-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Cá cam là nguyên liệu dễ chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Hôm nay, Điện máy sẽ vào bếp cùng bạn thực hiện món bún cá cam thơm ngon, đậm đà hương vị nhé!
Nguyên liệu làm Bún cá cam Cho 4 người
Bún 2 kg Cá cam 2 con (cỡ vừa) Cà rốt 1 củ Cải trắng 1 củ Hành tây 1 củ Ớt hiểm 2 trái Tỏi băm 10 gr Thơm 100 gr (dứa) Cà chua 2 trái Gừng 10 gr Hành ngò 1 ít Nước mắm 1 muỗng canh Dầu ăn 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá cam tươi ngon
- Chọn cá có mắt trong, không đục và hơi phồng nhẹ.
- Quan sát vảy cá sáng bóng, màu bạc kim loại, không xỉn màu, khi nhấn tay thấy đàn hồi.
- Tránh mua cá bị trầy xước, da rách vì có thể là cá ươn.
- Nên chọn cá có mang màu đỏ hồng, mùi thơm đặc trưng của cá biển, không có mùi lạ.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Chọn quả cà chua có vỏ đỏ tươi, đều màu, không có đốm thâm hay hư hại.
- Chọn quả có mùi thơm nhẹ đặc trưng, không có mùi lạ.
- Chọn cà chua có cuống xanh, bám chắc vào quả.
Cách chọn mua dứa (thơm) tươi ngon
- Chọn trái có màu vàng tươi từ cuống đến đuôi, dù có vài mắt xanh vẫn đảm bảo độ ngọt.
- Ưu tiên dứa hình tròn bầu, ngắn vì thịt sẽ nhiều hơn dứa dáng dài.
- Chọn dứa có mắt lớn, thưa, chứng tỏ chín tự nhiên, không ngâm thuốc.
- Ngửi phần cuối quả nếu có mùi thơm dễ chịu thì nên mua, tránh dứa có mùi chua do lên men.
- Ngọn dứa xanh tươi là dấu hiệu quả dứa ngon, ngược lại ngọn khô hoặc nâu là dứa đã quá chín.
- Dứa ngon sẽ không quá cứng hay mềm, khi ấn tay không bị lõm.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Chọn củ cà rốt thẳng, vỏ mịn, màu sáng, cầm chắc tay và nặng vì nhiều vitamin.
- Ưu tiên củ có lõi nhỏ vì lõi nhỏ thường ngọt hơn.
- Không chọn củ có lá hoặc cành ở gốc, phần vai to dày vì thường lõi lớn, ít ngọt.
- Tránh củ cà rốt méo, màu sẫm, bị dập hoặc héo lá.
Cách chế biến Bún cá cam
-
Sơ chế và ướp cá cam
Rửa sạch cá cam đã mua, làm sạch mang, bỏ ruột và cắt vây, dùng dao cạo sạch nhớt trên thân cá.
Ngâm cá trong nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch, sau đó cắt cá thành khoanh vừa ăn kích thước khoảng một đốt ngón tay.
Ướp cá với 1 ít muối, 1 muỗng cà phê đường, chút bột ngọt, tiêu xay và ớt thái lát, trộn đều và để khoảng 10 phút cho cá thấm gia vị.
Cách khử mùi tanh cá cam: Trước khi cắt khúc, bạn có thể ngâm cá trong hỗn hợp nước và giấm theo tỷ lệ phù hợp khoảng 5 – 10 phút. Cách này giúp loại bỏ mùi tanh và nhớt, giúp món ăn thơm ngon hơn.
Xem chi tiết: Cách khử mùi tanh cá cam
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Ớt hiểm cắt lát. Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và tỉa hoa cho đẹp. Hành tây thái múi cau.
Thơm cắt miếng vừa ăn, cà chua bổ múi cau. Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng. Hành và ngò cắt nhỏ.
Cách gọt vỏ thơm (dứa) nhanh chóng:
- Cắt 2 đầu quả thơm, dựng đứng và gọt vỏ từ trên xuống dưới.
- Bổ đôi quả thơm, khứa chữ V để bỏ phần ruột cứng ở giữa.
Xem chi tiết: 5 cách để gọt thơm (dứa) đơn giản, dễ làm không tốn nhiều thời gian
-
Nấu nước dùng
Bắc nồi nước lên bếp, cho cà rốt, củ cải trắng, hành tây cùng 1/2 muỗng cà phê đường và chút muối vào, nấu đến khi nguyên liệu mềm để lấy nước ngọt.
-
Xào cà chua và thơm
Cho dầu vào nồi khác, đun nóng rồi phi thơm tỏi băm. Tiếp tục cho thơm, cà chua và 1/2 muỗng cà phê đường vào xào chung đến khi mềm. Vớt bỏ vỏ cà chua bị bóc ra.
Mách nhỏ: Xào cà chua trước giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt hơn.
-
Chiên cá
Bắc nồi khác lên bếp, cho dầu và tỏi phi thơm, sau đó cho cá vào chiên sơ đến khi cá săn lại, mặt cá chuyển màu tái, chiên cả 2 mặt.
Mách nhỏ: Chiên sơ cá giúp cá săn chắc, không bị nát khi nấu, đồng thời giảm mùi tanh của nước dùng.
-
Nấu bún cá cam
Cho cá, thơm, cà chua và vài lát gừng vào nồi, xào sơ rồi đổ nước dùng vào nấu sôi. Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, điều chỉnh gia vị vừa ăn là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Chan nước dùng nóng hổi lên tô bún, thêm vài lát thơm, cà chua, cà rốt, một miếng cá và rắc hành ngò thái nhỏ lên trên. Nước canh đậm đà, cá cam mềm béo, thơm ngon khiến bạn khó quên.
Bún cá càng ngon hơn khi ăn kèm với cải xanh, cần ô, cải cây, rau thơm, kinh giới…
Mẹo thực hiện thành công
- Bạn có thể dùng nước dùng gà hoặc nước dùng xương heo để món bún cá cam thêm phần thơm ngon, đậm đà.
- Trong một số phiên bản, người ta còn thêm nghêu để tăng vị ngọt tự nhiên cho nước dùng và làm món ăn đa dạng, hấp dẫn hơn.
Xem thêm:
Vậy là bạn đã có thể tự tay làm món bún cá cam thơm ngon để cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công với công thức từ Cách Nấu Ngon.
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube Căn bếp vui vẻ
