Hướng dẫn nấu chè đậu đỏ bột báng nước cốt dừa bằng nồi áp suất cực kỳ đơn giản

Cách chế biến Chè đậu đỏ bột báng nước cốt dừa bằng nồi áp suất

• 1

  Ngâm đậu đỏ và bột báng
  

  Đậu đỏ mua về bạn rửa sơ, vo sạch rồi ngâm trong nước từ 4 – 6 tiếng hoặc ngâm qua đêm để đậu nở mềm. Sau đó, rửa lại 1 – 2 lần với nước sạch và để ráo.

  Bột báng ngâm trong nước khoảng 30 phút cho nở, rồi rửa sạch và để ráo nước.

  Mách nhỏ:

  • Ngâm đậu giúp giảm hàm lượng phytic acid, một chất ức chế enzym, từ đó tăng giá trị dinh dưỡng của hạt.
  • Ngâm đậu còn giúp hạt mềm hơn, quá trình nấu và tiêu hóa cũng thuận tiện hơn.

  Xem thêm: Tại sao cần ngâm đậu, hạt ngũ cốc trước khi chế biến?

  

  

  

• 2

  Ninh đậu
  

  Bạn cho đậu đỏ đã ngâm cùng 1,8 lít nước vào nồi áp suất cơ. Đặt nồi lên bếp, bật lửa lớn đến khi nghe tiếng xì thì hạ nhỏ lửa và ninh trong 45 phút.

  Mách nhỏ: Nếu dùng nồi áp suất điện, bạn chỉ cần cho đậu và nước vào, chọn chế độ hầm trong 20 phút là được.

  

  

• 3

  Ướp đậu
  

  Đậu sau khi ninh chín, bạn vớt ra nồi khác, cho vào 250gr đường cát trắng, trộn đều và ướp trong 15 phút.

  Phần nước cốt đậu bạn để riêng để nấu cùng các bước tiếp theo.

  Mách nhỏ:

  • Khi đậu đã mềm, hãy sử dụng nồi thường để nấu tiếp, tránh dùng nồi áp suất để đậu không bị nát.
  • Cho đường vào khi hạt đậu chín mềm để tránh đậu bị sượng.
  • Kiểm tra độ chín của đậu bằng cách cắn thử, nếu mềm, bùi là đạt yêu cầu.

  

  

• 4

  Nấu chè
  

  Đặt nồi đậu lên bếp, rim trên lửa nhỏ vừa trong khoảng 15 phút.

  Tiếp theo, bạn đổ phần nước cốt đậu đỏ vào nồi, đun lửa lớn đến khi sôi thì cho bột báng đã ngâm nở và 7gr bột đường vani vào, hạ lửa nhỏ đun thêm 10 phút.

  Hòa tan 15gr bột năng với 50ml nước, rồi cho vào nồi, đun sôi trở lại, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.

  

  

  

  

• 5

  Nấu nước cốt dừa
  

  Cho 400ml nước cốt dừa cùng 30gr đường và một chút muối vào nồi, đun sôi trên lửa nhỏ. Hòa tan 15gr bột năng với 50ml nước rồi đổ vào nồi, đun sôi lại rồi tắt bếp.

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Chè đậu đỏ bột báng nước cốt dừa đã hoàn tất, bạn múc ra chén hoặc ly, thêm nước cốt dừa và thưởng thức.

  Hạt đậu đỏ chín mềm, ngọt thanh, bột báng dai dai cùng nước cốt dừa béo ngậy tạo nên món chè thơm ngon khó quên.

  Bạn có thể dùng chè khi nóng hoặc thêm đá bào để thưởng thức mát lạnh, rất hợp cho ngày hè.