Hướng dẫn nấu bún bò bằng nồi áp suất điện đa năng thơm ngon cho bữa sáng

Cách chế biến Bún bò bằng nồi áp suất

• 1

  Sơ chế và áp chảo thịt
  

  Để loại bỏ mùi hôi, bạn ngâm thịt bò và chân giò heo riêng với nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó rửa lại thịt qua 2 – 3 lần nước sạch và để ráo.

  Cho thịt vào chảo, bật lửa lớn áp chảo trong 5 – 7 phút đến khi thịt săn lại và hơi vàng mặt thì tắt bếp.

  Lưu ý: Rửa thịt kĩ và ngâm với nước ấm 5 – 10 phút hoặc chần sơ để loại bỏ chất bẩn, giúp nước dùng trong và ngon hơn.

  

  

  

• 2

  Hầm thịt
  

  Đầu tiên, cho 2.5 lít nước vào nồi áp suất, đậy nắp và bật chế độ “Soup” ở mức “More” để làm nóng nước đến khi nút đỏ chuyển sang “On”.

  Lưu ý: Trong quá trình làm nóng, không khóa van nồi nhé.

  Nướng tỏi và hành tím trên bếp hoặc lò nướng (khoảng 180 độ C) đến khi vàng đều. Cho chân giò, hành tỏi nướng vào nồi, thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường phèn, khuấy nhẹ rồi đậy nắp.

  Bật chế độ “Soup” mức “Less” nấu 3 phút, sau đó mở nắp vớt bỏ bọt trắng. Tiếp tục đậy nắp, khóa van và hầm tiếp ở chế độ “Soup” mức “Less”.

  Lưu ý: Khi nút trắng ở van nồi trồi lên, bạn tắt nồi ngay để chân giò không bị quá mềm, mất độ dai giòn.

  Ủ chân giò trong nồi khoảng 10 phút, mở van rồi lấy chân giò ra ngâm vào tô nước đá lạnh để giữ độ săn chắc.

  Cho thịt bò vào nồi cùng với một ít nước và sả đập dập, đậy nắp và tiếp tục nấu chế độ “Soup” như trước để hầm thịt bò.

  Trong 3 – 5 phút đầu hầm thịt bò, không khóa van để mở nắp vớt bọt. Sau đó đậy nắp, khóa van và hầm đến khi nút trắng trồi lên.

  Khác với chân giò, sau khi nút trắng trồi lên, bạn tiếp tục hầm thêm 30 phút (nút đỏ báo L0:33), rồi tắt nồi.

  Mách bạn:

  • Không đổ nước vượt mức quy định trong nồi để tránh nguy hiểm.
  • Có thể hẹn giờ hoặc để chế độ “Soup” số 00:00 để nấu đều và ngon hơn.

  

  

  

  

• 3

  Làm dầu màu điều
  

  Bắc nồi lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh hạt dầu điều vào, đảo đều đến khi hạt điều bắt đầu đen và vỏ nứt ra thì tắt bếp.

  Lọc hỗn hợp qua rây để lấy phần dầu màu điều trong.

  

  

  

  

• 4

  Làm nước ruốc
  

  Dùng lại nồi vừa làm dầu điều, đổ 500ml nước vào, cho 2 muỗng canh mắm ruốc, khuấy tan rồi đun sôi với lửa vừa.

  Sau khi sôi, hạ nhỏ lửa để nước ruốc lắng, vớt bỏ bọt. Lặp lại thao tác một lần nữa để nước ruốc trong hơn.

  

  

• 5

  Nấu nước lèo
  

  Lấy thịt ra khỏi nồi, ngâm vào nước đá lạnh để giữ độ săn chắc như với chân giò.

  Đổ phần nước ruốc trong vào nồi, tránh lấy cặn. Thêm nước sao cho cách thành nồi khoảng 2cm.

  Bật chế độ “Sauté” mức “More”, không đậy nắp, nấu 5 phút rồi vớt mỡ trên bề mặt.

  Nêm 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều và nấu thêm 10 phút.

  Cho 1 – 2 muỗng canh dầu màu điều vào tùy khẩu vị, nấu thêm 5 phút là hoàn thành nước lèo.

  

  

  

  

• 6

  Hoàn thành
  

  Cắt nạm bò thành lát mỏng vừa ăn, chân giò cắt khúc, xếp ra tô.

  Trụng sơ bún với nước nóng, cho vào tô. Chuẩn bị các loại giá, rau muống, rau bắp chuối, hành tây ăn kèm.

  Múc nước dùng nóng hổi chan lên tô bún và thịt, rồi thưởng thức cùng gia đình ngay nhé!

  

  

  

• 7

  Thành phẩm
  

  Bún bò nóng hổi, thơm ngon với thịt nạm mềm, xen lẫn gân giòn sần sật, chân giò dai ngon. Chấm cùng nước mắm ớt cay cay là tuyệt vời.

  Nước dùng thanh ngọt, đậm đà hương mắm ruốc Huế đặc trưng, khiến bạn nhớ mãi. Cuối tuần có bát bún bò này thì còn gì bằng!