Cách làm lươn nướng sả ớt thơm nồng đậm đà cho bữa cơm gia đình

Cách chế biến Lươn nướng sả ớt

• 1

  Sơ chế lươn
  

  Lươn sau khi mua về bạn cạo sạch nhớt, loại bỏ nội tạng, phần đầu và đuôi rồi rửa lại nhiều lần với nước muối cho thật sạch.

  Cắt lươn thành từng khúc dài khoảng 1 ngón tay, dùng dao khứa nhẹ phần thịt lưng để khi ướp gia vị dễ ngấm hơn.

  Cách sơ chế lươn bớt tanh và nhớt:

  • Dùng tro bếp phủ quanh mình lươn rồi cạo sạch lớp tro giúp làm sạch nhớt hiệu quả.
  • Chà xát muối lên mình lươn, rồi tuốt nhiều lần theo sống lưng với nước cốt chanh cũng rất hữu ích.
  • Để làm sạch ruột, bạn ngâm lươn trong nước vo gạo khoảng nửa ngày, ruột sẽ sạch và bớt mùi tanh hôi.

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu còn lại
  

  Rửa sạch ngò gai và ngò om rồi cắt khúc vừa ăn.

  Nghệ tươi gọt vỏ, băm nhuyễn. Sả đập dập, lấy 3 cây cắt khúc dài bằng miếng lươn.

  

  

  

  

• 3

  Ướp lươn
  

  Cho thịt lươn đã sơ chế vào tô, ướp cùng 3 cây sả cắt khúc, nghệ tươi băm nhuyễn, 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê dầu ăn.

  Trộn đều và ướp trong 20 phút để gia vị thấm sâu vào thịt lươn.

  Mách nhỏ: Bạn có thể xay nhuyễn tất cả nguyên liệu ướp (trừ sả) để lươn thấm vị đậm đà hơn.

  

  

  

  

• 4

  Nướng lươn
  

  Chuẩn bị khay nướng hoặc dĩa, lót giấy bạc lên trên. Đặt 3 cây sả đập dập lên giấy bạc.

  Nhét phần sả cắt khúc dùng ướp vào bụng từng khúc lươn.

  Đặt lươn lên giấy bạc có lót sả, đổ phần nước ướp còn lại lên trên rồi phủ thêm một lớp sả cây.

  Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 25 phút.

  Mẹo nhỏ:

  • Lót sả khi nướng giúp thịt lươn không bị cháy và thơm hơn.
  • Không có lò nướng, bạn có thể nướng trên bếp than khoảng 30-40 phút hoặc dùng nồi chiên không dầu, vẫn giữ kỹ thuật gói giấy bạc như trên.

  

  

  

  

• 5

  Làm sốt me ăn kèm
  

  Trộn đều trong chén 1 muỗng canh nước, 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh nước cốt me, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê tỏi ớt băm nhỏ để tạo thành nước sốt chua cay mặn ngọt cực ngon.

  

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Vậy là bạn đã có món lươn nướng sả ớt thơm nồng, hấp dẫn. Rắc thêm 1 muỗng cà phê đậu phộng rang và chút ngò gai, ngò om để tăng thêm hương vị.

  Thưởng thức từng miếng thịt lươn chấm cùng nước sốt me, cảm nhận vị ngọt béo của lươn hòa quyện cùng mùi thơm của sả, nghệ cùng vị chua cay mặn ngọt của sốt me khiến ai cũng mê mẩn. Ăn kèm với cơm nóng thì thật tuyệt vời.