-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Món ức gà áp chảo sốt mật ong kết hợp vị cay nhẹ của mù tạt và vị ngọt thanh của mật ong cùng bông cải xanh chắc chắn là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn bổ dưỡng và hấp dẫn. Cách Nấu Ngon sẽ cùng bạn thực hiện ngay món chiên thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu làm Ức gà sốt mật ong mù tạt Cho 3 người
Ức gà 1 cái (khoảng 500gr) Hành tây baby 250 gr Bông cải xanh 1 cây Nước hầm gà 200 ml Ớt bột Cayenne 1/2 muỗng cà phê Mè đen rang 1 ít Mật ong 2 muỗng canh Mù tạt 2 muỗng canh Giấm 1 muỗng cà phê (có thể thay bằng rượu trắng hoặc rượu gạo) Bột bắp 1 muỗng cà phê Bơ lạt 50 gr Dầu oliu 2 muỗng canh Muối/ tiêu 1 ít
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Chọn mua ức gà tươi ngon
- Nên chọn ức gà còn da hồng hào, thịt có màu vàng tự nhiên.
- Miếng thịt khi chạm vào phải khô ráo, đàn hồi tốt, không để lại vết lõm khi ấn tay.
- Với ức gà đã lột da, ưu tiên phần mỡ trắng để đảm bảo thịt ngon hơn.
- Chọn miếng ức gà có ít sọc kẻ trong thớ thịt, vì nhiều sọc làm giảm lượng protein và chất béo, đồng thời thịt khó thấm gia vị hơn.
- Tránh mua thịt có vết bầm tím, màu sắc lạ hoặc mùi hôi, vì đó là thịt không đảm bảo chất lượng.
Bột ớt Cayenne là gì? Mua ở đâu?
- Ớt Cayenne có nguồn gốc từ châu Mỹ, vị cay nồng, màu sắc đa dạng như đỏ, cam, vàng, xanh, tím.
- Thường được dùng dưới dạng bột trong ẩm thực và như một loại thảo dược bổ sung.
- Bạn có thể tìm mua bột ớt Cayenne tại cửa hàng thực phẩm nhập khẩu hoặc trên các trang thương mại điện tử.
Xem chi tiết: Ớt cayenne là gì?
Bơ lạt là gì? Mua ở đâu?
- Bơ lạt là loại bơ không muối, vị ngọt nhẹ, giàu vitamin A, vitamin D, canxi và có độ béo vừa phải.
- Thường dùng làm bánh hoặc ăn kèm bánh mì.
- Có thể mua tại cửa hàng thực phẩm, nguyên liệu làm bánh, siêu thị hoặc trên các trang thương mại điện tử.
- Bạn cũng có thể tự làm bơ lạt ngay tại nhà theo công thức của Cách Nấu Ngon.
Xem thêm: Cách làm bơ lạt đơn giản dễ dàng
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Ức gà sốt mật ong mù tạt
-
Sơ chế nguyên liệu
Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi thả 250gr hành tây baby vào luộc nhanh trong 2 phút rồi vớt ra tô. Tiếp theo cắt bỏ rễ và bóc vỏ hành tây.
Mẹo nhỏ: Để hành tây giữ độ giòn và dễ bóc vỏ, hãy ngâm ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 5 phút sau khi luộc.
Bông cải xanh rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Cắt bỏ phần thân cứng, chia bông cải thành những nhánh nhỏ vừa ăn.
-
Sơ chế ức gà
Rửa sạch 500gr ức gà với nước muối pha loãng, sau đó xả lại nước sạch và để ráo.
Cắt đôi miếng ức gà theo chiều dọc thành 2 phần bằng nhau, rồi cắt mỏng mỗi phần thành 2 miếng theo chiều ngang bề mặt thịt.
Cách khử mùi hôi ức gà:
- Sau khi chà xát muối, bạn có thể dùng hỗn hợp rượu và gừng thái lát đập dập để chà bóp miếng ức gà, giúp khử sạch mùi hôi và tạp chất. Rửa sạch và để ráo.
- Hoặc ngâm ức gà trong nước pha chút chanh 15 – 20 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
-
Áp chảo ức gà
Ướp ức gà với 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu.
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu oliu vào, đun nóng rồi cho thịt gà vào áp chảo mỗi mặt khoảng 3 – 4 phút với lửa vừa. Khi thịt chín, gắp ra dĩa.
-
Làm sốt
Dùng chảo vừa áp chảo gà, cho hành tây baby vào xào khoảng 2 phút.
Tiếp theo cho vào chảo 200ml nước hầm gà, 2 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh mù tạt, 1 muỗng cà phê bột bắp hòa tan với 2 muỗng cà phê nước lọc, 1 muỗng cà phê giấm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê ớt bột Cayenne. Nấu đến khi nước sốt hơi đặc lại, điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
Lưu ý: Để nước sốt có vị ngọt thanh, bạn có thể dùng nước hầm gà đóng hộp hoặc tự nấu theo công thức của Cách nấu nước dùng gà đơn giản tại nhà.
Cho thịt gà áp chảo vào sốt, đảo đều tay trên bếp khoảng 3 – 4 phút để thịt ngấm đều gia vị. Rắc mè đen rang lên trên rồi tắt bếp.
-
Hấp và xào bông cải
Bắc nồi nước lên bếp, đặt vỉ hấp inox vào, cho bông cải đã sơ chế vào hấp lửa vừa khoảng 10 phút. Sau khi chín, lấy ra để nguội.
Bắc chảo lên bếp, cho 50gr bơ lạt và 1/4 muỗng cà phê muối vào, khi bơ tan chảy thì cho bông cải vào, đậy nắp và xóc đều tay cho bơ phủ đều bông cải.
-
Hoàn thành
Trình bày thịt gà, hành tây baby và bông cải xanh ra dĩa, rưới thêm chút nước sốt lên trên thịt gà là có thể thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món ức gà áp chảo sốt mật ong mù tạt không chỉ dễ làm mà còn rất hấp dẫn với thịt gà mềm, ngọt vị mật ong và cay nhẹ của mù tạt, kết hợp cùng bông cải xanh giòn ngọt thơm mùi bơ. Đây chắc chắn là món ăn mới lạ mà cả gia đình sẽ yêu thích. Hãy cùng Cách Nấu Ngon bắt tay vào thực hiện ngay nhé!
Xem thêm
Chỉ với chút thời gian, bạn đã có ngay món ức gà sốt mật ong mù tạt thơm ngon, bổ dưỡng tăng thêm lựa chọn cho thực đơn gia đình. Chúc bạn thành công với công thức từ Cách Nấu Ngon!
* Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube Adam Ragusea
