Hôm nay chuyên trang Cách Nấu Ngon sẽ cùng bạn vào bếp với món cá hố nướng sả ớt và cá hố nướng lá chuối đậm đà, thơm phức, rất đưa cơm. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện ngay món nướng hấp dẫn này nhé!
1. Cá hố nướng sả ớt
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá hố nướng sả ớt Cho 4 người
Cá hố 1 con (khoảng 2kg) Sả băm 5 muỗng canh Tỏi băm 5 muỗng canh Ớt bột 1 muỗng canh Muối 1/2 muỗng canh Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
Cách chế biến Cá hố nướng sả ớt
-
Sơ chế cá hố
Khi mua cá hố về, bạn rửa sạch dưới vòi nước lạnh, sau đó xẻ bụng cá để loại bỏ hết ruột bên trong.
Tiếp theo, rửa cá kỹ trong chậu nước để làm sạch hết máu và chất bẩn rồi để ráo. Để cá ngấm gia vị khi ướp hơn, bạn dùng dao khứa xéo nhẹ dọc hai mặt cá.
-
Ướp cá
Trộn đều cá với 5 muỗng canh sả băm, 5 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt bột, 1/2 muỗng canh muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
Dùng tay xoa đều gia vị lên mình cá, phần gia vị còn lại bạn nhồi vào bụng cá. Ướp cá trong vòng 15 phút để cá thấm đều.
-
Nướng cá
Chuẩn bị bếp than, bạn có thể đặt cá lên vỉ nướng hoặc xiên cá qua que rồi nướng.
Nướng cá trong khoảng 30 phút đến khi cá vàng thơm là được.
Mách bạn:- Nếu nướng trên vỉ, bạn nên phết một lớp dầu ăn lên vỉ để tránh cá bị dính.
- Cá quá to có thể cắt làm đôi để dễ nướng hơn.
- Bạn có thể thêm nấm mỡ hoặc nấm yêu thích vào lúc nướng được 15-20 phút để ăn kèm.
- Thời gian nướng có thể điều chỉnh tùy kích thước cá.
-
Thành phẩm
Miếng cá nóng hổi, thơm nhẹ, thịt cá ngọt tươi và có vị cay nồng từ ớt rất hấp dẫn.
Bạn có thể rắc thêm một ít mỡ hành để món ăn thêm béo ngậy. Ăn kèm rau sống và chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc chén muối ớt chanh sẽ rất ngon.
2. Cá hố nướng lá chuối
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá hố nướng lá chuối Cho 4 người
Cá hố 1 con (khoảng 1.5kg) Hành lá 5 nhánh Ngò rí 2 nhánh Tỏi 5 tép Ớt 3 quả Lá chuối 2 lá Nước mắm 4 muỗng canh Muối/ đường 1 ít
Cách chế biến Cá hố nướng lá chuối
-
Sơ chế cá hố
Rửa cá hố sạch với nước muối pha loãng, loại bỏ vây cá và ruột, sau đó rửa lại 2-3 lần với nước sạch rồi để ráo.
Cắt cá thành các khúc vừa ăn, mỗi khúc dài khoảng 2 lóng tay.
-
Ướp cá
Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, thoa đều và để ướp trong khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.
-
Pha nước chấm
Bóc vỏ tỏi, rửa sạch ớt. Hành lá và ngò rí nhặt bỏ gốc già, rửa sạch rồi cắt khúc.
Giã nhuyễn 3 quả ớt, 3 muỗng canh đường, 5 tép tỏi, sau đó thêm hành lá và ngò rí vào tiếp tục giã nhuyễn.
Cuối cùng, thêm 4 muỗng canh nước mắm và dùng muỗng khuấy đều.
-
Nướng cá
Chuẩn bị bếp than, xếp một lá chuối lên vỉ nướng, đặt cá lên trên rồi phủ lá chuối thứ hai lên cá.
Cố định vỉ nướng và nướng khoảng 30 phút đến khi lá chuối cháy xém và cá vàng đều hai mặt là được.
-
Thành phẩm
Miếng cá nóng hổi, thơm nhẹ, thịt cá ngọt và tươi, vị hơi mặn vừa đủ rất ngon miệng.
Chấm cùng nước mắm chuẩn vị miền Trung, món ăn chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.
Cá hố là cá gì?
- Cá hố là loài cá biển có thân dài, trung bình từ 60 – 90cm, thân dẹt và không có vảy.
- Hình dáng cá hố khá giống lươn, đầu nhỏ, miệng rộng hơi nhô ra phía trước và có nhiều răng. Toàn thân phủ lớp da màu bạc sáng nhẹ.
- Ở Việt Nam, cá hố thường tập trung chủ yếu ở vùng biển miền Trung như Quảng Bình, Quy Nhơn, Quảng Ngãi,…
Cách chọn mua và nơi mua cá hố
- Nên chọn cá khỏe mạnh, mắt trong suốt, mang hồng và da không có màu sắc lạ. Tránh cá có dấu hiệu phình, màu nhợt nhạt hoặc bơi yếu.
- Để đảm bảo độ tươi và vệ sinh, bạn nên mua cá tại siêu thị hoặc cửa hàng uy tín chuyên bán cá chất lượng.
- Không nên chọn cá có mùi tanh như cá ươn, cá ướp đá hoặc cá đã bị cắt đầu, đuôi.
Cách khử mùi tanh cá hố
- Khi rửa cá, bạn có thể pha vài muỗng rượu hoặc giấm trắng vào nước rồi ngâm cá khoảng 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Cách khác là rửa cá bằng nước muối pha loãng và dùng muối chà xát nhẹ lớp da bên ngoài để giảm nhớt.
Mẹo thực hiện thành công
Khi nướng cá, bạn nên nướng cho mặt cá khô và chín hoàn toàn trước khi lật để tránh bị nứt, vỡ thịt.
Bạn có thể sử dụng lò nướng, lò vi sóng, bếp than, bếp nướng điện, hoặc nồi chiên không dầu đều rất tiện lợi để nướng cá.
- Lò nướng: Nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 20 phút.
- Nồi chiên không dầu: Nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút, sau đó lật mặt cá và tiếp tục nướng thêm 10-15 phút đến khi chín.
- Bếp than: Nướng khoảng 20 phút, thường xuyên trở mặt để cá không bị cháy khét.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm cá hố nướng sả ớt và nướng lá chuối thơm ngon, dễ làm tại nhà. Chúc bạn thành công và ngon miệng với 2 công thức hấp dẫn này!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube: YEWON TV, Bếp Củi Quê Hương
