Ốc móng tay là một loại hải sản được nhiều người yêu thích bởi vị ngon đặc trưng cùng giá trị dinh dưỡng cao. Hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để thực hiện ngay món xào qua 2 cách làm ốc móng tay xào rau muống đơn giản mà cực kỳ hấp dẫn này nhé!
1. Ốc móng tay xào rau muống
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ốc móng tay xào rau muống Cho 4 người
Ốc móng tay 1 kg Rau muống 500 gram Tỏi băm 3 muỗng cà phê Dầu hào 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Nước vo gạo 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chọn mua rau muống tươi ngon
- Bạn nên chọn những bó rau muống còn tươi, lá xanh mướt, thân cây nguyên vẹn, khô ráo và không có dấu hiệu sâu hay úng.
- Thử ngắt nhẹ phần thân rau muống, nếu thấy giòn thì rau còn tươi; nếu cọng dai và khó ngắt thì nên bỏ qua.
- Tránh chọn rau muống có cọng quá giòn, lá màu xanh đậm bóng mướt, thường do bón phân đạm quá nhiều, không tốt cho sức khỏe.
- Nên ưu tiên những bó rau muống có cọng vừa phải, ngọn nhỏ, sẽ giòn và ngon hơn rất nhiều.
Xem chi tiết: Cách chọn mua rau muống ngon
Cách chế biến Ốc móng tay xào rau muống
-
Sơ chế ốc móng tay
Khi mua ốc móng tay về, bạn ngâm trong nước vo gạo khoảng 1 tiếng để ốc nhả hết cát, sau đó rửa lại nhiều lần dưới vòi nước sạch.
Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho ốc vào đảo khoảng 2 phút cho ốc bung vỏ, rồi vớt ra tách lấy phần thịt.
-
Sơ chế và trụng rau muống
Rau muống bạn nhặt bỏ lá già và phần cọng già cứng, sau đó rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
Chần sơ rau muống trong nước sôi có pha 1/2 muỗng canh muối khoảng 1 phút, rồi ngâm vào thau nước đá lạnh 5 phút để giữ độ giòn, cuối cùng vớt ra để ráo.
-
Xào ốc móng tay
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho 3 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm.
Tiếp tục cho phần ốc đã luộc sơ vào, xào lửa lớn khoảng 2 phút.
Thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh dầu hào, đảo đều trong 3 phút.
Cuối cùng cho rau muống đã trụng vào, đảo đều thêm 1 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món ốc móng tay xào rau muống có mùi thơm đặc trưng, màu sắc đẹp mắt. Thịt ốc béo ngậy, giòn sần sật kết hợp cùng rau muống giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên, rất hấp dẫn.
Bạn cũng có thể tham khảo công thức ốc móng tay xào rau muống từ anh Thanh Hòa với cách xào đơn giản nhưng vẫn giữ được vị ngon khó cưỡng. Hãy thử ngay nhé!
Xem chi tiết: Cách làm ốc móng tay xào rau muống (công thức được chia sẻ từ người dùng)
2. Ốc móng tay xào mì rau muống
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ốc móng tay xào mì rau muống Cho 2 người
Ốc móng tay 300 gr Rau muống 200 gr (1/3 bó) Hành lá 3 nhánh (lấy phần đầu hành) Tỏi 1 tép Hành tím 1 củ Dầu hào 1 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Muối 1 ít
Cách chọn mua rau muống tươi ngon
- Bạn nên chọn mua những bó rau muống nhìn còn tươi, lá có màu xanh, toàn thân nguyên vẹn, khô ráo và không bị sâu, úng.
- Bạn có thể thử ngắt nhẹ phần thân rau muống, thấy giòn là rau muống còn tươi, nếu thấy phần cọng dai, khó ngắt thì không nên chọn.
- Bạn không nên chọn những cọng rau quá giòn, nhìn bề ngoài lá có màu xanh đậm, bề mặt bóng và mướt. Rau muống loại này thường được dùng quá nhiều phân bón đạm, không tốt cho sức khoẻ.
- Rau muống bạn không nên chọn mua những bó có phần cọng quá to, thay vào đó nên chọn những bó có cọng vừa phải, ngọn nhỏ, sẽ ngon và giòn hơn rất nhiều.
Xem chi tiết: Cách chọn mua rau muống ngon
Cách chế biến Ốc móng tay xào mì rau muống
-
Sơ chế và hấp ốc móng tay
Rửa sạch ốc móng tay để loại bỏ cát, sau đó cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 5 phút rồi gắp ra.
Mách nhỏ: Tùy sở thích, bạn có thể tách lấy ruột và bỏ vỏ ốc.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rau muống bạn nhặt lấy phần thân và lá non, loại bỏ lá già. Ngâm rau muống trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch lại, để ráo rồi cắt ngắn.
Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
-
Trụng mì
Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho mì vào nấu lửa lớn khoảng 3 phút, sau đó vớt mì ra. Để mì không bị chín quá và bở, bạn ngâm mì trong tô nước lạnh, đảo đều rồi vớt ra để ráo.
-
Xào mì
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì phi thơm hành tỏi băm. Tiếp theo cho rau muống vào xào đến khi chín thì cho ốc vào, xào và đảo đều trên lửa nhỏ, nêm 1 muỗng canh dầu hào.
Cho mì đã trụng vào, đảo đều để mì ngấm gia vị. Cuối cùng cho phần đầu hành lá, đảo đều rồi tắt bếp, bày ra đĩa.
-
Thành phẩm
Món ốc móng tay xào mì rau muống có cách thực hiện đơn giản mà hương vị thơm ngon hấp dẫn, với thịt ốc dai giòn và rau muống giữ được độ giòn tươi.
Món ăn sẽ càng đậm đà khi dùng kèm cùng nước mắm chua ngọt hoặc nước tương.
Cách chọn mua ốc móng tay tươi ngon
- Chọn ốc móng tay có vỏ màu vàng cát, không bị trầy xước hay sứt mẻ, thấy lớp màng mịn ở bên trong vỏ ốc.
- Nên ưu tiên ốc còn sống, kích thước đều và to vì thịt sẽ nhiều và chắc hơn.
- Ốc tươi thường có mùi tanh nhẹ của bùn và hải sản. Để kiểm tra ốc còn sống, bạn có thể cho ốc vào chậu nước, nếu thấy ốc thè lưỡi ra nghĩa là còn sống.
- Chọn mua ốc ở những cửa hàng hải sản uy tín để đảm bảo chất lượng.
Cách sơ chế ốc móng tay sạch cát
- Cách 1: Ngâm ốc trong nước sạch khoảng 7 tiếng, thay nước 2 tiếng một lần, rồi rửa phần đầu và đuôi ốc trực tiếp dưới vòi nước chảy.
- Cách 2: Ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng có thêm 2 trái ớt thái lát hoặc đập dập khoảng 1 – 2 tiếng. Sau đó dùng kéo cắt phần thân ốc để lộ ruột, rửa sạch phần bẩn, rồi rửa thêm vài lần nước cho sạch cát.
Với 2 cách làm ốc móng tay xào rau muống vừa thơm ngon, hấp dẫn lại vô cùng dễ làm, bạn hãy nhanh tay vào bếp cùng Cách Nấu Ngon nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Bếp Vợ Đậu và Xàm TV
