Sườn non là nguyên liệu quen thuộc, giàu dinh dưỡng và dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu khác để tạo nên những món ăn hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon khám phá 2 món sườn xào thơm ngon là sườn xào sả ớt và sườn xào chanh sả để làm mới mâm cơm gia đình nhé!
1. Sườn xào sả ớt
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sườn xào sả ớt Cho 2 người
Sườn non 400 gr Sả 3 tép Ớt hiểm 1 trái Tỏi 3 tép Hành tím 2 tép Bột chiên giòn 1 muỗng canh Dầu ăn 4 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Bột canh 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chế biến Sườn xào sả ớt
-
Sơ chế và ướp sườn non
Để loại bỏ mùi hôi của sườn non, bạn hãy ngâm sườn trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch nhiều lần, để ráo và cắt miếng vừa ăn.
Cho vào sườn 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột canh và 1/4 muỗng canh tiêu, trộn đều rồi ướp trong 15 phút.
Tiếp theo, thêm 1 muỗng canh bột chiên giòn vào, trộn đều để sườn áo bột.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả, hành tím, tỏi bóc vỏ rồi cắt lát. Ớt hiểm bỏ hạt và cắt nhỏ.
Cho tất cả nguyên liệu vừa cắt vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
Lưu ý: Nếu không có máy xay, bạn có thể băm hoặc giã nhuyễn các nguyên liệu bằng cối và chày cũng rất hiệu quả!
-
Chiên sườn
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho sườn non vào chiên với lửa vừa đến khi hai mặt sườn vàng đều và chín, sau đó vớt ra để ráo dầu.
-
Xào sườn
Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi phần nguyên liệu sả ớt đã xay nhuyễn cho thơm.
Thêm 3 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột canh và 1/2 muỗng canh đường, đảo đều.
Cho sườn đã chiên vào xào cùng đến khi nước cạn gần hết, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món sườn xào sả ớt với hương thơm quyến rũ, sườn non ngọt mềm thấm đẫm gia vị cùng vị cay nhẹ của sả ớt chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn và hao cơm.
2. Sườn xào chanh xả
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sườn xào chanh xả Cho 4 người
Sườn non 600 g Sả ớt băm 2 muỗng canh Lá chúc 10 lá Nước tương 2 muỗng canh Sả non 10 cây (xé sợi) Tỏi băm 1 muỗng canh Dầu ăn 220 ml Bột mì đa dụng 4 muỗng canh
Lá chúc là lá gì? Có phải lá chanh không?
- Cây chúc (hay còn gọi là chanh Thái, chanh Kaffir) cho trái to và vỏ sần sùi, vị chua thanh, hậu the the, hương thơm lâu và nồng nàn.
- Lá và trái chúc có hương vị đặc biệt, thường dùng để khử tanh các nguyên liệu như bò, gà, lươn, rắn trong ẩm thực.
- Cây chúc dễ trồng, sống khỏe, chịu hạn tốt và cho trái mỗi năm một lần vào mùa mưa.
- Trong nấu ăn, lá và trái chúc thường dùng để chế biến các món gỏi, xào, hấp, kho rất thơm ngon.
Mua lá chúc ở đâu?
Lá chúc là loại gia vị phổ biến, bạn có thể tìm mua tại các chợ địa phương hoặc đặt mua trên các trang thương mại điện tử chuyên bán gia vị.
Cách chế biến Sườn xào chanh xả
-
Sơ chế sườn non
Sườn non mua về chặt miếng vừa ăn, rửa sạch rồi dùng dao rọc dọc theo xương để tách phần thịt.
Mách nhỏ: Để khử mùi hôi, bạn có thể bắc nồi nước sôi pha chút muối, chần sơ sườn khoảng 3 – 5 phút cho thịt săn lại. Sau đó vớt ra, rửa sạch với nước lạnh và để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Lá chúc rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ 7 lá, giữ lại 3 lá nguyên để chiên giòn.
Sả non rửa sạch, để ráo rồi dùng tay tước tơi thành sợi nhỏ.
-
Ướp và om sườn
Sườn non đã ráo nước cho vào tô lớn, ướp cùng 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê lá chúc băm, 1 muỗng canh sả ớt băm và 2 muỗng canh nước tương. Trộn đều và ướp ít nhất 15 phút để thấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi chuyển vàng và dậy mùi, cho sườn ướp vào xào nhanh tay.
Khi sườn săn mặt, thêm 1/2 chén nước lọc, đậy nắp và om sườn khoảng 15 phút đến khi sườn chín mềm và nước cạn gần hết thì tắt bếp, lấy sườn ra tô.
-
Ướp và chiên sả
Sả non đã xé sợi cho vào tô, rắc 2 muỗng canh bột mì vào và trộn đều để bột áo đều từng sợi sả.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 200ml dầu ăn trên lửa lớn. Khi dầu nóng già, thả 3 lá chúc nguyên vào chiên giòn rồi vớt ra để ráo dầu. Tiếp đó, cho phần sả non áo bột vào chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
-
Xào sườn
Sườn sau khi om chín, cho ra tô, trộn đều với 2 muỗng canh bột mì để áo đều từng miếng sườn.
Bắc chảo dầu nóng già trên lửa lớn, chiên sườn đến khi vàng giòn đều các mặt rồi vớt ra để ráo dầu.
Chắt bớt dầu trong chảo, chỉ giữ lại khoảng 1 muỗng canh, cho 1/2 muỗng canh tỏi băm còn lại, 1 muỗng canh sả ớt băm và 1 muỗng canh lá chúc băm vào phi thơm.
Khi tỏi chuyển vàng và dậy mùi, cho sườn chiên vào đảo đều để gia vị bám đều lên sườn rồi tắt bếp. Món ăn đã hoàn thành, sẵn sàng thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món ăn được trình bày đẹp mắt với lớp sả non chiên giòn vàng rụm ở dưới, trên là những miếng sườn non được ướp đậm đà, áo lớp bột mỏng giòn thơm phức, điểm xuyết vài lá chúc chiên giòn thơm nức. Lớp dầu tỏi, hành sả phi óng ánh phủ bên ngoài tạo nên món ăn hấp dẫn, ngon miệng.
Đây là món ăn thơm ngon, độc đáo, rất dễ gây nghiện, chắc chắn sẽ khiến bạn không thể ngừng đũa. Còn gì tuyệt hơn khi bữa cơm cuối tuần gia đình sum họp, cùng thưởng thức món sườn xào chanh sả hấp dẫn này đúng không nào!
Cách chọn mua sườn non tươi ngon
- Chọn sườn non có màu hồng nhạt, khi ấn vào có độ đàn hồi tốt.
- Nên chọn loại sườn có xương dẹp, nhỏ vì thường có nhiều thịt hơn xương to.
- Tránh mua sườn có màu tái xanh, thịt mềm nhũn hoặc có mùi ôi thiu, lạ.
Cách khử mùi hôi sườn non
- Rửa sườn nhiều lần với nước sạch rồi luộc sơ qua nước sôi khoảng 2 phút để loại bỏ mùi hôi.
- Có thể thêm củ hành trắng và một ít rượu vào nước luộc để khử mùi hiệu quả hơn.
Xem chi tiết: Tuyệt chiêu khử mùi hôi các loại thịt hay
Trên đây là bài hướng dẫn 2 cách làm sườn xào sả ớt và sườn xào chanh sả thơm ngon cho bữa cơm gia đình, rất đơn giản và dễ thực hiện. Chúc bạn thành công với những công thức này!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ 2 kênh YouTube HỒN VIỆT FOOD và Mon Ngon Moi Ngay.
