nhánh Hành lá 1 nhánh Tỏi 3 tép Ớt 3 trái Dầu ăn 1 muỗng canh Đường/ bột ngọt 1 ít
Cách chọn mua mướp tươi ngon
- Nên chọn những quả mướp có kích thước vừa phải, trọng lượng nặng tay.
- Chọn quả còn tươi, cuống xanh, vỏ không có vết nám hay đốm đen.
- Tránh mua quả mướp nhẹ, mềm, ruột bên trong rỗng, vỏ bị thủng hoặc cuống bị héo.
Cách chế biến Canh nghêu nấu mướp
-
Sơ chế và luộc nghêu
Rửa sạch nghêu, ngâm trong nước vo gạo từ 3 đến 4 tiếng để nghêu nhả sạch cát.
Cho nghêu vào nồi, thêm nước ngập mặt nghêu và 1 lá gừng. Đậy nắp và đun sôi khoảng 10 phút cho nghêu há miệng.
Bóc lấy thịt nghêu, giữ lại nước luộc và vứt bỏ phần cặn bẩn.
-
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Gọt sạch vỏ mướp, cắt bỏ đầu đuôi, sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn.
Rửa sạch rau răm, hành lá, loại bỏ phần hỏng rồi thái nhỏ.
Bóc vỏ tỏi, đập dập và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch và bỏ cuống.
-
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và phi thơm tỏi băm.
Khi tỏi dậy mùi, bạn cho thịt nghêu vào xào cùng, nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước tương, xào đến khi nghêu săn lại thì đổ nước luộc nghêu vào.
Khi nước sôi, cho mướp vào nấu thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp, rắc rau răm, hành lá lên trên là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Múc canh ra tô, bạn có thể thêm vài trái ớt để tăng hương vị. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh từ nghêu và mướp kết hợp với mùi thơm cùng vị cay nhẹ của gừng và ớt, đảm bảo cả nhà sẽ yêu thích món canh này.
Cách chọn mua nghêu ngon
- Nghêu sống có hai vỏ khép chặt, bạn nên chọn những con vỏ cứng, chắc và khó tách bằng tay.
- Với nghêu há miệng, dùng tay chạm nhẹ nếu nghêu khép lại hoặc có phản ứng thì còn tươi.
- Không chọn nghêu có vỏ vỡ, dễ tách hoặc nghêu há miệng nhưng không phản ứng khi chạm.
Cách sơ chế nghêu sạch cát, không tanh
- Ngâm nghêu trong nước đá giúp nghêu nhanh nhả cát hơn.
- Ngâm nghêu trong nước muối pha chút ớt bột khoảng 3 tiếng giúp sạch cát hiệu quả.
- Có thể ngâm nghêu trong nước muối pha thêm gừng đập dập hoặc nước vo gạo để nghêu sạch cát và bẩn nhanh hơn.
Với 2 công thức nấu canh nghêu rau muống và nấu mướp vừa ngon miệng vừa dễ làm, Cách Nấu Ngon chúc bạn thực hiện thành công để có những bữa cơm ấm cúng bên gia đình!
