Chè đậu đỏ từ lâu đã là món ăn quen thuộc, vừa bổ dưỡng lại giúp giải nhiệt rất tốt trong những ngày nắng nóng. Với cách làm đơn giản và linh hoạt kết hợp nhiều nguyên liệu, chuyên mục vào bếp của Cách Nấu Ngon sẽ gợi ý cho bạn 3 công thức chè đậu đỏ hạt sen với hương vị thơm ngon, mới lạ để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
1. Chè đậu đỏ hạt sen
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
1 giờ 20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chè đậu đỏ hạt sen Cho 2 người
Đậu đỏ 150 gr Hạt sen tươi 80 gr (hoặc khô) Baking soda 1/2 muỗng cà phê Đường nâu 100 gr (hoặc đường trắng) Muối 1/2 muỗng cà phê Dừa nạo 20 gr Nước cốt dừa 50 ml
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Chè đậu đỏ hạt sen
-
Ngâm nguyên liệu
Mẹo nhỏ cho bạn là đổ nước ấm vừa đủ ngập đậu đỏ, ngâm khoảng 8 tiếng để đậu mềm, sau đó vớt ra, để ráo nước nhé.
Với hạt sen, nếu bạn dùng hạt sen khô thì cũng ngâm chung với đậu đỏ trong 8 tiếng luôn. Còn hạt sen tươi thì không cần ngâm, có thể dùng ngay để nấu chè rất nhanh.
Mách nhỏ: Bạn có thể ngâm đậu đỏ từ tối hôm trước để sáng hôm sau chỉ việc nấu, tiết kiệm thời gian hiệu quả đấy.
-
Ninh đậu đỏ và hạt sen
Bạn cho nồi lên bếp, cho đậu đỏ và hạt sen đã ngâm vào, thêm 1/2 muỗng cà phê baking soda rồi trộn đều. Rót nước ngập nguyên liệu, nấu lửa vừa khoảng 1 tiếng đến khi nước sôi và gần cạn thì tắt bếp.
Dùng rây lọc để tách phần xác và phần nước ra hai tô riêng, chuẩn bị bước tiếp theo.
Chia sẻ nhỏ: Nếu nhà bạn có nồi áp suất, chỉ cần ninh khoảng 30 phút là đậu và hạt sen mềm cực nhanh tiện lợi lắm nhé!
-
Nấu chè
Bắc nồi lên bếp, cho phần xác đậu đỏ và hạt sen vào cùng 100gr đường và 1/2 muỗng cà phê muối, đảo đều trên lửa nhỏ đến khi đường tan hết.
Rồi bạn đổ nước ninh đậu đỏ vào nồi, thêm khoảng 100ml nước lọc, đậy nắp và nấu thêm 10 – 15 phút với lửa vừa, rồi tắt bếp. Khi chè nguội bớt thì múc ra chén thưởng thức thôi nào!
-
Thành phẩm
Chén chè thơm mùi hạt sen, vị bùi bùi của đậu đỏ, thêm chút dừa nạo và nước cốt dừa béo ngậy làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Những nguyên liệu giản đơn mà hòa quyện với nhau tạo nên hương vị tuyệt vời khiến cả nhà ai cũng thích ngay lần đầu thưởng thức.
2. Chè đậu đỏ bí đỏ
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
1 giờ 20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chè đậu đỏ bí đỏ Cho 4 người
Đậu đỏ 100 gr Bí đỏ 150 gr Bột nếp 50 gr Nước dừa dảo 150 ml Nước cốt dừa 50 ml Nước bột năng 40 ml Đường 100 gr Muối 1/2 muỗng cà phê
Dụng cụ thực hiện
Nồi xửng hấp, bếp, dao, tô, muỗng.
Cách chọn mua bí đỏ ngon
- Bạn nên chọn những quả bí đỏ nặng tay, chắc chắn, lớp vỏ ngoài có 2 lớp da, ruột có màu cam đỏ đẹp mắt.
- Tránh chọn những quả có vết thâm hay nốt trên vỏ. Nên lấy quả có cuống dài khoảng 2 – 5cm, vì cuống ngắn dễ bị hỏng nhanh.
Xem thêm chi tiết:
Cách chế biến Chè đậu đỏ bí đỏ
-
Sơ chế nguyên liệu
Mẹo nhỏ, bạn gọt vỏ bí đỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc nhỏ để hấp nhanh mềm hơn.
Đậu đỏ ngâm nước ấm khoảng 8 tiếng, sau đó vớt ra để ráo.
Mách nhỏ cho bạn:
- Muốn gọt vỏ bí nhanh hơn, bạn có thể cắt bí thành khúc nhỏ rồi bắt đầu gọt. Hoặc dùng dao bào cũng rất tiện lợi.
- Nếu không muốn mất thời gian, bạn có thể xay bí đỏ nhuyễn bằng máy xay sinh tố luôn nhé.
-
Hấp bí đỏ
Bạn đặt xửng hấp lên bếp, khi xửng nóng thì cho bí đỏ vào hấp trên lửa lớn khoảng 10 phút đến khi mềm, rồi lấy ra nghiền nhuyễn.
-
Làm viên bí đỏ dẻo
Bạn cho 50gr bột nếp vào tô bí đỏ đã nghiền, trộn đều rồi nhồi đến khi bột mịn, không dính tay. Sau đó nặn thành những viên nhỏ vừa ăn.
Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi thả viên bí đỏ vào luộc. Khi viên bột nổi lên mặt nước là đã chín, bạn vớt ra ngâm vào tô nước đá lạnh để các viên không dính d nhau nhé.
-
Nấu chè
Bạn cho đậu đỏ cùng 500ml nước vào nồi, đậy nắp và nấu lửa vừa trong 1 tiếng cho đậu mềm nhừ.
Tiếp theo, cho nước dừa dảo, đường và muối vào, khuấy đều rồi nấu thêm 5 phút. Sau đó thêm nước cốt dừa và viên bí đỏ vào, vừa khuấy vừa đổ nước bột năng từ từ để chè sánh lại. Nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp, để nguội là có thể thưởng thức rồi nhé.
-
Thành phẩm
Chè đậu đỏ ngọt bùi hòa quyện cùng viên bí đỏ dẻo mềm, thêm vị béo ngậy của nước cốt dừa khiến món ăn không chỉ đẹp mắt mà còn thật hấp dẫn. Món chè này chắc chắn sẽ làm cả nhà bạn mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức!
3. Chè đậu đỏ hạt sen (Công thức được chia sẻ được từ người dùng)
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chè đậu đỏ hạt sen (Công thức được chia sẻ được từ người dùng) Cho 2 người
Đậu đỏ 200 gr Hạt sen tươi 20 gr (hoặc khô) Bột năng 15 gr (hoặc bột sắn) Đường hoa mai 30 gr (hoặc đường cát trắng)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Chè đậu đỏ hạt sen (Công thức được chia sẻ được từ người dùng)
-
Sơ chế đậu đỏ, hạt sen
Trước tiên, bạn rửa sạch đậu đỏ và hạt sen, loại bỏ hạt bị mốc, hạt lép nổi trên mặt nước để đảm bảo món chè thơm ngon nhé.
Mách nhỏ: Bạn nên ngâm đậu đỏ và hạt sen riêng nhau. Nếu muốn nhanh hơn, có thể ngâm bằng nước nóng hoặc ngâm qua đêm 8 – 10 tiếng để hạt nở to hơn.
-
Ninh đậu đỏ, hạt sen
Cho một nồi nước lớn lên bếp, đun sôi rồi mới cho đậu đỏ và hạt sen vào nấu. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong 15 phút rồi tắt bếp, để hạt tự om trong nồi.
Kiểm tra xem đậu và hạt sen đã mềm chưa, nếu đã mềm thì cho tiếp 30gr đường hoa mai vào nồi đun sôi lại. Nếu vẫn còn cứng thì tiếp tục ninh nhỏ lửa thêm nhé.
Lưu ý: Bạn nhớ canh bếp kỹ lúc này vì nguyên liệu gần mềm rồi đấy!
-
Pha bột sắn
Bạn hòa 15gr bột năng hoặc bột sắn với một tô nước sôi, khuấy đều cho bột tan hết.
Rồi từ từ đổ hỗn hợp bột vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đều tay trên lửa nhỏ để chè sánh lại. Bạn cho bột từ từ đến khi thấy chè đặc sệt thì dừng, nếu vẫn loãng thì pha thêm bột nhé.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món chè đậu đỏ hạt sen rồi, có thể múc ra tô và thưởng thức cùng nước cốt dừa, ăn nóng hay lạnh đều rất ngon.
-
Thành phẩm
Chè đậu đỏ thơm béo, bùi bùi cùng với hạt sen mềm vừa phải, hòa quyện với vị ngọt dịu của nước cốt dừa tạo nên món chè thanh mát, rất thích hợp để giải nhiệt cho cả gia đình trong những ngày oi bức.
4. Chè đậu đỏ hạt sen (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon)
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chè đậu đỏ hạt sen (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon) Cho 3 – 4 người
Hạt sen 300 gr Đậu đỏ 500 gr Đường 200 gr Nước bột năng 50 ml Dừa bào sợi 1 ít Nước cốt dừa 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Chè đậu đỏ hạt sen (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon)
-
Chuẩn bị nguyên liệu
Để chè được mềm và nhanh chín, bạn nhớ ngâm đậu đỏ qua đêm nhé, còn hạt sen thì ngâm khoảng 1-2 tiếng trước khi nấu cũng được. Dừa bào sợi bạn có thể mua ngoài chợ hoặc nếu có thời gian thì tự bào sẽ thơm hơn nhiều đấy!
-
Nấu chè
Đầu tiên, bạn đun sôi khoảng 1 lít nước rồi cho đậu đỏ và hạt sen vào ninh mềm trong khoảng 45 phút. Khi đậu và sen đã chín mềm, bạn thêm 200g đường vào, khuấy đều và tiếp tục đun thêm 10 – 15 phút để đường tan hết, điều chỉnh lượng đường sao cho hợp khẩu vị gia đình nhé.
Cuối cùng, hòa tan 50ml nước bột năng rồi đổ từ từ vào nồi chè, khuấy nhẹ để chè hơi sánh lại, như vậy ăn sẽ béo ngậy và ngon miệng hơn rất nhiều.
-
Thành phẩm
Chè sau khi nấu xong thơm lừng mùi đậu đỏ và hạt sen, bạn múc ra chén, rưới thêm chút nước cốt dừa béo ngậy rồi rắc dừa bào sợi lên trên cho đẹp mắt nhé. Đậu và sen vừa chín tới, không nát, hòa quyện với vị béo ngậy của nước cốt dừa sẽ tạo nên món chè thơm ngon, bổ dưỡng cả nhà ai cũng thích.
Cách chọn mua hạt sen tươi ngon
- Để chọn được hạt sen tươi, bạn nên mua loại chưa tách vỏ, như vậy sen sẽ giữ được độ tươi và mùi thơm tự nhiên nhất.
- Nên chọn hạt sen già, có dáng tròn, màu trắng ngà hoặc vàng đậm, bởi sen già khi nấu sẽ ngon và bùi hơn hạt sen non.
- Khi mua, bạn nhớ kiểm tra kỹ bao bì, đảm bảo không bị ẩm mốc, mua ở cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng nhé.
Cách chọn mua đậu đỏ ngon
- Hãy chọn những hạt đậu đỏ có kích thước vừa phải, tròn đều, màu đỏ thẫm và không có dấu hiệu bị mọt hay hư hỏng. Loại hạt to hơn một chút so với đậu xanh thường thơm ngon và bùi hơn.
- Tránh chọn những hạt quá to vì thường sẽ ít dinh dưỡng hơn, khi nấu còn có thể gây vị hơi đắng nhẹ.
Xem thêm
Trên đây là cách nấu chè đậu đỏ hạt sen rất đơn giản, ai cũng có thể làm được. Hy vọng với công thức này, bạn sẽ có thêm một món chè thơm ngon, bổ dưỡng để chiêu đãi cả nhà nhé!
