-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Bún bò chả cua là món ăn được yêu thích không chỉ bởi hương vị đậm đà, thơm ngon mà còn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng, rất thích hợp cho những ngày bạn muốn đổi vị thay cơm. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp thực hiện ngay món nước này nhé!
Nguyên liệu làm Bún bò chả cua Cho 4 người
Bún 1 kg Bắp bò 500 gr Thịt cua 250 gr Giò sống 400 gr Hành tây 2 củ Gừng 1 củ Hành tím 5 củ Sả 4 nhánh Hành lá 5 nhánh Hành phi 1/2 muỗng canh Tỏi phi 1 muỗng cà phê Đường phèn 3 muỗng canh Dầu màu điều 3 muỗng canh Mắm ruốc 1 muỗng cà phê Rau ăn kèm 1 ít (giá/ chuối bào/ rau muống bào/ rau răm/ rau thơm/ ngò rí) Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn giò sống tươi ngon
- Chọn giò sống có màu trắng hồng tươi sáng, không có mùi hôi khó chịu.
- Nếu mua giò sống đóng gói, kiểm tra hạn sử dụng và nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo an toàn.
- Bên trong bao bì không có mốc, vết thâm hay dịch tiết bất thường.
- Bạn cũng có thể tự làm giò sống tại nhà theo công thức đơn giản từ Cách Nấu Ngon để an tâm hơn.
Cách chọn bắp bò tươi ngon
- Chọn thịt có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt, thớ thịt mềm, nhỏ, không quá mịn.
- Dùng tay ấn thấy thịt đàn hồi tốt, không dính nhớt.
- Thịt bò cái thường mềm ngon hơn bò đực, thịt bò tơ là lựa chọn lý tưởng.
- Tránh mua thịt có màu tái xanh, có mùi hôi hoặc xuất hiện nốt trắng giữa thớ thịt.
- Không nên chọn thịt đỏ sẫm, mỡ vàng đậm, thịt nhão và dính tay.
Cách chế biến Bún bò chả cua
-
Nướng các nguyên liệu
Lấy 1 củ hành tây và củ gừng bổ đôi, cho vào áp chảo đều các mặt cùng với hành tím, đến khi dậy mùi thơm đặc trưng.
-
Nấu nước dùng bò
Cho 3 lít nước lọc vào nồi áp suất cùng hành tây, gừng và hành tím đã nướng, sả cùng bắp bò.
Thêm vào 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường phèn, khuấy đều rồi đun trong 25 phút ở chế độ “Thịt hầm”.
-
Trộn chả cua
Cho thịt cua và giò sống vào tô lớn.
Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh hành phi, 1 muỗng cà phê tỏi phi, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu màu điều. Trộn đều rồi quết mạnh tay.
Cho chả vào ngăn mát tủ lạnh 10 phút, sau đó lấy ra quết thêm lần nữa để chả được dai ngon hơn.
Mách nhỏ: Bảo quản chả cua trong tủ lạnh giúp món ăn có độ dai và ngon hơn khi chế biến.
-
Sơ chế rau ăn kèm
Rửa sạch giá, chuối bào, rau muống bào, rau răm, rau thơm, ngò rí rồi để ráo.
Lột vỏ củ hành tây còn lại, rửa sạch và cắt lát mỏng. Ngâm hành tây trong nước lạnh cùng một ít ngò rí khoảng 5 phút để khử mùi hăng.
-
Nấu chả cua
Sau khi nồi áp suất đã hầm 25 phút, vớt bắp bò ra, lọc lấy nước dùng và sả qua rây rồi đun trên bếp với lửa lớn.
Nước sôi, viên chả cua thành những viên vừa ăn rồi thả vào nồi, giảm lửa nhỏ.
Khi chả cua nổi lên mặt nước, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng cà phê mắm ruốc.
Đun lửa vừa, đợi nước sôi lại thì cho hành lá cắt khúc vào, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Hoàn thành món ăn
Bắp bò sau khi nguội thì cắt thành miếng vừa ăn.
Trụng bún trong nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra, để ráo nước.
Xếp bắp bò, chả cua, rau răm, ngò rí, hành tây thái lát và rắc tiêu lên trên bún, sau đó chan nước dùng nóng hổi vào là có thể thưởng thức.
-
Thành phẩm
Bún bò chả cua thành phẩm có mùi thơm hấp dẫn, màu sắc bắt mắt. Bắp bò mềm béo, chả cua dai giòn hòa quyện cùng nước dùng trong veo, ngọt thanh rất kích thích vị giác.
Trên đây là cách nấu bún bò chả cua hấp dẫn, đậm đà với cách làm cực kỳ đơn giản và nhanh chóng. Còn chần chừ gì mà không cùng Cách Nấu Ngon vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà ngay hôm nay!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Bếp Của Vợ.
