-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sườn dê xào ớt chuông Cho 3 người
Sườn dê 500 gr Ớt chuông 100 gr Hành tây 1 củ Hành lá 50 gr Gừng 1 ít Sả 3 nhánh Tỏi băm 1 ít Sa tế 1/2 muỗng canh Tương ớt 1 muỗng cà phê Rượu trắng 1 ít Nước mắm 2 muỗng cà phê Dầu ăn 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ tiêu xay/ hạt nêm/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn sườn dê tươi ngon
- Lựa miếng sườn có màu hồng nhạt, nhiều nạc, ít hoặc không có mỡ. Khi ấn tay vào phải có độ đàn hồi và không có mùi hôi khó chịu.
- Ưu tiên chọn sườn dê có xương nhỏ, dẹt, nhiều thịt và ít xương hơn. Sườn có thêm sụn sẽ làm món ăn thêm hấp dẫn.
- Tránh chọn miếng sườn quá nhỏ, có thể lấy từ dê non hoặc không đủ tiêu chuẩn, ăn sẽ không ngon và không an toàn.
Chọn ớt chuông tươi ngon
- Chọn quả vừa phải, không quá to hoặc nhỏ. Vỏ quả phải trơn, căng bóng, màu sắc tươi sáng và đều, cuống dính chắc.
- Ưu tiên ớt chuông đực vì khi xào sẽ có hương vị ngon hơn. Ớt chuông đực có phần dưới quả chia thành 3 múi, khác với ớt cái có 4 múi.
- Không chọn quả bị mềm, có vết thâm, nứt hay mất cuống vì đó là quả già, để lâu không tươi.
Cách chế biến Sườn dê xào ớt chuông
-
Sơ chế sườn dê
Pha rượu trắng với vài lát gừng đập dập, dùng hỗn hợp này thoa đều lên sườn dê để khử mùi tanh.
Rửa sạch sườn vài lần với nước, để ráo, rồi thái miếng vừa ăn.
-
Ướp sườn dê
Cho sườn dê vào tô sạch, thêm 1,5 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tương ớt và 1/2 muỗng canh sa tế.
Trộn đều và ướp trong 15-20 phút để thịt thấm gia vị.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa sạch sả và hành lá, sau đó thái lát mỏng sả và cắt khúc hành lá.
Bóc vỏ hành tây, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.
Ớt chuông bổ đôi theo chiều dọc, bỏ hạt, rửa sạch và để ráo, rồi thái chéo thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
-
Xào sườn dê với ớt chuông
Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì phi thơm sả và tỏi băm.
Cho sườn dê vào, chỉnh lửa lớn và xào đều trong 2-3 phút cho thịt săn lại và vừa chín tới, rồi thêm 1 chén nước, tiếp tục xào đều khoảng 5 phút.
Thêm ớt chuông và hành tây, xào tiếp khoảng 2 phút, nêm lại cho vừa ăn, cuối cùng cho hành lá vào đảo nhanh rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món sườn dê xào ớt chuông sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt cùng hương vị đậm đà, thơm ngon. Thịt sườn tươi kết hợp với vị ngọt thanh của ớt chuông và chút cay nồng của sa tế chắc chắn sẽ làm bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn.
Vậy là Cách Nấu Ngon đã hướng dẫn bạn cách làm sườn dê xào ớt chuông đơn giản và nhanh chóng. Hãy bắt tay vào bếp để chuẩn bị món ngon bổ dưỡng này cho cả nhà nhé. Chúc bạn thành công!
