Hướng dẫn cách nấu lẩu bao tử cá hầm tiêu xanh thơm nồng, nóng hổi dễ làm

Cách chế biến Lẩu bao tử cá hầm tiêu xanh

• 1

  Sơ chế bao tử cá
  

  Bao tử cá ngừ sau khi mua về, bạn cạo sạch màng bẩn và rửa sạch, để ráo nước.

  Tiếp theo, cho 2 muỗng cà phê muối, nước cốt của 2 quả chanh và nước ngập vừa đủ vào bao tử cá. Lật đều các mặt để bao tử thấm đều nước chanh muối, ngâm trong 30 phút.

  Vớt bao tử cá ra, đun sôi một nồi nước rồi trụng bao tử đến khi hơi cong lại thì vớt ra.

  Cho bao tử cá vào 2 muỗng canh rượu, trộn đều khoảng 2 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.

  

  

  

• 2

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Bắc nồi lên bếp, đun sôi 2 lít nước cùng 2 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi, cho xương heo vào chần sơ trong khoảng 3 phút rồi vớt ra, rửa sạch.

  Gọt vỏ, rửa sạch củ cải trắng, cà rốt và củ sắn, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.

  Lột vỏ hành tây và hành tím, hành tây cắt múi cau, hành tím giữ nguyên củ.

  Hành lá nhặt bỏ rễ và phần úa, rửa sạch, để ráo.

  Gọt vỏ củ sen, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn, ngâm trong nước pha 1 muỗng cà phê muối khoảng 10 phút để loại bỏ nhựa và nhớt.

  Ngâm nấm hương và nấm thủy tiên trong nước muối pha loãng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và cắt bỏ chân nấm.

  Lột vỏ tỏi, đập dập và băm nhuyễn.

  

  

  

  

• 3

  Nấu nước hầm xương và rau củ
  

  Bắc nồi lên bếp, cho 3 lít nước vào cùng xương heo. Sau đó, lần lượt cho củ cải trắng, củ sắn, hành tây và hành tím vào nồi.

  Nêm nếm 2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt và 5 nhánh tiêu xanh vào nồi. Đun nhỏ lửa, hầm khoảng 2 tiếng.

  

  

• 4

  Ướp và xào bao tử cá
  

  Ướp bao tử cá với 1/2 phần tỏi băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu xay trong 15 phút.

  Bắc chảo lên bếp, đun nóng 50 ml dầu ăn, cho 5 nhánh tiêu xanh vào đảo qua rồi vớt ra.

  Tiếp tục phi thơm 1/2 phần tỏi băm còn lại trong chảo. Khi tỏi vàng thơm, múc bớt dầu và tỏi phi ra, chỉ giữ lại khoảng 1/4 dầu với tỏi.

  Cho bao tử cá vào chảo, xào đều tay, nêm thêm 1 muỗng canh đường và xào đến khi nước cạn, bao tử chuyển màu vàng đậm thì tắt bếp.

  

  

  

  

• 5

  Nấu lẩu bao tử cá tiêu xanh
  

  Khi nước dùng đã hầm đủ 2 tiếng, vớt hết rau củ và xương ra, nhưng nhớ giữ lại phần nước đựng xương để tránh nước bị cạn.

  Cho nấm đông cô, củ sen và cà rốt vào nồi, nấu tiếp đến khi nước sôi thì cho bao tử cá đã xào vào, khuấy đều và đun thêm khoảng 20 phút.

  Nêm vào nồi 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh muối, điều chỉnh cho vừa khẩu vị.

  Cuối cùng, cho nấm thủy tiên vào, đun sôi lại rồi thêm tỏi phi và tiêu xanh đã xào, khuấy đều rồi tắt bếp.

  

  

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Khi dùng, bạn múc lẩu ra nồi lẩu điện hoặc nồi đất, đun sôi lại. Thêm hành lá cắt khúc, đun sôi và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi.

  Lẩu bao tử cá hầm tiêu xanh có nước dùng ngọt thanh từ xương heo và các loại củ, vị cay nồng đặc trưng của tiêu xanh, bao tử cá giòn sần sật cùng nấm hương, nấm thủy tiên mềm thơm, rất hấp dẫn.

  Bạn có thể ăn kèm với các loại rau như tần ô, mồng tơi, cải ngồng và dùng với mì hoặc bún đều rất ngon.